Bây giờ trên kệ của các cửa hàng nhiều món ngon thịt khác nhau được bán. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho thịt jerky ở nhà, đó là không tồi tệ hơn, và thậm chí hữu ích hơn so với mua một!
Công thức sấy khô tại nhà
Thành phần:
- thăn lợn - 800 g;
- muối lớn - 0,5 muỗng cà phê.
- vodka - 1 muỗng canh. muỗng;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- hạt tiêu xay;
- tỏi - 3 tép.
Chuẩn bị
Vì vậy, chúng ta bắt đầu chuẩn bị thịt với việc chuẩn bị một dung dịch nước muối. Để làm điều này, đổ muối vào tô, ném tiêu xay và nghiền lá nguyệt quế khô bằng tay. Sau đó đổ vodka lạnh và trộn đều. Thịt lợn thăn rửa sạch, chúng tôi nhúng một chiếc khăn và dồi dào chà thịt từ tất cả các bên với một hỗn hợp thơm của các loại gia vị. Chúng tôi trải thịt lợn đã chuẩn bị vào một chiếc chảo, đậy nó bằng một cái đĩa và gửi nó vào tủ lạnh trong 14 giờ. Để cho phép thịt ăn mòn đều, hãy lật thịt sau mỗi 3 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, vết cắt được rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ tất cả các loại gia vị và lá nguyệt quế nghiền nát. Một lần nữa, chúng tôi lau khô bằng khăn giấy và đặt nó vào một cái bát. Tỏi được làm sạch, băm nhỏ thành từng miếng nhỏ và rắc thịt từ mọi phía. Bây giờ chúng tôi lấy gạc và quấn chặt thịt lợn trong đó, buộc chặt nó bằng một sợi chỉ. Sau đó, chúng tôi trải nó lên lò nướng hoặc treo nó để có không khí tự do. Làm khô thịt ở dạng này trong 12 giờ, và sau đó loại bỏ nó trong 3 ngày trong tủ lạnh. Hãy nhớ rằng nó sẽ khô hơn, kết quả càng mặn và đậm đặc hơn. Trong một ngày chúng ta phải loại bỏ nó khỏi gạc, để nó không xấu đi.
Xúc xích thịt ở nhà
Thành phần:
- muối ăn - 800 g;
- giấm táo - 100 ml;
- tỏi - 3 tép;
- ớt ngọt;
- tỏi khô;
- hoa hương thảo tươi ;
- thịt lợn.
Đối với bột:
- hỗn hợp tiêu xay - để nếm;
- hạt của rau mùi .
Chuẩn bị
Thịt heo được đặt trong một cái bát, rắc một cách rắc muối và làm sạch trong 3 ngày trong tủ lạnh. Chúng tôi rửa thịt và tiếp tục chuẩn bị dưa chua. Giấm được trộn với một thìa muối, ném một ít tiêu xay, vắt qua máy ép tỏi và đặt hương thảo và ớt bột ngọt. Chúng tôi chuyển thăn vào nước muối và cẩn thận thoa nó. Đối với bột, chúng tôi kết hợp trong một piallet một hỗn hợp của ớt với hạt của rau mùi và xay đúng cách. Sau đó, chúng tôi lấy thịt ra khỏi nước muối, đặt nó trên một tờ giấy da và cuộn trong một loại bột thơm ở tất cả các bên. Chúng tôi quấn nó trong giấy và cho nó một hình tròn. Bây giờ chúng tôi loại bỏ thịt lợn trong tủ lạnh và để nó trong 30 ngày. Một tháng sau, cắt miếng thăn với một con dao sắc nhọn thành lát mỏng và phục vụ nó lên bàn.
Công thức cho thịt gà khô tại nhà
Thành phần:
- ức gà - 3 chiếc;
- ớt bột ớt ngọt - 1 muỗng canh. muỗng;
- ớt đỏ và đen;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 4 tép.
Chuẩn bị
Trong một cái bát, kết hợp muối với một hỗn hợp của ớt và thả ớt ngọt. Ức gà rửa sạch dưới nước lạnh, nhúng khăn và chà kỹ bằng hỗn hợp thơm. Sau đó, chúng tôi đặt thịt vào một cái bát, thắt chặt lá thực phẩm và gửi nó trong một ngày đến tủ lạnh. Trong thời gian này, gà sẽ giải phóng nước trái cây mà chúng ta không thoát ra. Sau một lúc, rửa sạch ngực dưới nước lạnh, rửa sạch các loại gia vị và làm khô thịt bằng khăn giấy. Tỏi được làm sạch, xắt nhỏ và cọ xát với ức gà muối. Chúng tôi quấn thịt trong một gạc sạch và gửi nó vào tủ lạnh trong 24 giờ nữa. Trong một ngày, jerky đã sẵn sàng - cắt thành lát mỏng và phục vụ như một món ăn nhẹ cho bàn.