Có hàng ngàn biến thể của món cheesecake tráng miệng kiểu Mỹ cổ điển, nhưng chỉ có một loại có thể được coi là xác thực, đó là công thức của cô ấy mà chúng ta sẽ thảo luận chi tiết hơn.
Bánh phô mai - một công thức cổ điển với pho mát
Các cơ sở của bánh pho mát cổ điển được chuẩn bị từ mặt đất và trộn với bánh quy giòn bơ, và đứng đầu của lớp giòn được đánh kem "Philadelphia" . Mặc dù thực tế rằng nhiều bà nội trợ thích một phiên bản mà không cần nướng một công thức cổ điển để nấu cheesecake trong lò, nếu bạn sau khi độc đáo của công thức, sau đó xử lý nhiệt không thể tránh được.
Thành phần:
- vụn bánh quy - 2 1/2 mặt hàng;
- bơ - 85 g;
- phô mai "Philadelphia" - 680 g;
- đường - 160 g;
- trứng - 3 miếng;
- tinh chất vanilin hoặc vani.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị một chiếc bánh pho mát cổ điển, nhiệt độ của lò nướng được đưa đến chân đế để nướng kẹo đánh dấu 180 độ. Trong khi chờ đợi, chúng tôi bao gồm một đĩa nướng có thể tháo rời 22 cm với giấy da và bôi trơn các bức tường bằng dầu.
Một khi tất cả các thủ tục chuẩn bị được hoàn thành, tiến hành nấu ăn. Trộn các mẩu bánh vụn với bơ tan chảy, và đèo nhận được đâm vào khuôn, bao phủ toàn bộ đáy và một phần của các bức tường (chiều cao của các cạnh là khoảng 5 cm).
Trong một cái bát, đánh bại "Philadelphia" với trứng và đường với tốc độ tối đa khoảng 3-4 phút. Trong hỗn hợp phô mai, thêm vanillin làm nước hoa và tiếp tục ngâm trong một phút để phân bố đều hương vị trong khối lượng. Chúng tôi trải đều hỗn hợp phô mai trên cơ sở bánh quy và gửi bánh pho mát cổ điển đến lò nướng trong 35-40 phút. Vào cuối nấu ăn, để cho món tráng miệng nguội trong một giờ, và sau đó lấy nó ra khỏi khuôn, cắt và phục vụ nó.
Cheesecake cổ điển - công thức với mascarpone
Thành phần:
Đối với cơ sở:
- Cookie vụn - 1 3/4 mặt hàng;
- đường - 40 g;
- bơ - 60 g.
Đối với bánh pho mát:
- pho mát kem - 400 g;
- pho mát mascarpone - 850 g;
- đường - 190 g;
- vanillin;
- nước cốt chanh - 15 ml;
- trứng - 4 miếng;
- kem cho whipping - 60 ml.
Chuẩn bị
Trộn các mẩu vụn với bơ và đường tan chảy, chúng tôi nén các cookie bằng một lớp mỏng ở đáy khuôn. Vì pho mát mascarpone là khá mềm và chất lỏng, nó được sơ bộ kết hợp với phô mai kem và trứng, sau đó cẩn thận đánh bại tất cả mọi thứ với đường và thêm vani với nước chanh. Sau 4-5 phút đánh trứng, thêm kem vào pho mát ổn định và phân phối trên tất cả các bánh. Chuẩn bị một bánh pho mát cổ điển ở nhà sẽ không quá một giờ rưỡi ở 160 độ.