Một món tráng miệng Ý lớp trong biến thể cổ điển của nó được chuẩn bị bằng cách sử dụng pho mát mascarpone. Bạn có thể tự chuẩn bị nhiều loại phô mai kem này, nhưng bạn có thể mua nó ở bất kỳ chợ lớn nào. Dù sao, nó là thành phần này mà làm cho tiramisu mềm và kem, vì nó đã được hình thành bởi các công thức ban đầu.
Tiramisu công thức cổ điển với mascarpone
Thành phần:
- lòng trắng trứng - 3 chiếc;
- lòng đỏ trứng - 6 miếng;
- pho mát mascarpone - 230 g;
- rượu mùi amaretto - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 6 muỗng canh. thìa;
- cà phê - 250 ml;
- cookie savoyardi;
- bột cacao.
Chuẩn bị
Với một máy trộn, đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi các đỉnh mềm. Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng với đường còn lại màu trắng (3-5 phút). Trộn lòng đỏ với pho mát mascarpone và rượu mùi, nhẹ nhàng kết hợp khối phô mai với lòng trắng.
Chúng tôi nhúng các cookie Savoyardi vào một ly cà phê vừa đủ ấm và đặt chúng trong một lớp duy nhất ở dưới cùng của khuôn. Ở giai đoạn này, điều chính là giữ kết cấu của cookie, hầu như không làm mềm nó bên ngoài. Thông thường Savoyardi được nhúng trong cà phê trong 2-3 giây. Trên đỉnh của lớp cookie, đặt một nửa hỗn hợp phô mai, một lần nữa phân phối lớp bánh quy được ngâm trong cà phê, trải phomat kem còn lại và rắc lên trên cùng của món tráng miệng với bột ca cao. Trước khi ăn, tiramisu với savoyardi và mascarpone nên đứng trong tủ lạnh trong 4-6 giờ.
Công thức tiramisu với pho mát và kem mascarpone
Thành phần:
- cookie của saury - 400 g;
- bột ca cao - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- đường - 2 mặt hàng;
- sữa - 1/4 của món hàng;
- chiết xuất vani - 1 muỗng canh. muỗng;
- brandy - 1/4 sản phẩm;
- cà phê hòa tan - 2 muỗng canh. thìa;
- nước - 1/2;
- cà phê rượu mùi - 1 1/2 mặt hàng;
- kem cho whipping - 1 lít.
Chuẩn bị
Maskarpone whisked với đường cho đến khi mịn và thoáng mát. Thêm vani, sữa và brandy vào khối phô mai, và sau đó đánh lại. Cà phê được hòa tan và trộn với rượu mùi cà phê. Đánh kem lên đỉnh cứng, sau đó trộn chúng với khối phô mai.
Ở dưới cùng của hình thức được lựa chọn chúng tôi đặt bánh quy cà phê, ngâm trong cà phê, chúng tôi phân phối một nửa khối lượng kem pho mát trên đầu trang, bao gồm nó với một lớp thứ hai của cookie và một lần nữa với khối lượng pho mát. Món tráng miệng sẵn sàng, rắc ca cao và đặt trong tủ lạnh trong 6-8 giờ.
Tiramisu với pho mát mascarpone và phô mai
Thành phần:
- trứng - 5 chiếc.;
- đường - 5 muỗng canh. thìa;
- mascarpone - 250 g;
- phô mai cottage - 250 g;
- cà phê - 1 món;
- savoyardi;
- cognac - 2 muỗng canh. thìa;
- bột cacao.
Chuẩn bị
Chúng tôi chia trứng thành lòng đỏ và protein. Whisk lòng đỏ và một nửa đường trắng. Nửa thứ hai của đường được thêm vào các protein và cũng whisked chúng đến đỉnh núi cứng. Mascarpone nghiền với một cái nĩa với phô mai hoặc whisk khối lượng phô mai trong máy xay sinh tố. Trộn phô mai với lòng đỏ, cẩn thận thêm protein không khí và đặt khối lượng sang một bên.
Chúng tôi bao gồm dưới cùng của các món ăn được lựa chọn với cookie Savoyardi, ngâm trong một hỗn hợp của cà phê và cognac. Trên lớp pho mát, một lần nữa đặt các tập tin cookie và kết thúc món tráng miệng với một lớp pho mát khác. Rắc tiramisu với bột ca cao mascarpone và cognac. Trước khi ăn, món tráng miệng nên ở trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
Công thức cho kem tiramisu với mascarpone
Thành phần:
- bánh quy sô cô la - 1 cái.;
- cà phê - 100 ml;
- cà phê rượu - 1 muỗng canh. muỗng;
- kem vani - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- lòng đỏ trứng - 2 miếng;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- bột cacao.
Chuẩn bị
Biscuit cắt thành hai lớp. Một trong những lớp được đặt ra ở dưới cùng của các hình thức được lựa chọn và ngâm tẩm với một hỗn hợp cà phê và rượu. Bao gồm bánh quy với một lớp kem vani và đặt lớp thứ hai. Một lần nữa, tẩm cà phê biscuit, nhưng lần này chúng tôi bao gồm pho mát, đánh với lòng đỏ và đường. Rắc món tráng miệng ca cao và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.