Trong bản dịch từ tiếng Pháp, entrecote có nghĩa là thịt trên một sườn. Thông thường món ăn này được chế biến từ thịt bò hoặc thịt bê, nhưng nó cũng được phép sử dụng thịt cừu. Chúng tôi sẽ cho bạn biết một số công thức nấu ăn thú vị.
Thức ăn thừa, nướng trong lò
Khi chọn entrecote từ bê, chú ý đến chất béo, nó phải là màu trắng. Nếu nó có màu vàng, thì đây là thịt của một con vật già. Khi nướng, nó sẽ có một mùi khó chịu và hóa ra là khó khăn và không ngon.
Thành phần:
- entrecote - 1 miếng;
- muối, tiêu - để nếm;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Dầu thực vật mỡ chảo và entrecote chính nó, chà thịt với hạt tiêu. Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào khác. Để muối bây giờ nó không phải là cần thiết, nó được thực hiện hoặc thực hiện đã trực tiếp trong bữa ăn. Chúng tôi gửi chảo với entrecote trong lò, đun nóng đến 170-180 độ, và nướng trong khoảng 50 phút. Sẵn sàng được kiểm tra như sau: bạn cần phải xuyên qua thịt bằng một con dao sắc nhọn ở một nơi gần xương hơn, nước ép nổi bật nên trong suốt. Thịt như vậy có thể được phục vụ cho cả hai bàn nóng và lạnh, bổ sung với một món salad "Chafan" . Nấu theo công thức này, nó biến ra ngon ngọt và tinh tế.
Thịt bò bít tết
Thành phần:
- entrecote từ thịt cừu - 1 kg;
- mỡ béo - 100 g;
- rượu vang trắng - 100 ml;
- cà chua - 2 chiếc;
- hành tây - 2 miếng;
- ô liu không có hố - 200 g;
- muối, hạt tiêu, thì là khô, rau mùi - để nếm thử.
Chuẩn bị
Cắt các phần được chia nhỏ, chà xát bằng muối, hạt tiêu và đổ rượu vang trắng. Cà chua biến thành puree với một máy xay sinh tố, cũng thêm vào thịt. Ở đó, đổ hành tây xắt nhỏ và gia vị, trộn đều và để thịt để ướp trong khoảng 5 giờ. Khi đã sẵn sàng, hãy cắt mỡ bằng các đĩa mỏng béo, trải chúng trên khay nướng, được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Chúng tôi đặt những miếng thịt được chế biến từ trên cao. Chúng tôi gửi lò nướng đến khoảng 180 độ trong khoảng 40-50 phút, thỉnh thoảng đổ vào thịt với nước trái cây nổi bật. Chúng tôi đặt những món ăn được chế biến từ cừu vào một món ăn, trang trí với những miếng chanh và những chiếc ô liu. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ bánh sừng bò gạo hoặc khoai tây chiên.
Veal entrecote in Tiếng Ba Lan - công thức
Thành phần:
- bê (cạnh mỏng) - 700 g;
- trứng - 2 miếng;
- bơ;
- bánh mì vụn;
- muối, tiêu đen.
Chuẩn bị
Thịt rõ ràng của bộ phim, chúng tôi chia thành nhiều phần, chúng tôi đánh bại, cọ xát với muối và hạt tiêu. Sau đó, mỗi lát nhúng trong một quả trứng bị đánh đập và sụp đổ trong vụn bánh mì. Trong một chảo nóng, làm tan chảy bơ và chiên các món ăn hấp dẫn ở cả hai bên cho đến khi sẵn sàng. Thịt làm sẵn có thể được đổ với nước trái cây, được phát hành trong khi chiên.