Puzanina là phần thông hơi của thân thịt heo, được đặc trưng bởi sự hiện diện của một lớp thịt và chất béo . Sau khi nướng, cuộn được bao phủ bởi một lớp vỏ bóng gỉ, mang lại cho món ăn không chỉ là một kết cấu thú vị, mà còn là một vẻ ngoài hấp dẫn.
Công thức cho một cuộn puzanin trong lò
Thành phần:
- hạt thì là - 2 muỗng canh. thìa;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- thyme - 1 bó;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- pusanin - 2 kg;
- chanh - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Fechel và hạt tiêu chiên trong chảo nóng mà không cần dầu trong vài phút. Gia vị chiên xay với cối và chày, cùng với một chút muối biển và 3 tép tỏi. Bột gia vị kết quả được trộn với 2 muỗng canh dầu ô liu.
Bụng thịt lợn được rửa sạch và thoát nước. Chúng tôi đặt da thịt xuống, sau đó chúng tôi phân phối khối lượng tỏi trên toàn bộ bề mặt. Trên đầu của tỏi dán, đặt cành cây thì là. Chúng tôi gấp poodle trong một cuộn và sửa chữa nó với sợi xe. Chúng tôi đặt cuộn đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Trước khi nướng, chà xát da bằng dầu ô liu và muối còn lại. Chúng tôi nấu cuộn ở 200 độ 30 phút, sau đó chúng tôi tưới nước ép pusanin với 2 trái chanh và đưa nó trở lại lò nướng trong 2 giờ, giảm nhiệt độ xuống 180 độ. Sau khi hết thời gian, thêm nhiệt trở lại và tăng nhiệt độ lên 220 độ trong 30 phút. Trước khi ăn, cuộn sẽ được giữ trong 20 phút.
Cuộn luộc từ puzaniny
Thành phần:
- chất béo pusanin - 1 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- lá bay - 4-5 chiếc.;
- tiêu đen và đỏ, muối - để nếm.
Chuẩn bị
Một miếng puzanina với chất béo được làm sạch bằng một con dao từ da, nếu cần, rửa sạch và
Một miếng puzanin được chà xát với muối và hạt tiêu từ mọi phía. Trong thịt, chúng tôi làm cho vết rạch sâu với một con dao nhỏ và đặt miếng tỏi trong chúng. Ngoài tỏi, bạn có thể nấu thịt bất cứ thứ gì: cà rốt, ớt, bạch hoa hoặc rau thơm. Top với puzanin sụp đổ lá nguyệt quế.
Chúng tôi gấp puzanin vào một cuộn, cố định cuộn với sợi xe và đặt nó trong túi. Chúng tôi đun sôi pusanin ngay trong gói, trong nước sôi trong 3-3,5 giờ. Trước khi ăn, bánh mì thịt phải được làm mát hoàn toàn trong tủ lạnh, và sau đó cắt thành miếng dày và phục vụ cho bàn.