Một shurpa ngon có thể được chuẩn bị không chỉ từ thịt cừu, mà còn, ví dụ, từ một con vịt.
Vịt là chim nước. Người đàn ông đã sử dụng thịt vịt hoang dã và trong nước để ăn. Thịt vịt giàu protein động vật và chất béo, ngoài ra, nó chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng khác nhau. Việc sử dụng vịt giúp tăng cường hệ thần kinh, giúp khắc phục stress và bình thường hóa sự trao đổi chất, có tác dụng có lợi cho hoạt động của não. Nó là một thực phẩm tuyệt vời cho trẻ và năng động (đặc biệt là đàn ông), cho các vận động viên và những người tham gia vào công việc khó khăn.
Thịt vịt mềm, nhưng rất béo, và do đó khó tiêu hóa. Thịt ngon và ngon nhất là vịt xạ hương. Lợi ích và tác hại từ việc ăn các món ăn từ vịt được xác định bằng số lượng ăn. Ở đây điều chính là không tham gia. Món ăn từ chim nước là đặc biệt tốt cho thời kỳ lạnh.
Cắt con vịt: cắt đầu cùng với cổ và các đầu cánh, hãy chắc chắn để loại bỏ các bên trong và chất béo dư thừa, và sau đó cẩn thận rửa sạch. Chúng tôi cắt con vịt trên các khớp thành từng miếng riêng biệt và đổ đầy nước sôi. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị shurpa. Cái chảo phải đủ lớn.
Shurpa từ vịt
Thành phần:
- vịt trẻ, vừa, cắt - 1 cái.;
- rượu vang trắng hoặc gỗ hồng mộc không được khử trùng - 1 ly;
- cà rốt - 1-2 miếng;
- hành tây - 2 chiếc.;
- khoai tây - 5-8 miếng. kích thước trung bình;
- gạo không được đánh bóng - khoảng 3 st. thìa với một "slide";
- ớt đỏ ngọt - 3-4 chiếc. (phụ thuộc vào kích thước);
- tỏi - 4-5 răng;
- ớt đỏ nóng;
- lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, hạt rau mùi, thì là và thì là;
- Hạt tiêu đen và các loại gia vị khô khác theo ý thích của bạn;
- các loại thảo mộc tươi thơm khác nhau (rau mùi tây, thì là, húng quế, hương thảo, húng tây, oregano, tarragon, melissa);
- chanh hoặc chanh;
- muối.
Chuẩn bị
Con vịt, mặc một phần, được ướp trước ít nhất 2 (và tốt hơn là 4-8) giờ trong rượu vang trắng. Sau đó, ráo rượu và rửa kỹ thịt. Vịt với nước lạnh trong nồi và đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 10 phút, nhẹ nhàng thu thập tiếng ồn và chất béo. Sau đó, ném thịt trong một colander và rửa sạch. Pan của tôi, một lần nữa chúng tôi đặt thịt trong nó và điền nó với nước lạnh sạch - vì vậy shurpa sẽ hóa ra là ít nhờn.
Bây giờ thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu của các loài khác nhau, hành tây, đinh hương, hạt rau mùi, thì là và thì là. Một lần nữa, đun sôi, giảm nhiệt và nấu vịt trong 30-40 phút trên lửa nhỏ, đậy nắp chảo. Tại thời điểm này, chúng tôi chuẩn bị phần còn lại của các thành phần. Chúng tôi gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát lớn (ngâm trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột dư thừa), cà rốt - khối mỏng ngắn, hạt tiêu - ống hút ngắn. Gạo rửa kỹ. Khi vịt gần như được nấu trong thời gian, chúng ta lấy thịt ra khỏi nước dùng, chúng ta lọc chất lỏng và vứt bỏ những thứ không cần thiết (hành tây, nguyệt quế và vân vân). Trả vịt và nước dùng vào chảo, đẻ cơm và khoai tây. Đun sôi và nấu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp, làm giảm tiếng ồn. Bây giờ đặt tiêu và nấu thêm 5-8 phút nữa. Bạn có thể điền 2 muỗng canh cà chua dán (tùy chọn). Tắt lửa và mùa với gia vị khô xay.
Chúng tôi thêm rau băm nhỏ thái nhỏ và tỏi băm nhỏ, tuy nhiên, điều này có thể được thực hiện ngay trước khi ăn, như bạn muốn. Đậy nắp và đợi 15 phút. Shurpa sẵn sàng đổ vào đĩa hoặc chén canh.
Để bù đắp cho hàm lượng chất béo của một bữa ăn phong phú như vậy, nó là tốt để phục vụ rượu vang. Rượu vang chọn một bảng màu hồng hoặc trắng tart với một axit trái cây rõ rệt và vị đắng nhẹ. Bạn có thể chọn và các loại rượu mạnh đặc biệt (sherry, madera, vermouth). Món ăn thứ hai là hầu như không cần thiết.
Nếu bạn thích công thức của chúng tôi, chúng tôi khuyên bạn nên thử một cục thịt cừu hoặc thịt lợn .