Khachapuri là biểu tượng ẩm thực của Gruzia đầy nắng và hiếu khách. Có rất nhiều công thức nấu ăn, làm thế nào để chuẩn bị một chiếc bánh ngon với pho mát , nhưng trong bất kỳ phiên bản của việc nấu ăn tầm quan trọng chính và quyết định là bột nhào đúng cách cho khachapuri.
Những loại bột là cần thiết cho khachapuri?
Các nữ tiếp viên quyết định làm chủ quá trình chuẩn bị món ăn gốc Georgia, tự hỏi: làm thế nào để làm bột cho khachapuri? Điều này là do cách thức nấu ăn đã được chọn bởi một hoặc một nữ tiếp viên: bột có thể được như sưng húp, nấm men hoặc tươi. Nhưng bất kể lựa chọn công thức, bạn phải tuân theo các quy tắc nhất định:
- Cơ sở cho bánh sừng bò Gruzia có thể là men, tươi hoặc flaky.
- Khachapuri trên một bữa ăn không béo được chiên trong chảo chiên khô, hoặc với một lượng rất nhỏ bơ.
- Bột cho khachapuri được trộn với matzoni, nhưng thành phần này thường được thay thế bằng sữa chua, kefir hoặc kem chua.
- Bột phải mềm, vì vậy đừng đánh nó bằng bột.
Bột cho khachapuri - công thức Georgia
Những chiếc bánh ngon ấm áp vào những buổi tối lạnh lẽo và đổ đầy hương thơm cho ngôi nhà. Để nhồi bột cho khachapuri, công thức nấu ăn ở Georgia được sử dụng rất thường xuyên, bởi vì nó được coi là cổ điển. Đồng thời, cách nấu ăn rất phức tạp, vì nó là cần thiết để đối phó với nấm men và chờ cho đến khi bột tăng lên, chỉ sau khi bắt đầu để tạo thành một chiếc bánh.
Thành phần:
- bột - 600 g;
- sữa - 450 ml;
- bơ - 30 g;
- men - 5 g;
- cát - 1 muỗng cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
- Kết hợp bột với nấm men, cát và muối.
- Sữa ấm và dần đổ vào hỗn hợp khô.
- Vymesit đầu tiên với một cái muỗng, và sau đó đặt trên một bảng và tiếp tục nhào với bàn tay của bạn.
- Thêm bơ mềm. Khuấy trong 1 phút và lăn thành một quả bóng.
- Che bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp mà không có bản thảo. Ngay sau khi bột cho khachapuri của Gruzia tăng lên một nửa, hãy tiến hành hình thành các bánh phẳng.
Bột cho khachapuri ở Adzharian
Không ít phổ biến hơn là công thức của thử nghiệm cho khachapuri trong Adjarian. Sự khác biệt chính của biến thể nướng này là hình dạng dưới dạng một chiếc thuyền. Họ làm đầy với một pho mát cottage, và một quả trứng gà sống được rèn từ trên cao. Để có được món ăn ban đầu này, điều cực kỳ quan trọng để tiếp cận chính xác việc chuẩn bị bột, nó phải mềm và không dính.
Thành phần:
- kem chua - 1 ly;
- bột - 3 chén;
- bơ - 50 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đổ phiến và làm một cái lỗ. Đổ soda và muối vào đó, đổ kem chua vào.
- Khuấy khối lượng trong một phần tư giờ cho đến khi trạng thái dẻo. Mát mẻ trong nửa giờ.
- Dough và một lần nữa nhào bột cho khachapuri, chia thành 8 phần, từ đó để tạo thành các tàu thuyền.
Bột cho khachapuri theo kiểu Megrelian
Một loại khachapuri khác là Megrelian , được phân biệt bằng cách đổ hai lớp, với lớp thứ hai ở trên cùng, tức là, chúng sẽ rắc bánh. Bạn có thể chuẩn bị cho họ ngay cả từ bánh ngọt phun mua tại siêu thị. Đồng thời bột cho khachapuri với phô mai có thể thu được bất kỳ hình thức nào - hình tam giác hoặc tròn.
Thành phần:
- kem chua - 130 g;
- kefir - 130 g;
- muối và soda - 0,5 muỗng cà phê;
- bột - 300 g;
- bơ - 80 g;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Kefir và hỗn hợp soda.
- Đun chảy bơ, nguội và đổ vào hỗn hợp soda-kefir.
- Đổ bột vào. Để đạt được bột nhào bột, một chất phụ gia có thể cần thiết.
- Hãy để giá đỡ thử, trong khi quá trình làm đầy đang được chuẩn bị, sau đó cuộn nó thành một chiếc bánh.
Bột cho matzoni cho khachapuri
Một món ăn thực sự ngon là thu được nếu bạn nhào bột cho khachapuri mà không có men trên matzoni. Khi bạn thực sự muốn thử món bột Gruzia này, sản phẩm sữa chua của Gruzia có thể được chế biến bởi chính bạn: làm nóng trước 3 lít sữa, trong đó thêm 2-3 thìa kem chua hoặc kefir. Che chảo với các thành phần và quấn bằng khăn. Sau 2 giờ sẽ xuất hiện hiện tượng dày, sau đó khối lượng sẽ được chuyển vào tủ lạnh.
