Những gì nhiều loại mì ống được đại diện ngày hôm nay trên các kệ siêu thị: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, và tất nhiên, tất cả mì spaghetti quen thuộc. Danh sách có thể được tiếp tục hơn nữa, cho tất cả các thời gian của sự tồn tại của ẩm thực Ý của sự đa dạng nó không giữ, nhưng một mì ống mà không có nước sốt là gì? Đó là nó! Do đó, bài viết hôm nay, chúng tôi quyết định dành một chủ đề chuyên đề về cách làm nước sốt cho mì ống.
Công thức cho sốt mì ống
Thành phần:
- bơ - 25 g;
- hương thảo - 1 thìa cà phê;
- cà chua - 700 g;
- muối, đường, tiêu - để nếm;
- xúc xích chorizo - 225 g;
- kem - 150 ml;
- mùi tây - 3 muỗng canh. thìa;
- grated parmesan - 4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, làm bơ chảy và chiên trên cây hương thảo nghiền nát với cà chua. Đồng thời, trước khi chuẩn bị, đừng quên lấy vỏ ra khỏi cà chua, trước đó đã đổ ra bằng nước sôi. Ngay sau khi cà chua trở nên mềm mại, chúng tôi thêm vào các miếng xúc xích chiên giòn và kem. Trộn kỹ tất cả mọi thứ, rơi vào giấc ngủ tươi mùi tây và để nước sốt đổ trong 3-4 phút trên lửa vừa. Sau đó, dùng nước chấm với nước muối, tiêu và đường để ăn. Phục vụ với mì ống, rắc pho mát parmesan bào.
Làm thế nào để làm nước sốt cho mì ống?
Thành phần:
- dầu ô liu - 40 ml;
- tỏi - 2 tép;
- ớt đỏ - 1 miếng;
- ô liu và ô liu - 150 g;
- cà chua khô - 6 chiếc;
- capers - 2 muỗng canh. thìa;
- cà chua trong nước ép riêng - 420 g;
- lá húng quế - nửa thế kỷ;
- Parmesan nghiền nát.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, làm ấm dầu ô liu và chiên ớt xắt nhỏ lên nó khoảng một phút. Sau khi thêm tỏi nghiền và cà chua khô, tiếp tục rang thêm 30-40 giây nữa, sau đó cho cà chua vào nước ép của chính mình và cắt ô liu và ô liu vào chảo. Bổ sung nước sốt của chúng tôi với capers và đun nhỏ lửa trên lửa thấp trong 20 phút. Trong nước sốt đã hoàn thành, thêm phô mai Parmesan bào và lá húng quế tươi.
Sốt phô mai kem cho mì ống
Thành phần:
- bơ - 30 g;
- bột - 60 g;
- Phô mai Cheddar - 120 g;
- phô mai havarti - 60 g;
- Gouda cheese - 60 g;
- Phô mai Thụy Sĩ - 30 g;
- muối, tiêu - để nếm;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- sữa - 700 ml.
Chuẩn bị
Cho bơ vào chảo và chiên bột trong 2-3 phút. Ngay sau khi bột mì biến thành màu vàng nhạt, khuấy liên tục và mạnh mẽ, chúng tôi thêm sữa vào nó, đảm bảo rằng không có cục u nào được hình thành trong nước sốt. Bây giờ chúng tôi chờ đợi, khi hỗn hợp sữa bắt đầu dày lên và chỉ sau đó chúng tôi bắt đầu dần dần thêm tất cả pho mát của chúng tôi. Mỗi ít phô mai chỉ được thêm sau khi phô mai đã tan chảy hoàn toàn. Bây giờ hãy thử nước sốt phô mai và thêm muối và hạt tiêu theo sở thích hương vị của bạn. Một nhúm nhục đậu khấu bù đắp hương vị phô mai sữa thậm chí còn tốt hơn.
Mì ống sốt chanh trắng
Nước sốt chanh cổ điển phù hợp với mì ống tự làm mới chế biến. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích nó!
Thành phần:
Đối với mì ống:
- bột - 500 g;
- trứng - 3 chiếc.
Đối với nước sốt:
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- chanh - 1 miếng;
- grated parmesan - 3 muỗng canh. thìa;
- kem - 3/4 muỗng canh.
Chuẩn bị
Chúng tôi rây bột với một slide trên bàn, ở trung tâm của ngọn đồi, chúng tôi làm cho một sâu sắc hơn và lái những quả trứng vào nó. Trộn bột chặt và không dính (nếu cần, cho thêm bột hoặc trứng, tùy theo độ đặc). Lăn bột thành thành một lớp mỏng và cắt. Nấu mì ống trong nước muối trong 3-5 phút.
Cho nước sốt, đánh tất cả các thành phần cùng với một máy xay sinh tố. Điều chỉnh hương vị của nước sốt theo quyết định của riêng bạn bằng cách thêm một chút nước cốt chanh, kem, muối hoặc hạt tiêu để nếm thử. Trộn hỗn hợp đã chuẩn bị với nước sốt và phục vụ nó vào bàn, rắc với phô mai parmesan bào.