Mititeli là một món ăn truyền thống của Moldova và Rumani được làm từ thịt bò và / hoặc thịt cừu băm nhỏ, như thịt nướng . Họ trông giống như xúc xích nhỏ, chỉ không có vỏ.
Làm thế nào để nấu ăn Miteti - xúc xích nhỏ Moldovan?
Mithets thường chiên trên gratin (brazier với các thanh), trong điều kiện của một căn hộ họ có thể được nấu chín trong chảo hoặc nướng trong lò. Để không tan rã trong quá trình chuẩn bị mite, thịt băm nên được cho phép đứng trong một thời gian ở nhiệt độ phòng và cẩn thận gõ về bàn nhiều lần.
Để xay thịt, thường thêm hạt tiêu đen xay, đôi khi một số gia vị và muối khác.
Mitites trong Moldovan nhà - công thức
Chúng tôi chọn thịt tươi chất lượng cao, tốt nhất là thịt thăn từ các động vật trẻ (làm sẵn nhồi là không mong muốn).
Thành phần:
- thịt nạc (thịt bò 60% + thịt cừu 40%) - 1 kg;
- gia vị mặt đất (hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, rau mùi);
- mỡ lợn;
Đối với nước sốt:
- dán cà chua không có chất bảo quản bổ sung - 3 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 3 tép;
- ớt đỏ nóng.
Chuẩn bị
Đầu tiên, thịt băm: chúng ta hãy đi qua máy xay thịt hai lần, một nửa với một vòi phun trung bình, một với một nông cạn, sử dụng kỹ thuật này, chúng tôi sẽ đạt được một kết cấu không đồng đều thịt băm, thuận tiện hơn cho nấu ăn. Mince hơi podsalivaem, thêm gia vị và trộn kỹ (bạn có thể trộn). Hãy chắc chắn để đánh bại các mince trên bàn và để lại trong một bát dưới nắp cho một hoặc hai giờ ở nhiệt độ phòng. Lặp lại chu kỳ 3-4 lần. Nó sẽ là tốt đẹp để làm tất cả điều này từ buổi tối, sau đó vào ban đêm đặt một bát thịt băm nhỏ trong tủ lạnh (không phải trong ngăn tủ đông, tất nhiên). Vào buổi sáng, một lần nữa đánh bại nhồi và nhào. Với cách tiếp cận này, các mitites sẽ trở nên đặc biệt dịu dàng, và chúng sẽ không bị vỡ trong khi nấu. Nếu nhồi khô, thêm một ít nước hoặc nước dùng thịt, (trứng, tinh bột, bột mì, sữa và các thành phần tương tự khác trong trường hợp không thêm).
Làm thế nào để làm cho Mitrit Moldovan?
Với bàn tay ướt, chúng tôi hình thành từ một sản phẩm băm nhỏ hình dạng hình trụ, như xúc xích, từ đầu chúng tôi cẩn thận tròn. Kích thước gần đúng của sản phẩm: chiều dài - 8-10 cm, đường kính - khoảng 2 cm.
Chúng tôi rải mite trên mảng bám và đi đến sân để chiên trên lò (đốt than trái cây, nói chung, giống như một con kebab shish). Trong quá trình chiên các mitites, biến chúng bằng kẹp.
Và nếu chúng ta sống trong một tòa nhà nhiều tầng?
Một thiết bị nướng gas rất tiện lợi hoặc một thiết bị hiện đại hơn - aerogril.
Trong phiên bản đơn giản nhất, chiên mite trong chảo, nó đặc biệt thuận tiện trên một bàn nướng với một đáy có gân, sử dụng cho mục đích này là thịt lợn hoặc mỡ gà bị lật ngược. Tất nhiên, trong trường hợp này, món ăn sẽ có thêm một chút calo.
Hoặc bạn có thể nướng mite trong lò.
Đầu tiên, dồi dào dầu mỡ hoặc tấm nướng nóng với một lát mỡ, sau đó trải rộng mite và
Để miteyah phải gửi một nước sốt: chúng tôi trồng 3 muỗng canh cà chua trong nước đun sôi, thêm tỏi xắt nhỏ và mùa với ớt đỏ nóng. Xúc xích là tốt để phục vụ với đậu trẻ hầm hoặc đậu Hà Lan đóng hộp, với hominy, với đậu xanh luộc, với gạo hoặc khoai tây luộc. Nó cũng tốt để phục vụ rau quả tươi hoặc gievec, bánh ngọt và rượu vang đỏ bảng Moldovan hoặc divina (rượu nho địa phương).