Ống với kem là một cổ điển thực sự của nghệ thuật ẩm thực. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn phổ biến và cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị bánh ngọt với kem protein và làm cho một món tráng miệng Ý thực sự.
Puff pastry với kem protein - công thức
Thành phần:
- bánh ngọt làm sẵn - 420 g;
- trứng - 1 miếng;
- Bơ - 20 g.
Đối với kem:
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- axit citric - một nhúm;
- Vanilla - để nếm thử;
- đường cát - 110 g;
- nước - 55 ml.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị các ống phân lớp của chúng tôi, chúng tôi sẽ sử dụng bột đông lạnh được làm sẵn. Vì vậy, ngay trước khi nấu ăn, chúng tôi sẽ lấy nó từ tủ đông và hoàn toàn rã đông nó.
Bột tan được hơi lăn ra với một cán pin và cắt thành dải dài khoảng hai đến hai và một nửa cm rộng. Các hình thức cho các ống bôi trơn với bơ và gió trên chúng bột xoắn ốc và chồng lên nhau một chút. Chúng tôi bao gồm chảo với dầu, đặt ra các khoảng trống thu được trên nó và xác định trong một lò nóng trước đến 185 độ trong hai mươi lăm phút hoặc cho đến khi mức độ mong muốn của sự thô lỗ.
Trong khi các ống được nướng và mát mẻ, chúng tôi sẽ chuẩn bị kem protein. Để làm điều này, đun nóng nước để đun sôi, đổ đường và nấu đến nhiệt độ 118 độ. Nếu bạn không có một nhiệt kế, sau đó chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của xi-rô như sau. Một giọt của nó được ngâm trong nước lạnh, và nếu một quả bóng nhựa mật độ trung bình có thể được hình thành từ nó, xi-rô đã sẵn sàng. Nếu giọt vẫn còn khá lỏng, sau đó đun sôi thêm một chút.
Trong khi chờ đợi, hãy đánh lòng trắng với việc bổ sung axit xitric vào một bọt dày và dày, và không ngừng roi, đổ một giọt nước nóng mỏng vào xi-rô nóng đã chế biến sẵn. Tiếp tục đập cho đến khi khối lượng nguội đi.
Với một loại kem protein làm sẵn, chúng tôi đổ đầy các ống được làm mát bằng lớp và đưa chúng vào bàn.
Cuộn Cannoli của Ý với kem
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 310 g;
- rượu vang trắng khô - 125 ml;
- dầu ô liu - 35 ml;
- trứng gà - 1 miếng;
- đường cát - 35 g;
- đất quế - 1 muỗng cà phê g;
- bột ca cao - 1 muỗng canh. muỗng;
- giấm 9% - 15 ml;
- muối - một nhúm;
- dầu thực vật để chiên - 700 ml;
Đối với điền:
- phô mai kem hoặc sữa đông mềm - 550 g;
- đường bột - 85 g;
- rượu mùi cam - 55 ml;
- trái cây kẹo cam và anh đào - 1 số ít.
Chuẩn bị
Trong một bát sâu, chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần cho bột, nhào kỹ chúng, cuộn chúng lên và gộp chúng trong tủ lạnh trong một giờ, bao phủ chúng bằng một bộ phim.
Sau thời gian đó, chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cuộn nó ra trong một lớp mỏng và cắt nó ra bằng một cái chén hoặc bát. Chúng tôi quấn chúng vào khuôn kim loại và nhúng chúng vào dầu thực vật đã làm nóng trước (lò chiên nhúng). Chúng tôi giơ lên một cái bánh trong khoảng một đến hai phút và lấy nó ra trên một chiếc khăn giấy.
Phô mai kem trộn với bột đường, rượu mùi và trái cây kẹo và đổ đầy kem kết quả bằng các ống Ý. Món tráng miệng Ý đích thực "Cannoli" đã sẵn sàng. Bon ngon miệng!