Kutaby - một công thức làm quen với ẩm thực Azerbaijan đầy màu sắc. Đó là một câu hỏi của bánh mì phẳng-crescents từ bột không men, nhồi với pho mát, thịt, rau xanh và chiên trong chảo chiên khô để bọ cạp ruddy. Những tính năng đơn giản và khiêm tốn này là cực kỳ phổ biến, được xác nhận bởi rất nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị của chúng.
Làm thế nào để nấu ăn kutaby?
Kutabs, có chất hàn rất đa dạng, được chế biến từ bột không men trộn lẫn với bột và nước. Bột được cuộn vào lớp mỏng nhất, cắt với vòng tròn đĩa và nhồi. Như một quy luật, làm đầy được phục vụ với thịt bò, thịt cừu, rau xanh tươi, phô mai, rau bina. Bánh nướng nhồi bông được chiên trong chảo rán khô và được bôi dầu. Kutaby với các chất hàn khác nhau sẽ ngon hơn và thơm hơn nhiều, nếu bạn làm theo một kỹ thuật nấu nào đó:
- Hành tây nên được nghiền thành trạng thái của thịt gà, tốt hơn là xoắn nó cùng với thịt trong máy xay thịt, vì ngay cả hành tây thái nhỏ trong chảo rán khô cũng không có thời gian chuẩn bị.
- Đối với thịt bằm xanh, dùng thì là, rau bina, hành lá hoặc rau mùi. Chúng được rửa sạch, sấy khô, nghiền và trộn với muối.
- Việc làm đầy được trải trên bột bằng một lớp mỏng, điều này cho phép nó nhanh chóng chiên và bảo quản juiciness.
- Phục vụ kutaby với nước sốt kem chua và ayran, với việc bổ sung tiêu và tỏi.
Bột cho kutabs - công thức
Bột cho kutabs bao gồm ba thành phần: nước, bột và muối. Đây là một loại bột không men đơn giản, mà, cho độ đàn hồi và độ đàn hồi, đòi hỏi một nhào dài, nửa giờ "nghỉ ngơi" và cán tốt nhất. Khi cán bột sử dụng tối thiểu bột, bởi vì bánh được chiên trong chảo chiên khô, và bột dư thừa bỏng và hút thuốc lá.
Thành phần:
- bột - 500 g;
- nước 250 ml;
- muối - 15 g.
Chuẩn bị
- Trong bột thêm muối, nước ấm và trộn bột.
- Cho anh ta 30 phút để nghỉ ngơi và lăn thành một lớp mỏng.
Kutaby với rau xanh
Kutaba với cây xanh ở Azerbaijan - một tìm kiếm cho người ăn chay và người hâm mộ thực phẩm lành mạnh. Greens trong một vỏ bột tươi, chiên mà không có dầu trong chảo chiên khô, biến thành món ăn nhẹ và tươi. Tùy thuộc vào sự kết hợp của các loại thảo mộc khác nhau, mỗi lần bạn có thể đưa ra một hương vị mới cho bánh ngọt.
Thành phần:
- một bó tarhuna - 1 miếng;
- một bó rau mùi - 1 cái.;
- ghee - 150 g;
- hành tây - 1 miếng;
- bột mì - 400 g;
- nước - 200 ml.
Chuẩn bị
- Trộn bột từ nước và bột.
- Hãy để nó ủ trong 15 phút. Trong khi chờ đợi, hành tây chiên trong 40 gram bơ tan chảy. Thêm rau xanh và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Chia bột thành các phần bằng nhau, lăn ra, các công cụ, gấp đôi, buộc chặt các cạnh và chiên.
- Bôi trơn các kutab Azerbaijan với bơ và phục vụ cho bảng.
Công thức kutubov với thịt
Những người có nhu cầu thưởng thức ẩm thực Azeri đích thực nên chuẩn bị kutabs với thịt. Có rất nhiều công thức để làm đầy, nhưng cổ điển bao gồm thịt cừu, mỡ béo và hành tây. Thịt cừu có thể được thay thế bằng thịt bò, nhưng chất béo thịt cừu là một thành phần không thể thay đổi với khả năng thích hợp tốt và mang đến cho sản phẩm một sự ngon ngọt và một hương vị thú vị.
Thành phần:
- thịt bò - 350 g;
- chất béo thịt cừu - 100 g;
- hành tây - 2 miếng;
- bột - 950 g;
- nước 450 ml;
- dầu - 80 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột từ nước và bột. Gửi anh ta đến "nghỉ ngơi".
- Thịt, hành tây và chất béo xoắn trong một máy xay thịt.
- Cắt bột thành các phân đoạn, cuộn mỏng, đặt nhồi và vặn các cạnh.
