Sự tinh tế và đặc thù chính của việc nấu nước xốt cho cá là hương vị của họ nên đủ để cho bột gia vị cay, mà không làm gián đoạn hương vị tự nhiên của nó. Chúng tôi thu thập các loại nước xốt như vậy trong loại vật liệu này.
Ướp cho cá đỏ trên bàn nướng với chanh
Thành phần:
- philê cá đỏ - 720 g;
- nước cam - 125 ml;
- nước cốt chanh và chanh - mỗi loại 55 ml;
- mứt cam hoặc mứt cam - 45 ml;
- răng tỏi - 2 miếng;
- nước tương - 45 ml;
- đường nâu - 25 g;
- tinh bột - 5 g.
Chuẩn bị
Đặt cá da đỏ xuống và mùa với muối. Trong chảo, kết hợp tất cả các loại nước cam quýt với mứt cam, cam xay trong cối với đinh hương tỏi và đậu nành. Thêm đường nâu vào nước xốt sau khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt chất lỏng. Trong một lượng nhỏ nước lạnh, pha loãng tinh bột và đổ nó vào đế cho nước xốt. Chờ cho nó để dày lên, mát mẻ để làm ấm và dầu bột cá. Để cá ướp trong 15-20 phút, sau đó đặt lên vỉ nướng.
Công thức cho một xốt Địa Trung Hải cho cá trên vỉ nướng
Việc thay đồ như vậy sẽ không chỉ phù hợp với việc ướp cá, mà còn để nhấn mạnh hương vị của thịt và rau.
Thành phần:
- dầu ô liu - 120 ml;
- Dijon mù tạt - 15 g;
- nước cốt chanh - 45 ml;
- hẹ tỏi;
- Thyme khô, hắc ín - bằng cách chụm.
Chuẩn bị
Đánh bại mù tạc với nước cốt chanh, tỏi xắt nhỏ và các loại thảo mộc trong mì ống. Không dừng lại để làm việc với một cái đánh trứng, bắt đầu đổ dầu ô liu trong một giọt nhỏ cho đến khi nước xốt biến thành màu trắng và dày đặc. Sau đó, bạn có thể bôi trơn chúng với cá trực tiếp trong khi rang hoặc trong một vài giờ trước khi nó bắt đầu.
Ướp cho cá sông trên vỉ nướng
Cá sông không hiếm khi đưa ra môi trường sống cũ vì mùi bùn, nước sông và tảo. Để loại bỏ mùi thơm này, có thể bằng cách rửa cẩn thận thân thịt và ướp xác.
Thành phần:
- vỏ chanh - 1 thìa cà phê;
- mù tạt sắc nét - 5 g;
- nước cốt chanh - 35 ml;
- Khô tỏi, mùi tây và hành tây - 3/4 muỗng cà phê mỗi;
- dầu thực vật - 45 ml.
Chuẩn bị
Gutting, cẩn thận rửa và ngâm cá với khăn ăn, cắt bỏ mang từ nó. Sau đó chia thân thịt thành phi lê và cho vào mỗi hộp men hoặc bình thủy tinh. Trong một cái bát riêng biệt, đánh bại nước cốt chanh với vỏ và mù tạt, thêm tỏi khô, thảo mộc và hành tây, và sau đó thêm nước xốt với dầu. Nhúng phi lê vào nước xốt trong khoảng thời gian từ 2 đến 6 tiếng.