Pesto là một loại nước sốt phổ biến trên toàn thế giới, và Ý là quê hương của nó, cụ thể là Genoa. Ở đó nó được chế biến hoàn toàn từ húng quế xanh và dầu ô liu đầu tiên, thơm ngon và cay đắng nhẹ. Ngoài ra còn có một biến thể của pesto đỏ, trong đó, ngoài các thành phần chính, thêm cà chua khô. Ở các nước khác nhau nước sốt này có sự khác biệt quốc gia riêng của mình, ví dụ, ở Đức nó được chuẩn bị với việc bổ sung tỏi hoang dã, và ở Áo hạt thông được thay đổi thành hạt bí ngô. Trên thực tế, các công thức ban đầu sử dụng thậm chí không hạt thông, nhưng hạt thông. Đây là những người thân và thị hiếu gần nhất của họ thực tế không khác nhau. Và thậm chí nhiều hơn như vậy với các sản phẩm thơm như húng quế, tỏi và dầu ô liu, sự khác biệt sẽ không được nhận thấy ngay cả bởi những người sành ăn tinh vi nhất. Vì vậy, làm thế nào để làm cho một công thức nước sốt pesto lý tưởng và với những gì nó được ăn, những câu hỏi này và bạn sẽ nhận được câu trả lời trong bài viết này.
Cách nấu sốt pesto xanh cổ điển với húng quế
Đây là một loại nước sốt thật sự độc đáo, bởi vì Nó có thể dễ dàng thích hợp cho các món cá và thịt, salad và spaghetti, với nó chuẩn bị mì ống, súp và bánh mì kẹp. Và mặc dù nó rất hữu ích vì các thành phần chính là húng quế và dầu ô liu nguyên chất cao cấp, cũng như các loại hạt tuyết tùng.
Thành phần:
- húng quế - 150 g;
- dầu ô liu - 120 ml;
- Phô mai Parmesan - 80 g;
- Phô mai ngọt Pecorino - 50 g;
- hạt thông - 45 g;
- tỏi - 1 răng;
- muối.
Chuẩn bị
Đối với nước sốt từ húng quế, chỉ có lá được lấy, thân cây không được sử dụng. Chuẩn bị cách dễ nhất với máy xay sinh tố, vì vậy chúng tôi ném lá húng quế vào tô, thêm một nửa dầu, để rau xanh được nghiền và nghiền tốt nhất. Nuts hơi chiên trong chảo rán khô - tối đa 30 giây ở mỗi bên. Chúng tôi ném các loại hạt và tỏi vào húng quế, phô mai được cọ xát trên vắt nhỏ nhất, bởi vì nó rất cứng và nếu các miếng lớn có một biến thể của chúng mà chúng không xay đúng cách. Chúng tôi thêm dầu, muối và tất cả điều này là mặt đất thành một khối đồng nhất. Sự nhất quán có thể được điều chỉnh, bởi vì một số giống như một loại nước sốt hoàn toàn đồng nhất, và những người khác xay đơn giản thành những mẩu vụn nhỏ. Với muối bạn cần phải cẩn thận, bởi vì Bản thân pho mát đã mặn rồi.
Nước sốt này có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài trong tủ lạnh trong một lọ kín, đặc biệt là nếu bạn nạp một lượng nhỏ dầu ô liu. Vì vậy, một bộ phim được tạo ra, không khí không đi vào nước sốt và nó không xấu đi.
Công thức nấu sốt pesto ở nhà
Tất nhiên, công thức cho pesto cổ điển đã được thử nghiệm trong nhiều năm và được coi là nước sốt cơ bản. Nhưng các thành phần tạo nên nó khá tốn kém, và không phải tất cả đều có cơ hội mua chúng. Vì vậy, chúng tôi cung cấp một thử nghiệm nhỏ với thực phẩm và chuẩn bị pesto tự chế, không kém ngon hơn pesto cổ điển. Thứ duy nhất không nên thay thế trong nước sốt là phô mai. Nó phải là một hương vị rất khó và giàu có như parmesan, nó có thể là cheddar, gruyer hoặc grana padano.
Thành phần:
- hạt điều - 100 g;
- rau bina - 60 g;
- cần tây - 60 g;
- mùi tây - 30 g;
- arugula - 60 g;
- bạc hà - 20 g;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- tỏi - 2 răng;
- dầu ô liu - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- muối.
Chuẩn bị
Tất cả cây xanh của tôi và khô. Sự kết hợp và số lượng của nó được chọn theo khẩu vị của bạn, bạn có thể thêm ngò, nếu có ai thích. Cứng thân nên được loại bỏ càng nhiều càng tốt. Xay tất cả các loại thảo mộc trong máy xay sinh tố hoặc bằng máy xay sinh tố ngâm, thêm tất cả các thành phần khác (trừ phô mai) và 2/3 bơ. Tại sao không phải tất cả dầu cùng một lúc? Để không bỏ lỡ sự nhất quán, tốt nhất là nên thêm nhiều hơn nữa. Khi khối lượng đã trở nên đồng đều hơn, hãy đổ phô mai nghiền mịn, nếu bạn cần dầu và chỉ cần thêm vài lần nữa. Nước sốt đã sẵn sàng!