Với sự giúp đỡ của men, bạn có thể trang trí bánh ngọt, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh gừng . Một bề mặt bóng đẹp ngay lập tức thu hút sự chú ý và gây ra sự thèm ăn. Hôm nay chúng tôi sẽ nói chuyện với bạn về công thức nấu ăn men bánh.
Làm thế nào để làm bánh sô cô la?
Thành phần:
- nước 75 ml;
- gelatin - 1 muỗng canh. muỗng;
- sô cô la sữa - 1,5 viên gạch;
- sữa đặc - 140 ml;
- mật ong - 140 ml;
- đường - 140 g.
Chuẩn bị
Ngâm gelatin trong 35 ml nước và chờ cho nó tăng kích thước. Thông thường phải mất 10 phút. Trong phần còn lại của nước, chúng tôi trồng đường và mật ong và đun sôi trong 2 phút. Chúng tôi loại bỏ từ nhiệt và đổ sữa đặc. Ở đó chúng tôi gửi gelatin. Chúng tôi ngăn chặn tất cả các thành phần biến thành một hỗn hợp đồng nhất. Sô cô la chúng tôi chia thành những mảnh nhỏ của hình dạng tùy ý và thêm vào chảo. Khuấy cho đến khi men chuyển sang màu nâu. Sau đó, chúng tôi đặt nó lên bánh.
Làm thế nào để làm cho đóng băng trắng cho một chiếc bánh?
Thành phần:
- sữa - 115 ml;
- sô cô la trắng - 1,5 viên gạch;
- kem - 115 ml;
- gelatin - 10 g.
Chuẩn bị
Đối với công thức này, tốt hơn là lấy gelatin đặc biệt, nhanh chóng hòa tan, sau đó bạn không phải đợi lâu. Vì vậy, đổ nguyên liệu này vào một nửa sữa và đợi trong 10 phút, chúng tôi bỏ sữa còn lại cùng với kem, đun nóng nó, loại bỏ nó ra khỏi lửa. Đổ hỗn hợp gelatin vào kem sữa và khuấy cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Sô cô la trắng được nghiền thành từng miếng và đổ vào các sản phẩm đã được chuẩn bị trước đó. Chúng tôi khuấy động cho đến khi nó là hoàn toàn đồng nhất men màu trắng.
Chúng tôi đặt nó lên bánh ngay lập tức sau khi làm mát. Làm tốt hơn theo cách sau - đặt đĩa với miếng làm lạnh được làm lạnh trên màng thực phẩm, rót men lên trên và ngang bằng dao. Nếu vị ngọt không nguội trước, thì nó sẽ làm tan chảy trang trí sô cô la và thiết kế đẹp sẽ không hoạt động.
Màu gương men cho bánh - công thức
Thành phần:
- nước 75 ml;
- tấm gelatin - 1 tấm;
- đường - 130 g;
- xi-rô glucose - 130 g;
- sữa đặc - 90 ml;
- màu thực phẩm bạn cần màu - 5 g;
- sô cô la trắng (hoặc sô cô la trắng giọt) - 1,5 gạch.
Chuẩn bị
Gelatin cho vào nước và để trong 10 phút. Trộn đường, xi-rô glucose và nước. Chúng ta đặt mình vào lửa. Xi-rô glucose có thể được thay đổi để đảo ngược tinh bột hoặc mật đường.
Chúng tôi chia sô cô la thành từng miếng, cho vào bát, đổ nó với sữa đặc. Thêm gelatin, xi-rô ngọt và thuốc nhuộm. Chất màu có thể được lấy dưới dạng bột khô hoặc dạng lỏng. Để giới thiệu nó dần dần tốt hơn, để không lạm dụng nó với màu sắc.
Máy xay sinh tố được hạ xuống theo chiều dọc vào thùng chứa với thức ăn và, mà không nâng nó lên cao, hãy bật nó lên. Chúng tôi cố gắng không để bong bóng. Nếu họ không có họ, thì chúng tôi đổ men qua một cái lọc vào một món ăn khác. Bạn có thể lặp lại điều này hai lần. Men đã hoàn thành phải sáng bóng.
Chúng tôi sử dụng nó để trang trí các baking sau khi làm mát đến gần nhiệt độ phòng. Nếu bạn lấy nóng, nó sẽ "chạy đi" khỏi sản phẩm, và nếu nó lạnh, cục u và bất thường sẽ xuất hiện trên bề mặt.
Men bóng cho bánh
Thành phần:
- đường - 6-7 muỗng canh. thìa;
- kem chua - 6-7 st. thìa;
- bột ca cao - 4-5 muỗng canh. thìa;
- bơ - 55-60 g.
Chuẩn bị
Trong cái chảo đổ kem chua, thêm đường và ca cao. Chúng tôi gửi đến ngọn lửa. Chúng tôi khuấy liên tục để đường được hòa tan và ca cao được phân bố đồng đều, và không bị mất ở cục u. Ngay sau khi chúng tôi nhìn thấy một hỗn hợp nhất quán thống nhất, loại bỏ khỏi lửa, chúng tôi giới thiệu miếng bơ. Đổ một ít men được làm lạnh trên bánh ngọt và bàn chải hoặc dao chúng tôi phân phối trên bề mặt - và từ trên cao, và ở hai bên.