Món hummus là món khai vị rất phổ biến (và không chỉ ở Địa Trung Hải). Đề cập đến món ăn này có thể được tìm thấy trong tác phẩm cổ xưa nổi tiếng của Homer "Iliad". Hummus cổ điển là bột nhão làm từ đậu xanh xắt nhỏ và chín. Chế phẩm cũng có thể bao gồm dầu ô liu và mè, mè (mè) hoặc hạt mè, tỏi, ớt bột, nước cốt chanh và đôi khi là các sản phẩm và gia vị khác. Trong tiếng Hê-bơ-rơ và tiếng Ả Rập, từ "hummus" có nghĩa đơn giản là "đậu xanh" (nagut), và món ăn tự chế biến. Humus rất phổ biến ở tất cả các quốc gia Trung Đông, ở Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Hoa Kỳ. Ở nhiều nước, nó được bán ở dạng sẵn sàng.
Công thức cho hummus
Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cổ điển cho hummus.
Thành phần:
- gram 500 đậu xanh;
- 5-8 muỗng canh ô liu (và / hoặc mè, dầu hướng dương);
- 2 muỗng canh hạt mè (mặt đất, hoặc thậm chí toàn bộ);
- 2-4 tép tỏi;
- nước ép 1 quả chanh;
- 0,5 muỗng canh hạt giống rau mùi và hạt caraway (tốt nhất là hạt xay);
- các loại gia vị khô khác theo quyết định của bạn.
Chuẩn bị:
Gà sẽ được lấp đầy với nước sôi và để lại cho ban đêm. Vào buổi sáng, nước muối và nhai đậu Hà Lan. Một lần nữa, đổ đầy nước lạnh vào trong cái vạc. Đặt cái vạc lên lửa, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút Chúng tôi đổ nước và sau đó rửa lại - những thao tác này là cần thiết để giảm những hậu quả "âm nhạc" khó chịu. Một lần nữa, đổ đầy nước sạch và nấu cho đến khi sẵn sàng. Hãy muối nước. Hãy làm mát đậu xanh nấu chín và thổi nó vào đồng nhất hoặc chúng tôi sẽ nghiền nát nó bằng tay (bạn có thể sử dụng một máy xay thịt). Thêm bơ và tỏi băm nhỏ. Hummus cơ sở đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm các chất độn khác nhau để xác định hương vị, trong trường hợp của chúng tôi là nước chanh và gia vị. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc thơm nghiền nát. Hummus đã sẵn sàng trong một hộp kín đóng trong một giờ trong tủ lạnh và bạn có thể trải bánh kếp, bánh mì pita hoặc lát bánh mì.
Phiên bản Mỹ
Mỹ, như bạn biết - một tấm chăn đầy màu sắc của các dân tộc, ở đây những người nhập cư sống từ khắp nơi trên thế giới. Đó là lý do tại sao hummus là một món ăn rất phổ biến ở Mỹ, nhưng họ nấu nó theo cách riêng của họ. Người Mỹ thích bổ sung khác nhau cho hummus - ca cao, cà chua, bí ngô xay nhuyễn, tỏi. Chúng tôi sẽ cố gắng nấu hummus với hạt thông.
Thành phần:
- nước ép của một quả chanh;
- 0,5 kg đậu xanh;
- 2,5 muỗng canh hạt mè;
- 6 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
- 1 hành tây không lớn;
- 2-3 tép tỏi;
- một nửa nhà ga. thìa thìa và ớt;
- 200 g hạt thông.
Chuẩn bị:
Chuẩn bị hummus với hạt thông là gần như giống như phiên bản cổ điển. Tuy nhiên, sau khi phiên bản truyền thống đã sẵn sàng, chiên trong hạt dứa (tốt nhất là kem) hạt tuyết tùng và đổ vào tổng khối lượng. Các loại hạt sẽ làm cho hương vị thậm chí còn khác thường và thú vị hơn.
Với những gì bạn ăn hummus?
Theo truyền thống, hummus được phục vụ với pita (bánh mì, bánh), lavash, với khoai tây chiên. Vì hummus là bột nhão, nó rất tiện lợi để trải đều trên bánh mì, bánh mì pita hoặc lát bánh mì. Ngoài ra, bạn có thể nhét cà chua, ớt ngọt, cà tím, bí xanh và các loại rau khác với hummus.
Điều gì hữu ích cho hummus?
Hummus chứa một lượng lớn protein thực vật có giá trị và các chất hữu ích khác, đặc biệt là chất xơ, vitamin, chất béo không bão hòa, axit folic, kali, kẽm và các hợp chất sắt. Món ăn này chỉ là một món ăn cho người ăn chay,
Món ăn với hummus
Món ăn này có thể được sử dụng không chỉ như một món ăn nhẹ hoặc một khối bánh sandwich, nó có thể là một thành phần để nấu các món ăn khác. Bạn có thể, ví dụ, nấu trứng nhồi với hummus - rất đơn giản và lễ hội. Bạn có thể sử dụng nó như là một thay đồ cho món salad - ví dụ, từ thịt luộc, rau xanh, cà chua, ớt chuông đỏ và trứng. Tất cả những món ăn hummus sẽ thêm một bóng mát phương Đông khêu gợi.