Thạch (một cái tên khác là "thạch") là một món thịt nguội nồng nàn, ngon miệng và bổ dưỡng, rất thích hợp cho cả thực đơn lễ hội và hàng ngày.
Nhớ lại: thạch không phải là một loại jellied, bởi vì các jelly-như nhất quán của các món ăn jellied là do việc sử dụng các đại lý gelling (gelatin và / hoặc agar-agar), và jelly được chuẩn bị mà không có các chất phụ gia. Thạch được trạng thái của thạch (có nghĩa là, những gì được gọi là, đóng băng), nhờ gelatin chứa trong các sản phẩm ban đầu.
Thông thường ở Nga, Belarus và Ukraine, thạch được nấu từ thịt lợn và thịt bò. Cho bạn biết làm thế nào để làm cho một ớt ngon từ thịt gà. Món ăn này được chuẩn bị nhanh hơn, ít béo hơn và dễ tiêu hóa hơn bởi cơ thể con người. Nó thậm chí có thể được đề nghị cho dinh dưỡng chế độ ăn uống. Gà từ gà là rất phổ biến ở Moldova, ở miền Nam của Ukraine và ở Romania.
Chuẩn bị một cơn ớn lạnh từ thịt gà có "thủ thuật" nhỏ của riêng nó. Nó là tốt hơn để sử dụng cho nấu ăn không phải là một con gà, nhưng một vòi nước: trong thịt và sụn của nó có nhiều chất gelatin tự nhiên. Nếu bạn không có cơ hội để mua một vòi nước hoặc không muốn lộn xộn xung quanh - bạn có thể mua một chân và / hoặc ngực. Ngay cả trong việc chuẩn bị món ăn này phải sử dụng chân gà - đó là thành phần này sẽ cung cấp tốt congealing.
Ớt ngon từ gà tự chế
Thành phần:
- cock (với đầu và bàn chân) - 1 trọng lượng 1,2-1,5 kg (tốt, hoặc 1,3 kg gà + bàn chân - 300-400 g);
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- gốc rau mùi tây - 2-3 chiếc. (thành phần tùy chọn);
- cà rốt - 1-2 miếng;
- tỏi - 5-8 răng;
- đậu Hà Lan hạt tiêu 5-8 chiếc.;
- đinh hương - 3-5 cụm hoa;
- lá bay - 5 chiếc;
- muối;
- rau mùi tây.
Chuẩn bị
Các thân thịt gutted và làm sạch của vòi nước được triệt để rửa sạch, cắt thành miếng, bàn chân và đầu cũng được sử dụng. Bàn chân nên được đốt cháy trên một ngọn lửa mở và làm sạch, móng vuốt cắt. Chúng tôi bỏ các miếng vào chảo, thêm hành tây bóc vỏ (dính đinh hương vào bóng đèn), rễ của mùi tây. Chúng tôi đổ đầy tất cả mọi thứ bằng nước để bao gồm thịt cho 3-4 ngón tay từ đầu. Đun sôi, giảm lửa đến mức nhỏ nhất và cẩn thận loại bỏ tiếng ồn. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 2,5-3 giờ (tùy thuộc vào độ tuổi của chim). Định kỳ, cẩn thận loại bỏ bọt và chất béo. Chúng tôi chiết xuất thịt từ nước dùng (chúng tôi vứt bỏ hành tây và rễ của rau mùi tây), và nấu đầu, cổ, cánh và chân trong khoảng 1 giờ với việc bổ sung cà rốt. Trong 20 phút trước khi kết thúc quá trình, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Hơi nhờn.
Tách riêng tất cả thịt đã nấu chín từ xương (bạn có thể cắt nó, nếu bạn muốn) và đặt nó vào đĩa sâu. Cà rốt được thái lát. Súp gà đã chín với tỏi băm nhỏ hoặc nghiền, chúng ta hãy lắng và lọc. Xử lý trên tấm thịt trang trí với rau xanh và cà rốt, bạn cũng có thể đặt trong một đĩa trứng luộc chín và / hoặc đậu nấu chín. Đổ đầy nước dùng ướp lạnh và đặt các đĩa ở nơi thoáng mát (trên hiên hoặc ban công không được làm nóng, trên kệ tủ lạnh). Để sẵn sàng thư giãn từ thịt gà, chúng tôi phục vụ nước sốt cải ngựa nạo. Từ đồ uống, bạn có thể chọn bất kỳ loại rượu vang nào (ánh sáng tốt hơn), rakia hoặc vodka, rượu rum không đường.
Bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp lạnh từ gà tây , thịt gà và