Borsch luôn được coi là món ăn nóng chính của ẩm thực Slav. Cải bắp và củ cải đường là những thành phần chính của nó, mà không có borsch sẽ không còn là thực. Và phần còn lại có thể được thử nghiệm: với một bộ sản phẩm, chế biến của họ và cách họ chuẩn bị món ăn. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một borsch ngon từ dưa bắp cải.
Borsch ngon của dưa bắp cải với thịt gà
Thành phần:
- nước - 2 l;
- thịt gà - 350 g;
- dưa cải bắp - 250 g;
- củ cải đường - 200 g;
- khoai tây - 400 g;
- cà rốt - 175 g;
- hành tây - 120 g;
- cà chua - 350 g;
- thân cây cần tây - 2 chiếc.;
- ớt ngọt - 75 g;
- tỏi - 1 đinh hương;
- dầu thực vật - 55 ml;
- đậu Hà Lan thơm - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- muối - để nếm;
- rau xanh xắt nhỏ - để nếm thử.
Chuẩn bị
Rửa sạch, sấy khô và thái lát thịt gà, bỏ vào một nồi nước, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Khi bắt đầu nấu ăn, chúng tôi loại bỏ bọt nhiều lần. Nếu cần thiết, thời gian nấu sẽ tăng hoặc giảm, tùy thuộc vào loại thịt nào được lấy cho nước dùng. Ví dụ, gà canh tự làm được nấu trong khoảng một tiếng rưỡi, và đôi khi nhiều hơn, và chân gà, mua trong cửa hàng, sẽ sẵn sàng trong ba mươi phút.
Bây giờ chuẩn bị rau. Mỏ và vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây, củ cải đường, ớt ngọt và bóc vỏ cà chua. Sau đó cắt khoai tây và hành tây thành khối, củ cải đường, ớt ngọt, cà rốt và cọng cần tây. Bạn có thể vắt cà rốt và hành tây trên một cái vắt, nhưng các loại rau cắt trong ống hút trông thú vị hơn rất nhiều ở borsch.
Trong bước tiếp theo, chiên trên dầu thực vật, hành tây ba phút sau cà rốt, sau đó thêm củ cải đường, chiên thêm năm phút nữa. Bây giờ đặt dưa bắp cải nướng, cần tây, thêm cà chua bị xóa, đậy nắp và chiên cho đến khi nấu với củ cải đường và dưa cải bắp, thêm nước hoặc nước dùng, nếu cần.
Trong nước dùng với thịt gà gần như sẵn sàng, chúng tôi ném khoai tây, ớt ngọt, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan ngọt, muối và nấu trong mười lăm phút. Sau đó trải dưa cải bắp với rau, thêm tỏi và rau xanh thái nhỏ, đun sôi trong hai phút và loại bỏ khỏi nhiệt.
Chúng tôi phục vụ borsch thơm của chúng tôi với kem chua và pampushkas với tỏi.
Nếu bạn kiêng ăn, từ chối thịt về niềm tin đạo đức hoặc chỉ muốn đa dạng hóa thực đơn của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một chiếc borsch nạc, trong đó, cùng với củ cải đường và dưa cải bắp, chúng tôi sẽ dùng đậu và nấm.
Súp lenten với dưa cải bắp, đậu và nấm
Thành phần:
- nước - 3 l;
- dưa cải bắp - 300 g;
- đậu - 100 g;
- champignons - 200 g;
- khoai tây - 400 g;
- củ cải đường - 200 g;
- cà rốt - 175 g;
- hành tây - 100 g;
- cà chua - 400 g;
- Hạt tiêu Bungari - 75 g;
- dầu thực vật - 90 ml;
- tỏi - 2 tép;
- đậu Hà Lan thơm - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- muối - để nếm;
- rau xanh xắt nhỏ - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đậu được đặt trong nước lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm. Sau đó đun sôi cho đến khi chín.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi chuẩn bị rau rửa và sấy khô. Gọt vỏ khoai tây và hành tây và cắt thành khối. Củ cải đường, cà rốt và ớt ngọt cắt rơm. Cà chua được làm sạch từ da, ngâm trước năm giây trong nước sôi. Sau đó chà cà chua lên vắt hoặc chuyển thành bột nhuyễn với máy xay sinh tố. Nấm gạo được cắt thành đĩa.
Trong một chảo chiên với dầu thực vật, chiên hành tây đầu tiên, sau năm phút thêm cà rốt, củ cải đường và nấm, sau bảy phút cà chua, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ba mươi phút. Để chảo khác, đổ dầu thực vật,
Trong một chiếc chảo với một nửa đậu, chúng tôi ném khoai tây, muối, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan của ớt ngọt và nấu trong mười lăm phút. Sau đó, thêm ớt ngọt, nội dung của cả hai chảo, cắt nhỏ tỏi và thái nhỏ xắt nhỏ và để lửa trong hai phút nữa.
Chúng tôi để nó ủ trong một giờ.
Mùa Chay, nhưng nhờ đậu và nấm, cũng là một borsch thơm ngon, thơm ngon và thơm ngon.