Sữa gà là một món ăn thịnh soạn, nhưng đồng thời món ăn nhẹ với hương vị dịu dàng hơn nhiều, ví dụ, một loại thịt heo hoặc thịt bò (hoặc hỗn hợp). Món ăn này thường được chuẩn bị cho những ngày nghỉ ở Moldova.
Thông thường, sữa gà được nấu từ gà (vì nước dùng từ gà cũng được đánh vần) hoặc dùng thịt gà (dưới dạng giăm bông và ngực) và chân gà mua riêng biệt, chúng chứa gelatin tự nhiên với số lượng đủ để làm cứng lại.
Ví dụ, chúng ta có thể không tìm thấy một con gà trống hoặc chân gà, vì thịt gà hiện nay được bán, về cơ bản, ở dạng các bộ phận riêng biệt của thân thịt.
Trong trường hợp này, nấu ớt từ gà với gelatin, công thức không phải là quá khác nhau để nấu ăn, tỷ lệ chắc chắn, tất nhiên, bạn cần phải chịu được. Thay vào đó, như một con sứa nên được gọi là "thạch từ một con gà", nhưng không được đặc biệt bị ám ảnh với sự khác biệt trong tên - những món ăn không khác nhau quá nhiều về khẩu vị và phương pháp chuẩn bị.
Gelatin - một chất collagen hữu cơ tự nhiên, chứa trong các mô liên kết của động vật (gân và sụn), là một khối không màu hoặc màu vàng trong suốt, được bán ở dạng khô (tấm hoặc tấm mỏng bị vỡ khô).
Cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một ớt ngon từ thịt gà với gelatin.
Gà ướp lạnh Công thức với Gelatin
Thành phần:
- chân gà - 4-6 miếng;
- ức gà - 1-2 chiếc.;
- hành tây - 3-4 chiếc.;
- rễ rau mùi tây - 3-5 chiếc.;
- gia vị khô unmilled, (cụ thể là: lá nguyệt quế - 5-8 miếng, hạt tiêu - 8-12 miếng, đinh hương - 5 cụm hoa, bạn có thể thêm hạt thì là, rau mùi, thì là và thì là - một chút);
- tỏi - 5-8 răng;
- cà rốt - 2-4 miếng;
- các loại thảo mộc tươi (thì là, mùi tây, rau mùi);
- protein trứng gà trắng - 2 chiếc;
- gelatin;
- muối;
- hạt tiêu đen xay;
- hạt nhục đậu khấu.
Chuẩn bị
Thịt gà được làm sạch và rửa sạch được đặt trong một cái chảo có kích thước thích hợp và chứa đầy lượng nước thích hợp. Ngoài ra, chúng tôi đặt trong chảo làm sạch bóng đèn, cà rốt và rễ của rau mùi tây (tất cả hoàn toàn).
Làm thế nào để nấu một jelly với gelatin?
Đun sôi, giảm lửa đến mức tối thiểu, nấu với gia vị, đậy nắp. Đừng quên cất tiếng ồn và chất béo. Sau 20-35 phút, cẩn thận loại bỏ hành tây, cà rốt và rễ của rau mùi tây. Chúng tôi để cà rốt, chúng tôi ném hành tây và rau mùi tây. Nấu cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Không đun sôi thịt, như họ nói, trong giẻ rách, đủ để nấu ăn trong 1 giờ (gà trong nước, và thậm chí nhiều hơn như vậy, cocks có thể nấu ăn lâu hơn một chút: khoảng 1,5-2 giờ).
Cẩn thận lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội. Trong nước dùng chúng tôi giới thiệu một cú đúp từ lòng trắng trứng, chúng tôi chờ cho đến khi hệ thống treo lắng xuống và lọc. Nước dùng cần phải rõ ràng và minh bạch.
Chúng tôi lấy thịt ra khỏi xương, cắt thành từng miếng và cho vào đĩa với cà rốt luộc thái lát. Cho thái rau xanh và tỏi vào, đổ một ít vào mỗi đĩa (hoặc tô, súp).
Trong nước dùng được làm lạnh đến 40-35 ° C, thêm gelatin.
Chúng tôi sẽ xác định bao nhiêu để thêm gelatin vào thạch - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Tùy thuộc vào mức độ mong muốn của sự mềm mại và nhất quán của cảm lạnh, chúng ta có thể liều gelatin từ 15-20 đến 50 g mỗi 1 lít nước dùng.
Chúng tôi đang chờ đợi các hạt gelatin sưng lên tốt và lọc nước dùng một lần nữa. Nêm nước dùng với muối, hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu. Đổ đầy nước dùng nấu chín: thịt, cà rốt, rau xanh với tỏi trong đĩa, hoặc
Bạn cũng có thể bao gồm trong ô liu trứng cá muối lạnh mà không có hố và cắt thành một nửa trứng gà luộc.
Nếu bạn có một ít thịt, và bạn muốn làm cho một sự tàn phá ngày càng mạnh hơn, bạn có thể bỏ một chút đậu luộc hoặc đậu xanh vào mỗi đĩa trước khi đổ đầy nước dùng.
Thịt gà phi lê làm sẵn được phục vụ với vodka, rượu mạnh không đường hoặc rượu vang nhẹ không đường.