Thành phần:
- bột - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- bơ - 60 g;
- trứng - 2 miếng;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
- Matsoni trộn với đường, muối, soda ngậm nước.
- Trong bột, lái trong trứng, thêm dầu ấm và trộn dần matzoni với phần còn lại của các thành phần.
- Nhào một miếng bột mềm, nhưng không dính cho khachapuri của Gruzia. Để lại nó trong 40 phút ấm áp, một lần nữa nhào. Một lần nữa, dành vài phút cho 20, sau đó tiến hành sự hình thành của khachapuri.
Bánh phồng nhanh cho khachapuri với pho mát
Đối với các bà nội trợ bận rộn, có một công thức khachapuri nhanh chóng từ bánh ngọt phun . Trong một số trường hợp, thay vì bánh ngọt phun thông thường, bánh mì pita mỏng được sử dụng, gấp lại theo một cách đặc biệt, nhưng khachapuri vẫn được gọi là bánh nướng. Piquancy được trao cho cấu trúc đặc biệt của bột, kết hợp với việc làm nó trở nên vô cùng ngon.
Thành phần:
- margarine - 250 g;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 3 chén;
- bơ - 1 muỗng canh. l.;
- muối.
Chuẩn bị
- Trộn đều trứng với muối.
- Đổ bột, nghiền margarine, đông lạnh trước đó trong tủ lạnh.
- Bột nhanh cho khachapuri nhào ngay lập tức, cho đến khi bơ thực vật tan chảy. Lạnh trong 2 giờ.
Bột cho khachapuri trên kefir - công thức
Nếu ở bàn tay không có matzoni, thì một sự thay thế tuyệt vời sẽ là kefir. Khachapuri trong trường hợp này đi ra ngoài vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng. Các công thức, mà bột cho khachapuri được trộn với kefir, là cực kỳ đơn giản, ngay cả người mới có thể nắm vững nó trong kinh doanh ẩm thực, và nó không đòi hỏi thời gian đặc biệt.
Thành phần:
- bột - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
- Kefir hâm nóng, từ từ đổ vào bột mì (thìa), muối và đường.
- Nhào bột không men cho khachapuri, nên để trong 20 phút, và sau đó làm bánh từ đó.
Bột cho khachapuri trên sữa
Bánh với pho mát sẽ làm việc tốt nếu bạn làm một bột ngon cho khachapuri trên sữa. Đặc biệt tốt công thức này phù hợp cho khachapuri Ajarian, họ sẽ trở nên cực kỳ ngon và kết hợp hoàn hảo với việc làm đầy phô mai và trứng. Mặc dù công thức giả định việc bổ sung men, nhưng việc nấu không mất nhiều thời gian.
Thành phần:
- sữa - 1 ly;
- men khô - 1 muỗng cà phê;
- margarine - 50 g;
- dầu thực vật - 50 g.
Chuẩn bị
- Sữa ấm, thêm men vào đó. Để lại trong 20 phút.
- Đổ bột và muối vào. Nhào bột. Thêm margarine và bơ vào nó.
- Các sản phẩm được nặn trong một cục đá dốc, được đặt trong lạnh trong 20 phút.
Bột cho khachapuri trên mặt nước
Khi nấu ăn khachapuri bình tĩnh bạn có thể làm mà không có sản phẩm sữa chua. Có một công thức thử nghiệm đơn giản đáng ngạc nhiên cho khachapuri với pho mát, có nghĩa là nấu ăn trên mặt nước. Chất lỏng là tốt hơn để sử dụng lọc, và bột cuối cùng nên hóa ra là đàn hồi và mềm mại.
Thành phần:
- bột mì - 400 g;
- margarine - 40 g;
- nước 250 ml;
- muối.
Chuẩn bị
- Flour sift, tạo một cái lỗ trong đó.
- Đổ nước nóng vào khoang, muối và dough tay với bột. Họ đặt nó trong 1,5 giờ trong cái lạnh.
- Sau đó, họ đưa ra và tung ra, tạo thành khachapuri.
Bột cho khachapuri trong một hãng sản xuất bánh mì - công thức
Với sự giúp đỡ của các thiết bị gia dụng, bột cho khachapuri trong nhà sản xuất bánh mì có thể được thực hiện nhanh hơn. Các hương vị của điều này không thay đổi ở tất cả, nhưng quá trình nấu ăn được đơn giản hóa rất nhiều. Để thử nghiệm, chọn bất kỳ pho mát - suluguni và thậm chí chế biến pho mát. Các hương vị của chiếc bánh sẽ không xấu đi từ này, và bữa tiệc gia đình sẽ được bổ sung với một món ăn thú vị mới. Bánh sẽ vẫn ngon vào ngày thứ hai, điều chính là làm ấm chúng.
Thành phần:
- bột - 600 g;
- bơ - 60 g;
- sữa - 500 ml;
- men - 2 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- lòng đỏ - 1 cái.
Chuẩn bị
- Sữa được đun nóng, thêm dầu. Hỗn hợp được đun nóng ở nhiệt độ thấp.
- Trong một bát bánh mì đầu tiên đặt ra một loại bột, một men, một lòng đỏ, sau đó thêm một hỗn hợp sữa-dầu.
- Đặt chế độ "Bột" và chờ cho đến khi thiết bị chuẩn bị.