- Thịt Kutaba là một công thức mà trong đó các sản phẩm được chiên trong chảo chiên khô và có hương vị với bơ.
Kutaba với bí ngô - công thức
Kutaba với bí ngô cho những người thích một bữa ăn ngân sách đơn giản với một hương vị tươi sáng và màu sắc. Ngoài thực tế là rau cam chứa vitamin, nó có một vị trung tính, và do đó, các món ăn có thể được chuẩn bị cả hai như một món tráng miệng và như một món ăn nhẹ. Đối với điều này, bí ngô được đun sôi hoặc nướng, xắt nhỏ, nêm theo sở thích, và bọc trong bột không men.
Thành phần:
- bột - 450 g;
- nước - 200 ml;
- Bột bí ngô - 300 g;
- đường - 80 g;
- dầu - 40 ml.
Chuẩn bị
- Bầu bí ngô bằng dầu và nướng ở 180 độ trong 20 phút.
- Làm sạch và ngọt.
- Trong bột, thêm nước ấm và nhào bột.
- Lăn bột thành một lớp và cắt cốc ra.
- Mỗi thứ, gấp đôi và vặn chặt các cạnh.
- Chiên kutaby trong chảo mà không có dầu.
Kutaby với phô mai và rau xanh
Kutaby với pho mát cottage là một trong những lựa chọn nấu ăn phổ biến nhất. Phô mai cottage béo tinh tế nhất kết hợp với thì là, hành lá và tỏi biến thành một chất thơm, đầy chất béo, hoàn toàn hài hòa với một thử nghiệm mới. Một vài giọt nước chanh, thêm vào khối lượng, làm mềm vị đắng của hành tây và bổ sung cho món ăn với vị chua dễ chịu.
Thành phần:
- bột - 500 g;
- nước - 180 ml;
- phô mai cottage - 450 g;
- dầu - 40 ml;
- thì là - 40 g;
- lông hành lá - 4 chiếc;
- một tép tỏi - 4 miếng;
- nước cốt chanh - 20 ml.
Chuẩn bị
- Trộn bột từ nước, bột và bơ.
- Trong khi bột "nghỉ ngơi", trộn phô mai, rau xanh và tỏi.
- Rắc nhiều nước cốt chanh.
- Lăn bột, cắt ra các cốc, trải ra các điền và xây dựng kutaby.
- Kutaby - một công thức trong đó các sản phẩm được chiên trong chảo chiên khô.
Kutaby với khoai tây - công thức
Kutabs với khoai tây là một cách tuyệt vời để nhanh chóng và nhanh chóng thêm đa dạng vào thực đơn hàng ngày. Món ăn cực kỳ ngon và kinh tế này, bao gồm nhồi từ khoai tây nghiền và bột không men, không phải là gánh nặng trong nấu ăn, giai đoạn khó khăn nhất có thể gọi là định hình sản phẩm, và việc chuyển khoai tây luộc thành khoai tây nghiền thậm chí còn có thể cho người mới bắt đầu.
Thành phần:
- bột - 350 g;
- nước 120 ml;
- bơ - 50 g;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- thì là - 40 g.
Chuẩn bị
- Đun sôi khoai tây, đánh bại chúng trong khoai tây nghiền, mùa với rau xanh.
- Trộn bột mì và bột mì.
- Cuộn nó thành những chiếc bánh mỏng, nhét nó và biến nó thành kutaby.
- Chiên, dầu và phục vụ.
Kutaby với rau bina - công thức
Các món ăn Azerbaijan quan tâm đến sức khỏe và tuổi thọ, bằng chứng về điều đó - kutaby với rau bina . Rau bina là một kho chứa các vitamin bảo tồn những phẩm chất hữu ích dưới mọi hình thức, và từ thực tế, trong trường hợp không có cây tươi, bạn có thể sử dụng đông lạnh. Trong cả hai trường hợp, lá được phồng lên để làm bay hơi chất lỏng và sau đó trải ra trên bột.
Thành phần:
- bột - 750 g;
- nước - 300 ml;
- Quả bóng rau bina - 5 chiếc.;
- trứng - 2 miếng;
- dầu - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
Chuẩn bị
- Bôi trơn tay bằng bơ và nhào bột từ bột, nước và trứng.
- Cặn rau bina trong 10 phút, mùa và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Chia bột thành lát, mỗi cuộn, đặt rau bina, chặt các cạnh và chiên.
Kutaba từ bánh ngọt
Đối với nhiều bà nội trợ, kutabs trong nước là một cái cớ để cho thấy trí tưởng tượng và để làm một món ăn từ các sản phẩm ngẫu hứng, đặc biệt là, nó liên quan đến thử nghiệm. Trong ẩm thực Shirvan, kutabs được làm từ bánh ngọt và nướng chúng trong dầu, do đó việc mua sắm sẽ làm giảm các bà nội trợ của nhào lộn lao động và sẽ giúp thu được sản phẩm tương ứng với truyền thống.
