Hương vị của món tráng miệng huyền thoại "Sữa của chim" quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Chỉ bây giờ rất khó để tìm thấy một biến thể xác thực của goodies trong mạng lưới thương mại. Và nếu bạn vẫn muốn một lần nữa thưởng thức hương vị yêu thích của bạn và làm mới những kỷ niệm của bạn, làm cho một món tráng miệng ở nhà bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn dưới đây. Trong đó chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một món tráng miệng trong các hình thức của một chiếc bánh và chúng tôi sẽ cung cấp một biến thể của đồ ngọt "Bird Milk".
Món tráng miệng "Sữa của chim" - công thức cho soufflé với gelatin
Thành phần:
Đối với bánh:
- Bột mì - 155 g;
- Bơ - 110 g;
- đường cát - 110 g;
- một quả trứng gà;
- nhúm vanillin;
Đối với một souffle:
- protein của hai quả trứng;
- đường cát - 310 g;
- Bơ - 185 g;
- sữa đặc - 110 g;
- nước tinh khiết - 145 ml;
- gelatin - 25 g;
- nửa muỗng cà phê axit xitric;
- nhúm vanillin;
Đối với men:
- thanh sô cô la;
- kem - 100 ml.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị bánh cho món tráng miệng yêu thích. Làm mềm ở một nơi ấm áp bơ hơi bị đánh đập với một thìa gỗ hoặc một máy trộn gọn gàng và giới thiệu một quả trứng và vanillin hỗn hợp cho đến khi thống nhất. Bây giờ trộn bột trong các phần nhỏ và nướng hai bánh từ bột thu được. Nhiệt độ của lò phải ở hai trăm hai mươi độ. Trên mỗi chiếc bánh, nó sẽ mất từ mười hai đến mười lăm phút.
Trong khi các bánh được nướng và làm mát, chuẩn bị các souffle. Chúng tôi ngâm gelatin trong nước và để trong nửa giờ trong điều kiện phòng. Sữa đặc và bơ được kết hợp trong một cái bát và xỏ với một máy trộn cho đến khi mịn. Đường cát với nước được đặt trên lửa, đun sôi trong năm phút, khuấy. Ngay lập tức chuyển đổi máy trộn với protein thành bọt dày đặc, trong khi thêm tinh thể axit citric và vanillin. Tiếp tục công việc của máy trộn, đổ một ít nước xirô đường nóng, gelatin hòa tan và thêm kem đã chuẩn bị từ bơ và sữa đặc. Chúng tôi đạt được một kết cấu đồng nhất của hỗn hợp ở một máy trộn tốc độ thấp.
Chúng tôi đặt một chiếc bánh ở dưới cùng của hình thức tách và đổ một nửa hỗn hợp cho souffle. Từ vị trí trên cùng của chiếc bánh thứ hai, đổ đầy hỗn hợp còn lại và tráng miệng trong vài giờ trong tủ lạnh để làm cứng hoàn toàn.
Bây giờ làm tan chảy thanh sô cô la trên bồn tắm nước, trộn kem vào sôcôla lỏng thu được và áp dụng đóng băng trên món tráng miệng, giải phóng nó khỏi khuôn. Sau đó, chúng tôi cung cấp cho món tráng miệng để ở trong tủ lạnh trong bảy giờ nữa và có thể thử.
Kẹo thạch "Sữa của chim" - một công thức đơn giản
Thành phần:
- protein của ba quả trứng gà;
- một nhúm axit citric;
- một ly đường chưa hoàn thành;
- 150 g bơ và sữa đặc;
- gelatin - 20 g;
- hai viên sô cô la đen.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị đồ ngọt, ngâm gelatin trong nước theo các khuyến nghị trên bao bì và chúng tôi bắt đầu whipping các protein với một máy trộn. Đồng thời, chúng ta đạt được những đỉnh cao, dần dần đổ một chút axit citric. Đánh bại cũng riêng bơ, và sau đó
Trong bước tiếp theo, chúng tôi giới thiệu gelatin làm lạnh vào khối lượng protein, liên tục whipping, và chúng tôi cũng thêm kem từ bơ và sữa đặc. Bây giờ chúng tôi trải khối lượng thu được vào khuôn và để cho nó đóng băng trong tủ lạnh.
Đun nóng sô cô la trong bồn tắm nước hoặc trong lò vi sóng và để nguội một chút. Bây giờ luân phiên, chúng tôi nhúng vào khối sô-cô-la kẹo đông lạnh và đặt chúng trên tờ giấy bạc để củng cố.