Công thức cho mì ống Belevian được đặt tên theo nơi xuất xứ: công nghệ này được chuẩn bị ở thị trấn nhỏ Belev, ở vùng Tula, khu vực này nổi tiếng với sản lượng táo lớn nhất, đặc biệt là khoai tây, lý tưởng cho bánh ngọt. Thực tế là Antonovka có chứa pectin nhiều nhất, do đó, các pastille dày tốt và giữ mật độ của nó sau khi nướng. Nếu bạn ưu tiên cho một loại táo khác, bạn sẽ phải bổ sung thêm pectin khô.
Làm thế nào để nấu ăn pastel Belevian ở nhà?
Bây giờ trong sản xuất, bạn có thể đáp ứng và ủ Belevskuyu pastille, và pastille đầy sô cô la, và một trong đó là chuẩn bị dựa trên mật ong. Chúng tôi sẽ bắt đầu với công thức cổ điển cho sản phẩm này, đó là một lớp pastille thoáng mát, được gắn chặt với một miếng dán và cọ xát với đường bột.
Thành phần:
- táo - 1,6 kg;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- đường cát - 165 g;
- đường bột - 15 g.
Chuẩn bị
Ở giai đoạn đầu của táo nấu chín hoàn toàn cho đến khi mềm, vì vậy khoai tây nghiền sẽ không tối và sẽ giữ lại số tiền tối đa của pectin. Bạn có thể tách bột táo ra khỏi da và lõi bằng hạt và sau đó đập chúng bằng máy xay và lau qua rây. Đặt nước sốt táo lên lửa vừa, trộn với nửa cốc đường.
Phần còn lại đường whip trong meringue với lòng trắng trứng. Nhận meringue cẩn thận, bằng cách sử dụng một thìa, kết hợp với táo nhuyễn. Lây lan khối lượng không khí (để khoảng một phần tư để trải rộng) trên tấm giấy nướng được phủ kín, làm phẳng bề mặt và để tất cả mọi thứ trong lò trong 5 giờ ở 90 độ. Pastille khô không dính quá nhiều vào tay bạn và giữ cho hình dạng tốt.
Sau đó, bạn có thể đi theo hai cách: bôi trơn phần protein còn lại và khối lượng táo dán và cuộn nó với cuộn, hoặc cắt thành miếng và smudge mỗi người trong số họ, xếp chồng lẫn nhau với một đống. Sau đó, bánh táo nướng của người Belevia được đưa trở lại lò nướng trong 2 giờ nữa ở cùng nhiệt độ. Trước khi cắt, bột nhão được phơi qua đêm.
Bánh ngọt tự nhiên Belevia không đường
Nếu bạn quyết định làm mì ống không đường, bạn sẽ phải làm một loại táo cơ bản của một loại khác, ngọt ngào hơn trong tự nhiên. Họ cũng được nướng hoặc ủ tất cả các cách để mềm mại, sau đó chúng được cạo, và bột giấy được đưa vào lửa. Bây giờ bạn cần đổ pectin. Thêm nó phải được cho đến khi khoai tây nghiền sẽ không ổn định giữ hình dạng của họ, đó là, sau khi thực hiện một muỗng trên bề mặt, đường mòn từ nó sẽ không kéo dài. Ớt ướp lạnh được đánh với protein (500 gm nghiền một lòng trắng trứng), và sau khi khối lượng trắng thoáng mát được sấy khô trong 8 giờ ở 80 độ. Có bôi nhọ pastille với souffle còn lại, nó một lần nữa trở lại lò nướng trong 2 giờ đã ở 100 độ.