Mặc dù trong thời đại của chúng ta có rất nhiều biến thể ngon của bánh "Sữa chim" thích nhất để nấu nó theo GOST, nó là thứ mà chúng tôi tạo ra, thu thập trong đó những phiên bản phổ biến nhất của món ăn được làm theo tiêu chuẩn của tiểu bang. Soufflé tinh tế, bánh biscuit mềm và tất cả điều này dưới sôcôla đóng băng - âm thanh nhiều hơn ngon miệng, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn.
Bánh cổ điển "Sữa của chim" - công thức theo GOST Liên Xô
Đích thực được coi là chiếc bánh được chuẩn bị theo GOST của thời đại Liên bang Xô Viết, sau đó chúng tôi quyết định làm sống lại nó hơn nữa, đặc biệt là cho những người muốn va vào nỗi nhớ.
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- trứng - 3 miếng;
- đường - 75 g;
- bột nở - 1/2 muỗng cà phê;
- bột mì - 65 g.
Đối với một souffle:
- nước 240 ml;
- thạch - 2 muỗng cà phê;
- bột đường - 380 g;
- lòng trắng trứng - 3 chiếc.
Đối với men:
- chocolate crumb - 1 món;
- sữa - 115 ml.
Chuẩn bị
Chuẩn bị một bánh quy đơn giản bằng cách kết hợp trứng với đường, và sau đó trộn chúng với các thành phần khô. Đổ bột vào một hình thức dầu và gửi nó để nướng ở 180 độ 25 phút. Biscuit nên được làm lạnh hoàn toàn trước, và sau đó chia làm đôi.
Bây giờ chúng ta lấy souffle, mà nó là cần thiết để làm nóng chảo xào với nước và thạch. Khi chất lỏng bắt đầu sôi lên, đổ toàn bộ bột đường và nấu xi-rô trong khoảng 5-6 phút. Protein trứng biến thành một bọt tốt và chắc chắn. Không dừng máy trộn, trong các phần thêm xi-rô đường với agar cho chúng, và sau đó whisk một lần nữa trong 3 phút. Bạn cũng có thể làm bánh "Sữa của chim" theo GOST với gelatin, nhưng một công thức đích thực giả định việc bổ sung thạch.
Đặt một nửa của bánh quy vào một hình thức cao, bao gồm nó với một nửa souffle và lặp lại các lớp. Để lại bánh cho đến khi món súp được đông đặc hoàn toàn, và sau đó nhẹ nhàng nhả ra khỏi khuôn.
Chuẩn bị một lớp sô cô la đơn giản - ganache từ hỗn hợp sô cô la và sữa ấm. Làm nguội hỗn hợp sô cô la và sữa và cẩn thận đổ toàn bộ bánh. Cho phép men để nắm bắt và tiến hành nếm.
Cake "Bird's Milk" theo GOST - một công thức cổ điển
Một biến thể khác của các tác phẩm kinh điển không được ngọt do đường bột, nhưng do sữa đặc. Một chất ngọt như vậy cũng làm cho nó có thể cung cấp cho một hương vị sữa nhẹ để điều trị.
Công thức bánh quy cũng khác nhau. Đó là dày đặc hơn do sự hiện diện của bơ, nhưng giữ sự huy hoàng của nó nhờ vào những quả trứng.
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- bơ - 115 g;
- đường - 35 g;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 75 g;
- chiết xuất vani - 10 ml.
Đối với một souffle:
- trứng (sóc) - 2 miếng;
- đường - 310 g;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Bơ - 185 g;
- nước 115 ml;
- sữa cô đặc - 65 ml.
Đối với men:
- sô cô la vụn - 1/2 st.;
- kem béo - 95 ml.
Chuẩn bị
Chuẩn bị bánh quy bắt đầu với một quy trình tiêu chuẩn đánh dầu mềm và tinh thể đường để hình thành kem trắng. Trong khi các corollas đang làm việc, song song, bắt đầu lái một quả trứng vào kem dầu. Kết quả là, bạn sẽ vẫn còn với một loại kem tuyệt vời, mà nên được trộn lẫn với bột và vani. Phân phối bột thành phẩm theo hai dạng bằng nhau và
Lấy souffle, mà trước tiên bạn cần ngâm gelatin trong nước lạnh. Khoảng nửa giờ, khi nó nở, quy trình nấu có thể tiếp tục. Đặt hỗn hợp gelatin vào chảo trên lửa vừa và trộn với đường. Sữa đặc có bơ và biến protein thành bọt ổn định. Đổ xi-rô với gelatin cho sóc, nhẹ nhàng thêm bơ, trong khi tiếp tục đánh bại. Phân phối các soufflé giữa hai bánh và để lại để đóng băng. Chuẩn bị bánh "Sữa của chim" gần như kết thúc, nó vẫn chỉ để trang trải các món ăn với sô cô la tan chảy với kem.