Chuẩn bị đậu xanh cho mùa đông, bạn không thể lo lắng về việc có sản phẩm xà lách đúng vào đêm trước của kỳ nghỉ hoặc trang trí ngon miệng vào các ngày trong tuần, cung cấp các món ăn với thành phần tự chế biến chất lượng. Phôi kết quả sẽ làm hài lòng không chỉ hương vị tuyệt vời, mà còn là thành phần hoàn toàn tự nhiên mà không có các chất phụ gia có hại.
Làm thế nào để nấu đậu xanh cho mùa đông?
Thu hoạch đậu xanh cho mùa đông là một quá trình đơn giản nhưng có trách nhiệm. Để có được hương vị mong muốn của sản phẩm và sự bảo quản lý tưởng của nó mà không gây bất ngờ khó chịu, cần phải tuân thủ một số yêu cầu và tuân thủ các quy tắc được khuyến nghị.
- Đối với thu hoạch cho mùa đông sử dụng đậu xanh của độ chín của động vật nhai lại, mà trong ngày đầu tiên sau khi thu hoạch, rửa, rửa và sấy khô.
- Tùy thuộc vào công thức, đậu được xử lý nhiệt trong một chảo với nước hoặc nước xốt hoặc ngay lập tức trong lọ, đặt các thùng chứa để khử trùng lâu trong một bát nước sôi.
- Thời gian nấu ăn phụ thuộc hoàn toàn vào sự đa dạng và độ chín của đậu Hà Lan, mà nên là kết quả hoàn hảo mềm mại và đồng thời giữ hình dạng.
- Nếu muốn, đậu có thể được đông lạnh hoặc sấy khô, sau khi đã xử lý mẫu thử luân phiên trong nước nóng và lạnh.
Đậu Hà Lan đóng hộp cho mùa đông
Chuẩn bị đậu Hà Lan cho mùa đông ở nhà có thể là một công thức đơn giản, được thử nghiệm thời gian, được quy định dưới đây. Các kết quả trống có một hương vị hài hòa dễ chịu mà không có muối dư thừa, đường hoặc axit và là hoàn hảo để thêm vào món salad hoặc trang trí các món ăn đa thành phần khác.
Thành phần:
- đậu xanh;
- nước - 1 l;
- đường - 0,5 muỗng cà phê.
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- giấm táo - 1-1,5 st. thìa.
Chuẩn bị
- Đậu Hà Lan được đặt trong một thùng chứa nước và đường và nấu trong 20-30 phút.
- Gấp đậu Hà Lan trong một cái chao, bảo quản nước dùng, cho vào lọ.
- Nước dùng được lọc qua vải, đun sôi, thêm giấm dựa trên 1 lít chất lỏng và đổ vào lọ.
- Khử trùng bình chứa trong 40 phút.
- Đậu xanh được nạo cho mùa đông, chúng được để nguội ở dạng ngược.
Đậu xanh với acid citric cho mùa đông
Để làm đậu xanh ở nhà cho mùa đông có thể được với axit citric, mà không có một mùi rõ rệt, như giấm, trong phôi thực tế là không cảm thấy, nhưng chất lượng hoàn thành vai trò của một chất bảo quản tự nhiên. Tỷ lệ muối và đường có thể được điều chỉnh theo sở thích của họ.
Thành phần:
- đậu xanh;
- nước - 1 l;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- axit xitric - 1/3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đậu Hà Lan được đun sôi trong nước muối và nước ngọt trong 20 phút.
- Ném khối lượng trong một cái chao, lan ra ngoài bờ.
- Đo thể tích của chất lỏng đã xả, thêm axit xitric với tốc độ 1 lít và đổ nước xốt với đậu Hà Lan trong lọ.
- Các bình được khử trùng trong 30-40 phút, sau đó đậu xanh được giới hạn cho mùa đông.
Đậu Hà Lan trong vỏ - công thức cho mùa đông
Một bữa ăn nhẹ mặn tuyệt vời để phục vụ các món thịt sẽ được nấu chín đậu Hà Lan trong vỏ cho mùa đông. Điều quan trọng là chọn các mẫu trẻ mềm với đậu Hà Lan nhỏ bên trong giai đoạn đầu của sự phát triển của chúng để trang trí món ăn. Nếu muốn, các công thức có thể được bổ sung với các loại gia vị khác theo khẩu vị của bạn.
Thành phần:
- đậu xanh trong vỏ;
- nước - 1 l;
- đường - 40 g;
- muối - 0,5 thìa cà phê hoặc vị;
- axit xitric - 2 g;
- đinh hương và đậu Hà Lan tiêu - 1-2 chiếc. trên một cái lọ nửa lít.
Chuẩn bị
- Quả non được ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ.
- Làm nóng trước khi axit hóa bằng nước axit citric, chần vỏ quả đậu trong 4 phút, trải ra trên lon với hạt tiêu và đinh hương.
- Thêm muối và đường vào nước, đun sôi, đổ vào quả.
- Khử trùng các bình trong 20-30 phút, cork đậu xanh trong vỏ cho mùa đông.
Đậu xanh với rau cho mùa đông
Bảo quản đậu Hà Lan ở nhà cho mùa đông trên công thức sau đây sẽ cho cơ hội để đồng thời có được một kết hợp cổ điển để thêm vào món salad "Olivier" , một món ăn tuyệt vời cho cá, thịt hoặc bổ sung cho cơm luộc. Khi thu hoạch với cà rốt, đậu Hà Lan có được một hương vị khác thường.
Thành phần:
- đậu xanh - 2 kg;
- cà rốt trung bình - 2 miếng;
- đinh hương - 4 chiếc.;
- 10 hạt tiêu;
- nước - 1 l;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- axit xitric - 2 g;
- giấm - 0,5 chén.
