Có lẽ, một trong những nhanh nhất trong việc chuẩn bị các loại kem là một trong đó được thực hiện trên cơ sở sữa đặc. Sữa đặc có thể cung cấp cho kem của bạn một vị ngọt dễ chịu và bóng caramel, và tỷ lệ của các thành phần có thể được thay đổi dựa trên những gì bạn muốn thấy sự nhất quán cuối cùng của kem. Tiếp theo, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại kem và sữa đặc.
Kem kem với sữa đặc - công thức
Nếu bạn muốn có một loại kem, sự nhất quán trong đó cho phép bạn trồng nhiều mẫu trên bề mặt, sau đó sử dụng kem béo và sữa đặc đun sôi. Công thức chế biến rất đơn giản và thậm chí không cần danh sách các thành phần: lấy 2 phần kem cho 1 phần sữa đặc và bắt đầu nấu.
Lưu ý rằng trước khi whipping, kem và sữa đặc nên được tổ chức trong lạnh ít nhất 4-5 giờ. Kem whip đầu tiên ở mức công suất tối đa cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định. Đối với công thức, kem được lấy ở hàm lượng chất béo tối đa. Nếu bạn nghi ngờ chất lượng - tích trữ một chất làm đặc đặc biệt cho kem, nó sẽ ổn định cấu trúc của kem.
Khi bơ thoáng mát đã sẵn sàng, hãy bắt đầu thêm sữa đặc, luộc vào các phần, trong khi tiếp tục đập ở tốc độ trung bình. Khi tất cả sữa đặc được thêm vào, trả lại sản phẩm đã hoàn thành cho cảm lạnh trong 2-3 giờ nữa. Một loại kem sữa đặc và sữa đặc đun sôi được làm mát hoàn hảo sẽ giữ hình dạng và phù hợp để đặt ra khỏi túi bánh kẹo.
Kem cho "Napoléon" với kem và sữa đặc
Thành phần:
- lòng đỏ - 2 miếng;
- kem (béo) - 580 ml;
- sữa đặc ngưng tụ - 320 g;
- sữa - 470 ml;
- tinh bột 65 g;
- đường bột - 75 g.
Chuẩn bị
Đánh tan tinh bột với trứng và đường bột. Làm nóng sữa và đổ khoảng một phần ba hỗn hợp trứng. Trộn nhanh, đổ hỗn hợp vào phần còn lại của sữa ấm và nấu tất cả mọi thứ trong một nhiệt độ thấp, chờ đợi cho dày lên. Cho phép kem nguội, và sau đó lắc nó với sữa đặc lạnh.
Roi kem cho đến khi đạt được các đỉnh không khí ổn định, và sau đó kết hợp nó với kem dày.
Kem cho bánh từ kem tươi và sữa đặc
Thành phần:
- kem béo - 320 ml;
- sữa đặc thường - 1 lọ;
- Bơ - 295 g.
Chuẩn bị
Làm mềm bơ, đánh nó với sữa đặc trong kem. Riêng biệt, roi và kem béo. Bắt đầu đổ một phần kem tươi vào kem dầu, nhẹ nhàng khuấy đều mọi thứ bằng xẻng.