Bánh custard rất hữu ích cho cơ thể chúng ta, và nấu chín ở nhà nó trở nên cực kỳ mềm, thơm và hấp dẫn.
Công thức cho bánh mì luộc
Thành phần:
Đối với opary:
- men - 40 g;
- bột lúa mạch đen - 150 g;
- nước 250 ml.
Đối với thử nghiệm:
- bột lúa mạch đen - 125 g;
- Bột mì 1-2 lớp - 200 g;
- muối - 1 thìa cà phê;
- mật ong - 0,5 muỗng canh. thìa;
- nước - 150 ml;
- rau mùi xay - 1 thìa cà phê.
Cho hàn:
- mạch nha mạch nha - 1 muỗng canh. muỗng;
- rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng;
- bột lúa mạch đen - 25 g;
- nước 20 ml;
- nước sôi - 30 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi bắt đầu với việc chuẩn bị thìa: chúng tôi trộn bột khởi đầu đã chuẩn bị với bột, pha loãng với nước và để nó trong khoảng 7-12 giờ. Để pha trộn mạch nha với bột rau mùi và bột lúa mạch đen, đổ hỗn hợp bằng nước lạnh và để nguyên trong vòng 10 phút. Sau thời gian quy định, đổ nước sôi và khuấy đều. Đậy hỗn hợp bằng khăn và để trong lò nướng nóng lên đến 65 độ, trong 2 giờ.
Khi sản xuất bia và men đã sẵn sàng để tiến hành nhào bột. Trong một thùng chứa lớn, trộn tất cả các thành phần, trộn kỹ khối lượng và để trong 20 phút. Chúng tôi đặt bột thành phẩm lên bàn ướt và tay ướt. Sau đó, chúng tôi đặt nó vào dạng dầu, rắc hạt rau mùi, phủ một chiếc khăn và đặt nó ở nơi ấm áp trong 4 giờ.
Lò nóng lên đến 230 độ, đặt khay ở phía dưới. Các hình thức với phôi được rắc nước, đặt trên grate, và đổ một ly nước sôi vào khay. Nướng bánh mì lúa mì ủ 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ và đợi thêm 35 phút nữa.
Bánh mì được ủ trong một hãng sản xuất bánh mì
Thành phần:
- bột lúa mạch đen - 500 g;
- mạch nha mạch nha - 4 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng cà phê.
- men khô - 2 muỗng cà phê.
- muối - 7 g;
- nước - 300 ml;
- nước sôi - 100 ml;
- dầu thực vật - 1,5 muỗng canh. thìa;
- khô leaven Extra-R - 2 muỗng cà phê;
- panifarin - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Mạch nha lúa mạch đen được ủ trong nước sôi, khuấy đều và để nguội. Bột rây qua rây trong một xô bánh mì, chúng tôi đặt đường và muối. Sau đó thêm nấm men khô và nấm men. Trong mạch nha ủ, đổ nước còn lại, trộn và đổ hỗn hợp vào một xô. Chúng tôi cài đặt chế độ "Gluten miễn phí" trên thiết bị và giúp trộn nó với một thìa nhựa, thu thập bột từ các bức tường. Sau khoảng 1 giờ, tắt chế độ này, đặt chương trình "Nướng" và nướng bánh mì trong máy làm bánh mì cho đến khi sẵn sàng khoảng 1,5 giờ. Sau đó, bánh mì lúa mạch đen ủ được lấy ra khỏi xô và quấn trong 2 giờ trong một chiếc khăn.
Công thức cho bánh mì nướng trong lò
Thành phần:
Cho khởi động:
- một khởi đầu của lúa mạch đen - 50 g;
- bột lúa mạch đen -150 g;
- nước - 150 ml.
Cho hàn:
- bột mì - 150 g;
- nước sôi - 200 ml;
- thì là - 1 muỗng canh. muỗng.
Đối với thử nghiệm:
- bột - 600 g;
- nước 130 ml;
- mứt táo - 70 g;
- đường cát - 30 g;
- muối - 15 g.
Chuẩn bị
Vì vậy, để chuẩn bị bánh mì nướng không men đầu tiên hãy làm cho các men. Tốt nhất là làm điều này vào buổi tối để nó ở lại cả đêm. Trộn đều bột và bắt đầu với nước để có được một miếng dán dày. Bạn cũng cần chuẩn bị lá trà trước. Nó phải rất trơn tru và sáng bóng. Để làm điều này, hãy đun sôi nước và đổ bột. Tiếp theo, thêm cumin và tất cả những gì chúng ta chà xát.
Bây giờ trong một bát riêng biệt, chúng tôi lây lan men, bia và tất cả các thành phần khác cần thiết cho công thức.
Trong lò, chúng tôi làm nóng đá kỹ lưỡng và đưa hình dạng với bánh mì. Chúng tôi nướng một ổ bánh như thế này: rắc nước lên đá nóng và nướng ở 250 độ với hơi nước trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi cho ra hơi nước, đã mở ra trong một thời gian ngắn lò nướng, và chúng tôi nướng bánh custard trên leaven cho thêm 30 phút ở nhiệt độ 200 độ.