Một biến thể đích thực của nấu ăn Tatar ẩm thực, aza, liên quan đến việc sử dụng thịt bò, hoặc trong trường hợp cực đoan, thịt cừu. Nhưng trên những không gian rộng lớn của chúng ta, thực phẩm từ lâu đã thích nghi với khẩu vị của chúng ta và trong thực tế nó thường được nấu chín nhiều hơn với thịt heo, không ngăn nó trở nên ngon hơn, giàu có và thơm ngát.
Công thức azu từ thịt lợn với dưa chuột ngâm và nước thịt
Thành phần:
- thịt lợn (thịt) - 320 g;
- cà chua dán - 35 g;
- củ hành tây - 240 g;
- khoai tây - 820 g;
- dưa chuột muối - 215 g;
- tỏi răng - 2-3 chiếc.;
- nước dùng hoặc nước - 225 ml;
- dầu hướng dương tinh chế - 95 ml;
- đường cát - 10-15 g;
- lá nguyệt quế - 1-2 miếng;
- hạt tiêu đen - 1 nhúm;
- muối iốt.
Chuẩn bị
Chuẩn bị việc chuẩn bị azu từ thịt lợn, rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước chảy và cẩn thận lau khô bằng khăn ăn. Sau đó, cắt miếng thịt thành khối mỏng hoặc khối nhỏ và gửi nó vào chảo vạc hoặc chảo xào nóng, đổ vào nó một chút hướng dương mà không có mùi thơm của dầu. Trong khi thịt được rang, chúng tôi làm sạch và cắt củ hành tây bằng hình bán nguyệt, và chúng tôi loại bỏ củ khoai tây ra khỏi da, cắt rơm và chiên chúng trong một chảo chiên riêng biệt cho đến khi mềm và mềm.
Những miếng thịt lợn đã xắt nhỏ đặt hành tây xắt nhỏ, đứng, khuấy, trong tám phút, và sau đó thêm dưa chuột muối xắt nhỏ với rơm, đổ vào một chút nước sôi và để cho món ăn dưới nắp trong mười lăm phút, giảm cường độ của lửa xuống dưới mức trung bình.
Trong bước tiếp theo, chúng tôi cho cà chua vào một cái vạc pha loãng với một cốc nước sôi hoặc nước dùng nóng, ném tép tỏi đã nghiền nát trước đó, rắc một ít đường, ném lá nguyệt quế và một chút tiêu đen xay, trộn và làm nguội, đậy nắp lại cho đến khi thịt mềm. Bây giờ chúng tôi đặt khoai tây nướng, chúng tôi thưởng thức các món ăn để nếm muối, chúng tôi cho nó ra cho một 3-5 phút và có thể phục vụ, nếu muốn, trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Làm thế nào để nấu azu từ thịt lợn ở Tartar với khoai tây sống trong một đa biến?
Thành phần:
- thịt lợn (thịt) - 620 g;
- cà chua tươi - 120 g;
- cà chua dán - 30-40 g;
- củ hành tây - 240 g;
- cà rốt - 90 g;
- khoai tây có kích thước trung bình - 980 g;
- Ớt ngọt Bungari (tốt nhất là ở các màu khác nhau) - 2 chiếc.;
- dưa chuột có kích thước trung bình - 290 g;
- hàm răng tỏi - 4 chiếc;
- nước dùng hoặc nước - 260 ml;
- dầu hướng dương tinh chế - 35 ml;
- đường - 1 nhúm;
- lá nguyệt quế - 1-2 miếng;
- hạt tiêu đen - 1 nhúm;
- ớt đỏ - 1 nhúm nhỏ;
- muối iốt.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên chúng ta sẽ chuẩn bị đúng là bột giấy của thịt lợn. Chúng tôi rửa thịt, sấy khô, cắt thành khối với độ dày không quá một centimét và đặt chúng vào dung lượng đa thiết bị, sau khi đổ một ít dầu hướng dương vào nó và chọn chế độ "Nóng" hoặc "Nướng" trên màn hình thiết bị. Sau mười phút, chúng tôi đặt các quả bóng bóc vỏ và thái hạt lựu và hình bán nguyệt cà rốt và nấu tất cả lại với nhau trong năm phút nữa.
Dưa chuột muối cắt thành dải, hình bán nguyệt hoặc chỉ đơn giản là đi qua một vắt lớn và thêm sau thời gian để thịt với rau. Kéo dài chế độ trước đó thêm mười phút nữa, sau đó thêm
Bây giờ đổ nước luộc hoặc nước, chúng tôi nhấm nháp một ngụm muối và hai loại hạt tiêu, chúng tôi ném lá nguyệt quế và răng tỏi thái mỏng, chuyển thiết bị sang chức năng "Quenching" và đặt hẹn giờ trong một tiếng rưỡi.
Khoai tây được thêm vào khoảng ba mươi phút trước khi hoàn thành toàn bộ quá trình. Nó phải được làm sạch trước và cắt thành hình khối.