Buglama là một món ăn của người da trắng và được chuẩn bị, như một quy luật, từ thịt cừu. Ở mỗi khu vực phía nam có một biến thể của bữa ăn, giả sử sử dụng một bộ khác nhau của các thành phần. Điều kiện duy nhất và không thay đổi đối với tất cả mọi người là sự yếu đuối của thịt và rau trong nước ép của chính họ mà không cần thêm nước.
Làm thế nào để nấu boogam từ mutton - recipe in Azerbaijan
Thành phần:
- thịt cừu - 975 g;
- chất béo quanh co - 190 g;
- khoai tây - 670 g;
- cà tím - 970 g;
- ớt - 2 quả;
- ớt ngọt - 220 g;
- củ hành tây - 970 g;
- bắp cải - 970 g;
- cà chua tươi - 970 g;
- đầu tỏi - 3 chiếc;
- rau thì là, rau mùi tây, húng quế và rau mùi - một bó;
- hành lá - 4-5 thân;
- hạt tiêu đen và muối lớn - để nếm thử.
Chuẩn bị
Theo truyền thống, buglama được nấu trong cái vạc ở cổ phần. Nhưng trong trường hợp không có cơ hội như vậy và trên bếp, bạn có thể có được một hương vị khá của món ăn. Số lượng sản phẩm được tính cho một cái vạc lớn, nếu cần chúng ta giảm tỷ lệ hai lần, hoặc thậm chí ba lần.
Ban đầu, cắt miếng mỡ và đặt nó ở dưới đáy của Kazanka. Tiếp theo, chúng tôi trải thịt cừu, cắt thành lát nhỏ, và bao gồm thịt với hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ. Sau đó rửa sạch cà chua, cắt cuống và rải cà chua hoàn toàn trên đệm hành tây. Bây giờ biến cà tím. Chúng cần phải được rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn và gửi đến các thành phần còn lại. Khoai tây của tôi, làm sạch nó, cắt nó thành nhiều miếng hoặc (nếu không lớn) để lại nó hoàn toàn và cũng đặt nó trong cái vạc. Chúng tôi bổ sung cho món ăn với ớt chuông xắt nhỏ, cũng ném vỏ quả ớt và đầu tỏi. Shinku cũng cải bắp, trải nó lên hạt tiêu và tỏi, sau đó phủ lên toàn bộ rau xanh và một bó hành lá, chúng tôi bao gồm các thành phần của món ăn với lá bắp cải, đậy nắp và đặt nó lên lửa ngay dưới mức trung bình.
Sau khi đun sôi, chúng tôi để thức ăn trong hai giờ, sau đó chúng tôi loại bỏ từ vạc rau xanh và hành lá, ớt và đầu tỏi và ném chúng ra, và bọ rùa được đặt trên đĩa và phục vụ ngay lập tức.
Buglama từ thịt cừu là một công thức ở Georgia
Thành phần:
- thịt cừu - 975 g;
- củ hành tây - 450 g;
- bơ - 145 g;
- rượu vang trắng khô - 120 ml;
- rau xanh (rau mùi, húng quế, rau mùi tây, bạc hà, ngải lá, thì là);
- tỏi răng - 2-3 chiếc.;
- bột khô - 35 g;
- hops-suneli ;
- hạt tiêu đen và muối lớn.
Chuẩn bị
Các biến thể của buglama nấu ăn ở Georgia là phần lớn khác với món ăn, đặc trưng cho ẩm thực Azerbaijan.
Không giống như buglama Azerbaijan tự cung tự cấp, người Georgia phải được bổ sung một món ăn phù hợp khi phục vụ.