Thành phần:
- bánh kem - 500 g;
- thịt bò - 550 g;
- hành tây - 2 miếng;
- tiêu đen xay - 5 g;
- dầu - 200 ml.
Chuẩn bị
- Thịt cừu và hành tây cuộn trong máy xay thịt. Mùa và trộn đều.
- Puff pastry, cắt ra các vòng tròn, lây lan điền vào chúng và buộc chặt các cạnh.
- Kutaby là một công thức trong đó các mặt hàng được làm từ bánh ngọt phun được rang trong dầu cho đến khi màu đỏ.
Kutaby với gan
Kutabs với gan không phổ biến ở Azerbaijan như phần còn lại. Vấn đề là chúng chỉ được nấu chín ở một nơi gọi là Jorat, nơi mà việc sử dụng giun mutton là tiêu chuẩn. Sản phẩm này hiếm cho cư dân thành phố có thể được thay thế bằng gan bò, đặc biệt là vì nó cũng ngon, không quá cụ thể và phù hợp cho mọi người.
Thành phần:
- bột mì - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- trứng - 1 miếng;
- dầu - 50 g;
- nước 100 ml;
- hành tây - 2 miếng;
- gan bò - 450 g;
- tiêu đen xay - 10 g.
Chuẩn bị
- Trộn bơ, kefir, trứng và đường với bột mì.
- Thêm nước và nhào bột.
- Gan và hành tây đi qua máy xay thịt, mùa và đun nhỏ lửa trong vài phút trong chảo.
- Từ bánh bột cuộn mỏng, nhồi nhét gan, chế biến kutabs và chiên chúng trong chảo chiên khô.
Kutaba trong lò
Kutabs với rau xanh và pho mát trong lò cũng rất phổ biến, như được chiên trong chảo. Chúng được chế biến từ bột men, và do đó có một sự xuất hiện tươi tốt, hồng hào và giống như bánh nướng. Cho dưa chua, pho mát dưa được sử dụng: phô mai, feta hoặc Adyghe, ban đầu có vị mặn và kết hợp hoàn hảo với rau xanh và bột không khí.
Thành phần:
- brynza - 200 g;
- lông hành lá - 6 chiếc;
- mùi tây - 40 g;
- nước 125 g;
- bột mì - 250 g;
- sữa chua - 40 ml;
- men - 10 g;
- dầu - 20 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột với nấm men khô.
- Thêm sữa chua, nước, bơ và nhào bột. Để yên trong 30 phút.
- Brynza sụp đổ, trộn với rau xanh.
- Cắt bột thành các đoạn, cuộn, đổ đầy, tạo thành kutaby.
- Kutaby trên công thức này được nấu trong lò ở 180 độ 20 phút.
Kutabs từ bánh mì pita
Kutabs từ bánh mì pita với rau xanh - sẽ làm cho công ty một tách trà buổi sáng. Skorosnaya nấu ăn ở đây là rất thực tế, bởi vì lavash làm sẵn loại bỏ bột nhào, và làm đầy pho mát grated và rau xanh không yêu cầu xoắn trong một máy xay thịt. Tất cả những gì bạn cần là cắt bánh mì pita thành các ô vuông, bọc trong đó và chiên "phong bì" với phô mai trong dầu trong chảo.
Thành phần:
- một miếng bánh mì pita - 2 miếng;
- phô mai cứng - 300 g;
- thì là - 50 g;
- dầu - 100 ml.
Chuẩn bị
- Grate pho mát trên vắt, thêm thì là.
- Cắt bánh mì pita thành hình vuông, đặt ra các điền, gấp phong bì và chiên trong dầu cho đến khi màu đỏ.
Kutaby với bắp cải - công thức
Chuẩn bị kutabs là một quá trình sáng tạo trong đó có một nơi cho bất kỳ thành phần nào. Điều này được xác nhận bằng cách làm đầy bắp cải tươi, được kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại rau xanh, mềm, ngon ngọt, dễ tiếp cận và giới thiệu màu sắc độc đáo của riêng nó. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng ở dạng thô, nghiền vụn trước.
Các thành phần
- bột - 750 g;
- nước - 300 ml;
- trứng - 1 miếng;
- đầu bắp cải - 1/2 chiếc.;
- hành lá - 50 g;
- nước cốt chanh - 40 ml.
Chuẩn bị
- Từ bột mì, nước và trứng, nhào bột.
- Bắp cải thái mỏng, áp dụng, thêm hành và nước cốt chanh.
- Bột cuộn thành bánh phẳng, công cụ và chiên.