Sauerkraut theo công thức cổ điển, được đặc trưng bởi một thời gian nấu khá dài, và do đó không ngạc nhiên khi ngay sau khi làm quen với công thức chính thống, hàng chục công thức nấu ăn đã thay thế nó, cho phép bạn nấu những món dưa chua yêu thích trong vài giờ, chứ không phải ngày, và thậm chí tránh mùi khó chịu thường đi kèm với men cải bắp. Công thức nấu ăn ngon, bắp cải nấu ăn nhanh được thu thập thêm.
Công thức cho dưa bắp cải với bia
Bí quyết nấu món dưa cải bắp của Đức là cách xử lý nhiệt ngắn. Vì vậy, bắp cải sẽ làm mềm nhanh hơn và hấp thụ nước xốt. Vâng, một nước xốt cho một công thức cổ điển của Đức chỉ đơn giản là không thể làm mà không có bia.
Thành phần:
- dầu thực vật - 30 ml;
- với bắp cải avoy - 1 đầu nhỏ;
- bia nhẹ - 210 ml;
- hạt mù tạt - 20 g;
- giấm - 60 ml;
- đường 30 g.
Chuẩn bị
Trong kho lạnh đổ dầu và hầm trong nó bắp cải xắt nhỏ trong một vài phút, để bắp cải trẻ lá nhạt dần. Trong một cái bát, trộn giấm với đường và bia, thêm mù tạt và đổ hỗn hợp này của bắp cải. Chúng tôi bật lửa mạnh và chờ cho chất lỏng bay hơi nửa chừng. Sau đó, để bắp cải nguội xuống một chút, trải nó qua các lọ và để nguội hoàn toàn.
Giòn bắp cải
Như chúng ta đã nhận thấy, bí quyết nấu ăn dưa cải bắp nhanh chóng bị ẩn trong ảnh hưởng của nhiệt độ cao, nhưng nếu công thức đầu tiên không làm hài lòng bạn, các thành phần và công nghệ có thể được thay thế bằng một chút quen thuộc hơn.
Thành phần:
- bắp cải trắng - 1,4 kg;
- cà rốt - 200 g;
- muối - 40 g;
- đường - 140 g;
- giấm bảng - 240 ml;
- hạt tiêu đen;
- lá của nguyệt quế.
Chuẩn bị
Cách nhanh chóng để chuẩn bị dưa cải bắp như sau: bắp cải nghiền nhỏ và trộn với cà rốt bào. Chúng tôi nhào rau bằng tay, đừng ngần ngại nhấn rằng có những lực lượng. Chúng tôi đặt bắp cải vào bình. Trong nồi đổ một lít nước và thêm vào đó một ly giấm, đường, muối, tiêu và lá nguyệt quế. Mang nước xốt sôi và ngay lập tức đổ đầy nước vào thùng chứa. Sau một vài giờ bạn có thể thử, bắp cải chua nấu nhanh sẽ trở nên ngọt ngào và ngon, nhưng nếu bạn muốn lấy sản phẩm càng gần bản gốc càng tốt, sau đó để bắp cải trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
Bắp cải đỏ
Khi chuẩn bị dưa cải bắp đỏ, cùng với bắp cải chính nó, một củ cải đường có thể được thêm trực tiếp vào các thành phần. Nhờ sự hiện diện của củ cải đường, màu sắc của dưa chua đã hoàn thành sẽ trở nên sáng hơn, và hương vị - ngọt ngào hơn. Một vai trò quan trọng được chơi bằng phương pháp cắt, ví dụ, dưa cải bắp, cắt thành miếng lớn, sẽ được chuẩn bị lâu hơn nhiều so với cắt nhỏ.
Thành phần:
- bắp cải - 1,2 kg;
- muối - 30 g;
- đường - 60 g;
- giấm - 200 ml;
- quả nam việt quất - 50 g;
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan - 3 g;
- đinh hương - 7 chồi;
- lá nguyệt quế - 4 miếng;
- nước - 800 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi lắc bắp cải và trộn đều, rắc lá thái lát với hỗn hợp muối và đường, sẽ hoạt động như một chất mài mòn. Cẩn thận trộn bắp cải với quả mọng, để sau đó không bị vỡ vụn, và chúng tôi cho vào hộp. Trộn nước với giấm, thêm các loại gia vị và mang lại cho các chất lỏng đun sôi. Đổ bắp cải xốt và đậy nắp. Sau 6 giờ, cải bắp có thể đã được nếm thử, nhưng nếu bạn muốn giữ nó lâu hơn, để làm cho nó hơi chua và mềm hơn, bạn có thể kéo dài lên men lên đến 3 ngày.