Theo quy định, chúng tôi mua bánh mì trong cửa hàng, và sau khi tất cả nó có thể được thực hiện một mình. Làm thế nào để nướng bánh mì nạc trong lò ở nhà, đọc dưới đây.
Công thức cho bánh mì nạc trong lò
Thành phần:
- bột mì rây loại cao nhất - 700 g;
- đường cát - 100 g;
- men tươi - 50 g;
- muối;
- tinh dầu - 140 ml;
- nước.
Chuẩn bị
Men được nuôi trong nước ấm 100 m. Thêm đường, khoảng 4 muỗng canh bột mì. Khi opar tăng, đặt nó trong một khối lượng lớn hơn, đổ 400 ml nước và 400 g bột mì. Khuấy đều. Đậy nắp bằng khăn và để yên một mình trong 1 giờ. Sau đó đổ vào dầu thực vật, muối, tất cả phần còn lại của bột và nhào bột. Bôi trơn dầu bằng khuôn, cho bột vào và để yên trong vài phút để nghỉ ngơi. Đặt bột vào lò nóng đến 200 độ và nướng trong khoảng 40 phút.
Lean bánh mì không men trong lò
Thành phần:
- nho khô - 100 g;
- bột rây cao - 3 chén;
- bột lúa mạch đen - 11 muỗng canh. thìa;
- nước ấm;
- đường cát - 50 g;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- soda - ¼ muỗng cà phê;
- hạt mè để rắc;
- dầu thực vật tinh chế - 40 ml.
Chuẩn bị
Để nướng bánh mì nạc tự làm trong lò nướng mà không có men, trước tiên hãy làm một loại men. Nho khô nghiền với một tolstalk, đổ khối lượng vào một cái lọ và đổ vào khoảng 100 ml nước nóng. Chúng tôi đổ 3 muỗng canh bột lúa mạch đen và đường. Khuấy đều. Đậy nắp bằng một miếng vải ướt và đặt nó ở nơi ấm áp. Các nội dung của bình định kỳ trộn và xem, sao cho vải không bị khô. Vào ngày thứ hai, lọc, thêm 4 muỗng canh bột lúa mạch đen và một chút nước ấm để làm cho men như một loại kem chua dày. Một lần nữa, bao gồm và làm sạch nhiệt. Ngoài ra, định kỳ trộn và xem sao cho vải không bị khô. Ngày hôm sau, thêm 2 muỗng canh bột mì và đổ một chút nước ấm. Vào ngày thứ 4, thêm 2 muỗng canh bột mì và nước ấm để làm cho bột trông như kem chua. Và một lần nữa đặt trong quần áo ấm dưới một miếng vải ướt. Vào ngày thứ 5, đổ 2 muỗng canh bột mì và nước ấm. Bây giờ lò được đun nóng đến 180 độ, tắt và đặt một lọ men trong đó. Khi men được phủ bằng bong bóng, bạn có thể tiến hành thử nghiệm nhào bánh mì. Để làm điều này, chỉ cần 9 muỗng canh starter, và trong phần còn lại, đổ 4 muỗng canh bột mì và một ít nước và khuấy đều. Bây giờ đóng lọ với một nắp có lỗ và loại bỏ nó trong lạnh cho đến khi sử dụng tiếp theo. Ngày 2 trước khi sử dụng, chúng ta bắt đầu cho ăn bột với bột. Chúng tôi sẽ làm bột cho bánh mì trong nhà sản xuất bánh mì. Để làm điều này, đổ 250 gram bột vào thùng chứa, đầu với 9 muỗng canh men, đầu với 250 g bột mì, đường, muối, soda và đổ 250 ml nước ấm và dầu. Sau đó, chúng tôi bật chương trình "Bánh mì Pháp". Nó kéo dài 4 giờ, nhưng chúng tôi chỉ cần đợi 1 giờ 30 phút và tắt thiết bị.
Nếu không có nhà sản xuất bánh mì, thì men được trộn với bột, chúng tôi đổ nước ấm, cho muối, soda, bơ và trộn kỹ. Làm điều này trong ít nhất 10 phút để làm giàu khối lượng với oxy. Khi khối lượng được nhân đôi, trộn lại tốt. Đặt bột trong khuôn dầu. Nó cũng tốt hơn để pre-ren giấy da. Che chúng bằng khăn ăn sạch và đặt giờ cho 2 bằng chứng. Sau đó, đầu được bôi trơn bằng nước và cọ xát với hạt mè, lanh. Lò được làm nóng đến 200 độ, đặt bột với bột và nướng 50 phút ở 200 độ. Bánh mì chín trong lò mà không có men đã sẵn sàng! Cẩn thận tháo nó ra, đặt lên thùng và đậy bằng khăn sạch. Và sau đó cắt nó và thưởng thức một hương vị độc đáo.