Trong thế kỷ 19, Đếm DA Guriev, người vẫn nổi tiếng với người sành ăn đó, đã được mời đến ăn tối cho viên chức Jurisovsky. Món tráng miệng, mà anh đã nếm thử, làm anh ngạc nhiên với hương vị của mình rằng Guriev đã hôn đầu bếp - Zakhar Kuzmin, người đã chuẩn bị món ăn lạ thường này. Và cho món tráng miệng đã được phục vụ cháo semolina, mà sau này được gọi là Guryev. Tên của đầu bếp đã bị lãng quên theo thời gian, nhưng công thức cho món cháo Guryev được đưa vào hầu hết các sách dạy nấu ăn và được biết đến ngày nay vượt xa nước Nga.
Làm thế nào để nấu cháo Guryev?
Theo truyền thống, cháo Guryev được chế biến từ bột báng với sự bổ sung bắt buộc của bọt, được loại bỏ khỏi sữa hoặc kem khi đun nóng. Sau đó, các bọt xen kẽ với cháo và hạt dẻ semolina được đặt ra trong các lớp trong một món nướng, hoặc một cái chảo, và nướng trong lò. Từ cháo trên được trang trí với trái cây kẹo, các loại hạt và rắc mứt. Trước khi thêm hạt vào cháo Guryev, chúng phải được làm sạch khỏi màng, sao cho đĩa không bị xám và không làm hỏng toàn bộ tính thẩm mỹ của món ăn.
Guryev cháo - một công thức cổ xưa
Nếu cháo manna nổi tiếng được nấu chín ngày hôm nay trên toàn thế giới, hãy cho nó, và chúng tôi sẽ thử nó. Làm thế nào để nấu cháo Guryev? Cháo này, tự hối tiếc mình là Count Guriev? Chúng tôi lưu trữ sữa và manga và bắt đầu nấu ăn.
Thành phần:
- semolina - 0,75 ly;
- sữa - 1,25 l;
- quả óc chó - 100 g;
- đường - 4 muỗng canh. thìa;
- nho khô - 1 số ít;
- Đường vani - 1 muỗng cà phê;
- trái cây kẹo - 1 số ít;
- quả tươi - 1 số ít;
- bạc hà - để trang trí.
Chuẩn bị
Đun nóng lò đến 180 độ. Các loại hạt được đun sôi với nước sôi và bóc vỏ, sau đó nghiền nát và đặt ra trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da, rắc 1 muỗng canh đường và đặt trong lò trong 3-4 phút.
Rửa sạch nho khô, đổ nước sôi và để trong 20 phút. Sau đó, chúng tôi ném nó vào một cái chao và lau khô nó. Cắt trái cây kẹo thành những miếng nhỏ. Trong nồi, đun sôi 500 ml sữa, ngủ 2 muỗng canh đường và đường vani. Thường xuyên khuấy động, thêm một manga và nấu một cháo dày. Lấy cháo ra khỏi lửa, thêm nho khô và trộn.
Đổ vào đĩa nướng sữa còn lại, đặt trong lò và loại bỏ bọt tạo ra. Chúng tôi tiến hành quan trọng nhất: chúng tôi bôi trơn hình dạng với dầu, chúng tôi trải ra trong nó một lớp cháo, một miếng trái cây và hạt kẹo, đặt bọt lên trên, để tạo thành một lớp đơn và lặp lại các lớp 3-4 lần. Lớp cuối cùng nên là cháo. Đầu với đường còn lại. Chuẩn bị cháo Guryev sẽ mất khoảng 10 phút trong lò (cho đến khi một màu nâu đỏ xuất hiện). Cháo semolina đã sẵn sàng của Guryev được trang trí với quả tươi, các loại hạt và lá bạc hà.
Cháo kiều mạch ở Guriev
Như chúng ta đã biết, truyền thống, cháo Guryev được chuẩn bị từ semolina, nhưng có một công thức cho kiều mạch, mà chúng tôi sẽ cho bạn biết về.
Thành phần:
- kiều mạch - 600 g;
- nấm (khô) - 50 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- bơ - để nếm;
- bộ não - 300 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta nấu kiều mạch. Để làm điều này, pha nó vào một nồi nước dùng nấm (sôi), thêm muối và dầu. Khi cháo gần như đã sẵn sàng, chúng tôi lấy nó ra khỏi nồi, và chính nồi đã được rửa kỹ và lau khô. Sau đó, chúng tôi đặt trong một nồi một lớp cháo, nướng từ cà rốt và nấm nạo, một lớp bộ não, chúng tôi lặp lại điều này nhiều lần. Lớp cuối cùng phải là bộ não. Chúng tôi đóng nồi và đặt nó trong lò. Chúng tôi nấu cháo kiều mạch ở Guryevsky cho đến khi kiều mạch trở nên đáng sợ. Món ăn đã sẵn sàng, nếu muốn, trang trí với rau xanh.
Và người yêu của tất cả các loại cháo cho chắc chắn sẽ không bỏ qua các công thức nấu ăn của kiều mạch với nấm và lúa mạch ngọc trai với thịt .