Một trong những truyền thống và quen thuộc với tất cả các biến thể của món ăn Nhật Bản - sushi với cá hồi. Trong biểu hiện cổ điển của nó, sushi với cá hồi là một khối gạo với một wasabi trên đầu trang, được phủ một lát cá hồi sống. Sushi ở Nhật Bản được phục vụ với nước tương , trong đó món ăn được giảm ở bên cạnh nơi cá nằm, không phải bằng cơm và được ăn bằng tay. Những người yêu thích có thể phục vụ các lát sushi với gừng, nhưng điều này là không cần thiết.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách làm sushi với cá hồi theo các công thức nấu ăn phổ biến nhất.
Sushi và công thức cá hồi
Sushi với cá hồi hun khói là rất nhiều đầu bếp mù chữ không tôn trọng tính xác thực của nhà bếp của người khác. Đối với những người sành ăn, sushi được phục vụ độc quyền với cá tươi sống. Bây giờ ngay cả một cư dân của miền Nam cũng có thể mua cá hồi từ phía bắc trong cửa hàng, thường nó được giao trong bao bì chân không, hoặc ở dạng đông lạnh mới.
Thành phần:
- gạo cho sushi - 150 g;
- nước 225 ml;
- muối - một nhúm;
- đường - 25 g;
- giấm gạo - 50 ml;
- dán wasabi - 50 g;
- cá hồi tươi - 200 g.
Chuẩn bị
Gạo được rửa sạch và đổ bằng nước ngọt. Nấu các hạt trong 5 phút, và sau đó để trong nhiệt cho đến khi nguội hoàn toàn. Ngay sau khi cơm đã nguội, chuyển nó vào một cái tô sâu, rắc muối và đổ nó với một hỗn hợp giấm gạo và đường.
Cắt cá hồi thành lát dày. Tay ướt trong dung dịch nước và giấm và tạo thành những quả bóng nhỏ và gạo. Flatten bóng gạo trên đầu và bên để cung cấp cho nó một hình dạng thuôn dài. Trên cùng của cơm, mỡ một wasabi và đặt lát cá hồi. Ngoài ra, cá có thể được cố định với một dải nori tấm, neo ở giữa đất.
Làm thế nào để làm sushi với dưa chuột và cá hồi?
Thành phần:
Đối với sushi:
- tấm nori - 2 miếng;
- phi lê cá hồi - 100 g;
- dưa leo - 1 miếng;
- wasabi;
- gừng ngâm;
- nước tương.
Đối với gạo:
- gạo cho sushi - 100 g;
- mirin - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm gạo - 25 ml.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta sẽ lấy gạo, nó nên được rửa sạch để làm sạch nước và để khô. Sau khi hạt, đổ 200 ml nước với việc bổ sung myrin. Chúng tôi đặt một cái chảo trên bếp, đun sôi nước và giảm nhiệt. Nấu các loại ngũ cốc trong 20 phút, hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn, và sau đó để nguội trong 15-20 phút nữa.
Đường được hòa tan với giấm hơi ấm và đổ hỗn hợp này bằng cơm.
Các tấm nori được đặt trên một tấm thảm tre và được phủ một lớp gạo mỏng, để lại một khu vực trống nhỏ từ mép trên rộng của tấm. Ở phía bên kia chúng tôi làm một dải wasabi và trên đầu nó trong một hàng chúng tôi đặt cá và dưa chuột cắt thành ống hút. Cuộn cuộn thành cuộn và cắt thành nhiều phần bằng dao được ngâm trong nước. Chúng tôi phục vụ sushi với nước tương và gừng ướp.
Sử dụng một công thức tương tự, bạn có thể chuẩn bị sushi với cá hồi và bơ, hoặc một lựa chọn ít xác thực với hạt tiêu Bungari.
Sushi với trứng cá hồi
Thành phần:
- cơm luộc cho sushi - 1 món;
- nori - 1 tờ;
- dán wasabi - 3/4 muỗng cà phê;
- trứng cá hồi - 100 g.
Chuẩn bị
Pre-luộc, ăn mặc với giấm gạo (xem công thức nấu ăn ở trên) và hình thức gạo ướp lạnh vào khối hình bầu dục. Nó là thuận tiện hơn để làm điều này với bàn tay nhúng trong nước. Khi tất cả các hình bầu dục đã sẵn sàng, chúng cần phải hơi phẳng với các ngón tay trên đầu và hai bên.
Nori cắt thành dải, chiều cao của nó sẽ vượt quá chiều cao của khối gạo 2,5 cm Chúng tôi quấn các dải nori quanh cơm và sửa nó, làm ẩm nhẹ một trong các cạnh của tảo. Trên cơm đặt một lượng nhỏ wasabi và phân phối cá hồi trứng cá muối. Chúng tôi phục vụ sushi để bàn ngay lập tức, trong khi tấm nori vẫn giòn.