Chúng tôi cung cấp một công thức cho một chiếc bánh cực kỳ ngon "Creme Brulee". Tỷ lệ thời gian dành cho nấu ăn của sư tử được bù đắp hoàn toàn bởi những phản ứng nhiệt tình từ gia đình và khách hàng, bởi vì đơn giản là không thể không quan tâm đến việc nếm thử món tráng miệng này.
Bánh kem brulee - theo toa tại nhà
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 480 g;
- kem bơ thực vật - 360 g;
- sữa đông mềm - 220 g;
- gói bột tiêu chuẩn;
- nhúm vanillin;
Đối với kem:
- bốn lòng đỏ trứng;
- đường cát - 210 g;
- sữa nguyên chất - 700 ml;
- bột mì - 95 g;
- gói tiêu chuẩn của bơ;
- nhúm vanillin;
- hai muỗng canh cognac;
Đối với caramel:
- đường cát - 210 g;
- toàn bộ sữa - 155 ml;
- bơ - 55 g;
- một chút muối.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị bột phô mai xay bột với một margarine kem rất mềm, thêm một nhúm vanillin trong quá trình này, và sau đó thêm bột đã được rây và bột nở. Sau đó, nhào bột kỹ lưỡng trong mười phút. Sau đó, chia bột thành sáu phần bằng nhau, cuộn từng miếng trên một miếng giấy da riêng biệt, cho các cạnh có đường viền mịn, gắn một tấm hoặc nắp có kích thước phù hợp, và luân phiên mang bánh đến độ sẵn sàng và màu hồng trong lò nướng 180 độ. Phế liệu cũng được cuộn ra và nướng bánh, cuối cùng là để khô trong lò, và sau đó nghiền nát thành một mảnh vụn, mà sẽ được yêu cầu để rắc bánh thành phẩm.
Hơn nữa làm thế nào để làm kem brulee cho bánh. Chúng ta bắt đầu với caramel. Chúng tôi đặt các hạt đường vào một chảo hoặc chảo rán có tường dày và đặt nó vào một ngọn lửa mạnh. Chúng tôi giữ bếp cho đến khi tan chảy. Khi bắt đầu quá trình nóng chảy, chúng tôi bắt đầu khuấy liên tục khối lượng để tránh bị cháy. Sau khi mua rất nhiều màu vàng hổ phách, hãy tháo chảo khỏi lửa và bắt đầu, liên tục khuấy mạnh, để giới thiệu sữa ấm. Nếu caramel gồ ghề các khối u, đặt thùng chứa trở lại trên bếp và làm ấm nó lên, mà không ngừng khuấy, cho đến khi chúng tan chảy. Chúng tôi cũng thêm vanillin, muối và bơ vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi đồng nhất.
Trong khi hỗn hợp caramel nguội, chúng tôi chuẩn bị sữa trứng. Để làm điều này, chà xát lòng đỏ với đường, ném vanillin, đổ bột và đổ một ly sữa. Khuấy hỗn hợp cho đến khi kết cấu càng đồng nhất càng tốt. Sữa còn lại được đun nóng trong một muỗng để đun sôi, và sau đó trong các phần nhỏ, chúng tôi giới thiệu vào hỗn hợp lòng đỏ, liên tục khuấy mạnh. Sau đó, đặt kem lên lửa và đun nóng nó, khuấy đều, cho đến khi nó dày lên, và sau đó cho
Giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị kem-brule sẽ là sự kết hợp của mãng cầu và gốc caramel. Để làm điều này, đổ caramel vào kem, khuấy liên tục, thêm cognac và đạt được tính đồng nhất.
Bây giờ là lúc để trang trí bánh. Để làm điều này, trong một hình thức tách hoặc một chiếc nhẫn phù hợp, chúng tôi đặt luân phiên các loại bánh và ngâm chúng hào phóng với kem. Rắc các bên và đầu bánh với mẩu vụn và để trong tủ lạnh để ngâm trong ít nhất mười hai giờ, và lý tưởng cho một ngày.