Công thức này không quá nhiều năm, khoảng 50. Nhưng trong thời gian này anh đã giành được tình yêu của hầu như tất cả những chiếc răng ngọt ngào. Ông thậm chí còn thích Brezhnev để nếm thử và nấu ăn của ông nấu một chiếc bánh của Kiev rất thường xuyên. Có rất nhiều lựa chọn cho công thức nấu ăn, mà mỗi bà chủ đã điều chỉnh cho chính mình, nhưng hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nướng một bánh Kiev thực.
Công thức cổ điển của chiếc bánh Kiev này theo GOST
Bột là tốt hơn để có lớp thứ hai, nó là gluten ít nhất, vì vậy các bánh sẽ biến giòn hơn. Trong bánh Kiev, theo công thức ban đầu của Liên Xô, quả phỉ đã được sử dụng, nhưng bạn có thể thay thế nó bằng đậu phộng hoặc hạt điều, họ hành xử trong nướng gần như giống nhau.
Lượng thành phần này được tính trên một chiếc bánh có đường kính 24 cm.
Thành phần:
Lớp vỏ:
- bột - 85 g;
- lòng trắng trứng - 10 miếng;
- hazelnut - 290 g;
- đường - 440 g;
- vani, muối.
Kem:
- lòng đỏ trứng - 10 miếng;
- đường - 250 g;
- bơ - 380 g;
- sữa - 230 ml;
- ca cao - 30 g;
- các loại hạt - 100 g;
- vani.
Chuẩn bị
Các loại hạt được sấy khô, do đó chất béo chứa trong chúng không tạo ra một lớp bột thoáng mát. Chúng tôi trải một lớp trên một tấm nướng bánh và đặt trong một lò nóng trong 15 phút. Đôi khi lắc, sau đó chuyển sang khăn để làm mát trong 1 lớp.
Các hạt làm mát biến thành một mảnh vụn kiều mạch. Trộn các loại hạt, bột rây và 220 gram đường.
Protein được nhân tạo ở độ tuổi, đi qua rây 2 lần, vì vậy chúng ta phá vỡ cấu trúc của chúng, sau đó chúng được đánh tốt hơn, bởi vì tràn đầy không khí. Thêm một chút muối và whisk đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó thêm 200 gram đường trong các phần và tăng tốc độ. Protein đã sẵn sàng nếu bạn bật các món ăn, nhưng chúng không thoát và không rơi.
Chúng tôi trộn trong các phần hỗn hợp các thành phần khô, cẩn thận từ dưới lên.
Nếu bạn có một khuôn nướng, thì bạn cần làm bột thành hai bước, tức là Các protein được chia thành 2 phần và thứ hai được lắc và trộn với các sản phẩm khô sau khi bánh đầu tiên được lấy ra và khuôn đã nguội. Hoặc, bạn có thể sử dụng một tấm nướng và giấy da với các mẫu sơn có đường kính 24 cm.
Phần dưới cùng của hình thức cũng nhất thiết phải được lót bằng giấy da. Bột được cẩn thận đặt ra và nướng ở 150 độ trong 1 giờ, sau đó cho đến khi chúng tôi giảm xuống còn 120 và để lại trong một giờ nữa. Sau đó, chúng tôi mở lò và để trong 30 phút để bánh không rơi ra do sự giảm nhiệt độ, đưa ra và để cho bánh đông cứng trong ít nhất 6 giờ để làm cho chúng nhỏ gọn /
Đối với kem, đường được trộn với lòng đỏ, để chúng được kết hợp tốt, sau đó đổ vào sữa và trên một nhỏ
Dầu của nhiệt độ phòng, nhưng không quá mềm, đánh đập và tiếp tục lắc trong phần, thêm kem.
Chúng tôi tách riêng một phần ba, phần còn lại chúng tôi thêm ca cao.
Trên đĩa, trải một ít kem để bánh không đi, chúng tôi đặt bánh và một lớp kem không có ca cao ít nhất 2 cm, đậy lớp vỏ thứ hai và phủ toàn bộ bánh bằng kem sô-cô-la.
Xay một vài hạt và rắc các cạnh. Bạn có thể trang trí phần trên cùng của bánh theo quyết định của bạn, nhưng sự kết hợp của kem màu xanh lá cây, màu xanh và màu hồng được coi là một cổ điển.