Chuẩn bị
- Ngâm trong một vài giờ, sau đó nó được chần trong đậu phộng axit hóa bóc vỏ trong 2 phút.
- Gấp đậu trên một cái rây, xếp vào một cái lọ, xen kẽ với cà rốt thái lát, ớt và đinh hương.
- Từ nước, muối, đường và giấm, nấu nước xốt, đổ rau, khử trùng 30 phút.
- Con dấu đậu xanh với cà rốt cho mùa đông với mũ vô trùng.
Đậu Hà Lan cho mùa đông không có dấm
Công thức sau đây sẽ cung cấp một cơ hội để hiểu được đóng hộp đậu xanh cho mùa đông mà không có giấm. Kết quả sẽ là một phôi vừa muối, hương vị trong đó sẽ hài hòa bổ sung cho bất kỳ món salad, món ăn đầu tiên hoặc thành phần ẩm thực khác. Việc thiếu axit trong bữa ăn nhẹ đòi hỏi phải khử trùng lâu dài.
Thành phần:
- đậu xanh - 2,5 kg;
- nước - 2 l;
- muối - 0,5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Trong nước muối giảm túi gạc với đậu bóc vỏ và đun sôi trong 3 phút.
- Ngay lập tức thả gói vào nước đá trước khi làm nguội, sau đó rải đậu trên bờ và đổ nước muối.
- Khử trùng các thùng chứa trong 1 giờ, sau đó đóng chặt các đậu xanh mà không có giấm cho mùa đông.
Đậu Hà Lan ngọt cho mùa đông
Bảo quản đậu Hà Lan cho mùa đông theo công thức sau đây sẽ tránh khử trùng, tiết kiệm thời gian và nhận được một hương vị ngọt ngào, hài hòa của phôi. Nước xốt, được nấu chín từ một lít nước, là đủ để cuộn lên 3 thùng chứa nửa lít, sau khi corking nên được lưu trữ để bảo quản trong lạnh.
Thành phần:
- đậu xanh - 1,5-2 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- axit citric - 1 thìa cà phê;
- muối - 3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đậu Hà Lan được chuyển vào một thùng chứa nước, thêm muối và đường, nấu trong 20 phút, thêm axit citric vào cuối.
- Đặt đậu Hà Lan trên bờ, đổ chúng vào móc, đổ nước muối lên trên.
- Họ cork đậu ngon cho mùa đông, họ quấn nó lên.
Salad mùa đông với đậu xanh
Ngon miệng, vitamin salad cho mùa đông với đậu Hà Lan có thể được thực hiện theo công thức sau đây. Một hương vị tuyệt vời của phôi kết quả sẽ được đánh giá cao ngay cả bởi những người ăn kén và ăn kiêng. Cà chua để trang trí một món ăn, như ớt ngọt Bungari, nên có thịt với thịt dày đặc và cắt thành cốc lớn hoặc lát.
Thành phần:
- đậu xanh - 0,5 kg;
- cà chua - 2 kg;
- Hạt tiêu Bungari, cà rốt và hành tây - 1 kg mỗi loại;
- dầu và giấm 6% - 400 ml;
- đường và muối - để nếm;
- đinh hương - 5 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 7 chiếc.
Chuẩn bị
- Vượt qua một cách riêng biệt cắt hành tây và cà rốt.
- Kết hợp rau trong một bình chứa chung, thêm cà chua, tiêu, luộc trong 10 phút, đậu Hà Lan, hầm trong 20 phút.
- Đặt phần còn lại của các chất phụ gia, muối, đường, giấm, hầm khối lượng thêm 5 phút, trải ra trên lon, khử trùng trong 45 phút, nút chai.
Làm thế nào để đóng băng đậu xanh cho mùa đông?
Một cách tuyệt vời để giữ một vụ mùa tươi trong một thời gian dài là đóng băng đậu xanh cho mùa đông. Phôi giữ lại tối đa các đặc tính dinh dưỡng và có giá trị và sẽ trở thành một thành phần tuyệt vời để thêm vào tất cả các loại món hầm, món nóng đầu tiên hoặc salad đa thành phần, nếu bạn đun sôi đậu.
- Đối với đông lạnh, chất lượng hạt đậu của sữa chín được chọn, rửa sạch.
- Đặt đậu trong một bình chứa nước sôi và nước sôi trong hai phút.
- Ngay lập tức ném khối hạt đậu vào một cái chao và đặt vào một bát nước đá, điều này sẽ giúp bảo tồn hình dạng ban đầu và màu sắc tươi sáng của đậu Hà Lan.
- Một lần nữa đổ khối lượng vào một cái chao, ráo nước và trải ra để khô và làm bay hơi hoàn toàn các giọt nước.
- Chuyển đậu Hà Lan vào một tờ trong một lớp và đóng băng trong buồng.
- Gấp khối hạt đậu đông lạnh trong túi, để không khí ở mức tối đa và gửi đến tủ đông để bảo quản.
Đậu khô cho mùa đông
Nếu muốn, bạn cũng có thể sấy đậu Hà Lan cho mùa đông và sử dụng kết quả cho súp nấu ăn, ngũ cốc, bột đậu nấu từ nó, đó sẽ là một thành phần tuyệt vời để làm cho ngon và không nghi ngờ nướng nhà hữu ích.
- Đậu Hà Lan chần hai lần trong 2 phút, sau đó làm nguội nhanh trong nước đá, sấy khô.
- Lây lan đậu trên một tấm nướng và khô trong các giai đoạn, đứng trong một máy sấy hoặc lò nướng trong 2 giờ ở 50 độ, tiếp theo là tiếp xúc với điều kiện phòng trong 4 giờ.