Trong hơn 100 năm ở hầu hết các quốc gia thuộc Liên Xô cũ, cơ sở dinh dưỡng chế độ ăn uống là chế độ ăn của Pevzner Manuil Isaakovich và các sinh viên của ông. Cái gọi là chế độ ăn uống cho Pevzner được thiết kế cho dinh dưỡng thích hợp với các loại bệnh cụ thể. Bàn được thiết kế theo cách mà trong bất kỳ bệnh nào, một người có thể kiểm soát tình trạng sức khỏe của mình và ngăn ngừa các đợt cấp.
Chế độ ăn uống for 1 cho Pevzner
Bảng đầu tiên có ba loại: chế độ ăn chung 1, cũng như chế độ ăn 1a và 1b, cần thiết để làm trầm trọng thêm các bệnh mà chế độ ăn đầu tiên được tính (bao gồm loét dạ dày tá tràng, loét tá tràng, viêm dạ dày cấp tính mãn tính ở giai đoạn phai):
- hạn chế muối;
- hạn chế các chất kích thích niêm mạc đường tiêu hóa;
- tất cả các món ăn được nấu chín ở dạng luộc hoặc hấp, hiếm khi nướng;
- hàm lượng caloric mỗi ngày từ 2600 đến 2800 kcal, trong đó 90-100 g protein, 90 g chất béo, 300-400 g carbohydrate
Chế độ ăn uống giả định một chế độ ăn uống phân đoạn - 5-6 bữa ăn một ngày.
Chế độ ăn № 2 cho Pevzner
Loài này có hai giống, trong đó các dấu hiệu hơi khác nhau. Đối với chế độ ăn uống thứ hai, đây là những viêm dạ dày cấp tính, viêm ruột, viêm dạ dày mãn tính với thiếu hụt tiết, viêm đại tràng, mà không có bệnh đồng thời.
- tất cả mọi thứ được cho phép, ngoại trừ các loại thực phẩm được tiêu hóa chậm hoặc kích thích niêm mạc đường tiêu hóa;
- tất cả các món ăn đòi hỏi một mức độ khác nhau của mài;
- Bạn có thể nấu bằng mọi cách;
- lượng caloric mỗi ngày từ 2800 đến 3100 kcal, trong đó 90-100 gam chất béo, 90-100 g protein và 400-450 g carbohydrate
Đây cũng là bữa ăn phân đoạn cần thiết.
Chế độ ăn uống for 3 cho Pevzner
Một chế độ ăn uống cho Pevzner là cần thiết cho những người bị bệnh đường ruột mãn tính với táo bón, cũng như với các bệnh kèm theo của dạ dày, đường mật, gan, hoặc tuyến tụy.
- các sản phẩm bị loại trừ giúp tăng cường quá trình thối rữa và lên men trong ruột,
kích thích tiết mật, bài tiết dạ dày hoặc tuyến tụy; - các chất bị loại trừ, các sản phẩm giàu tinh dầu hoặc cholesterol; bất kỳ loại thực phẩm chiên nào;
- thức ăn được cho phép ở dạng không nghiền;
- nấu ăn được khuyến cáo - hấp, hoặc đun sôi;
- rau quả tươi được phép;
- hàm lượng calo của khẩu phần từ 2900 đến 3300, trong đó 100-110 g chất béo, 100-120 g protein và carbohydrate 400-450 g.
Cũng như các chế độ ăn khác, nên dùng thực phẩm phân đoạn và từ chối thức ăn quá lạnh và quá nóng.