Ít nhất một số người trong chúng ta tưởng tượng một bữa ăn sáng điển hình của Pháp: một tách cà phê, nước ép mới vắt, một số trái cây và nhân vật chính là bánh sừng bò. Thứ hai ở quê hương có thể dễ dàng được thay thế bằng một món ăn đơn giản hơn trong nấu ăn - bánh ngọt và thơm "ốc", nhồi trong đó có thể, trên thực tế, phục vụ bất cứ điều gì.
Bánh quy Pháp với sữa trứng
Hãy bắt đầu với cuộn kiểu Pháp cổ điển cho bữa sáng với sữa trứng . Tuy nhiên, vì công nghệ phức tạp của nó, bạn khó có thể chuẩn bị một cái gì đó như thế này trước khi làm việc, do đó, lưu các công thức cho một bữa ăn vào buổi sáng của ngày nghỉ.
Thành phần:
Đối với cuộn:
- men tức thì - 3 g;
- nước - 25 ml;
- bột mì - 250 g;
- muối - 5 g;
- đường - 25 g;
- trứng - 1 cái. + lòng đỏ;
- sữa - 50 ml;
- bơ - 75 g.
Đối với kem:
- sữa - 250 ml;
- quả vani;
- đường - 60 g;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- tinh bột - 25 g;
- bơ - 20 g;
- sô cô la.
Chuẩn bị
Men được pha loãng trong một hỗn hợp của nước ấm với sữa và đường, một khi men bột được kích hoạt, đổ chất lỏng vào hỗn hợp bột và muối, thêm bơ tan chảy và trứng. Dough nhào trong ít nhất 10 phút, và sau đó tạo thành một bát và đặt trong một bát mỡ với dầu. Phủ bột bằng một bộ phim và để yên trong khoảng một giờ ở bất kỳ nơi ấm áp nào mà không có bản thảo. Sau thời gian quy định, lăn quả bóng vào xúc xích và đặt ra không phải khay nướng, đậy bằng một bộ phim và để khoảng 3-4 giờ nữa trong cùng một nơi ấm và không bị tẩy.
Nắm lấy kem: sữa nóng, trộn với vani, đường và bơ. Khi sữa sôi, và các tinh thể đường hòa tan, đổ lòng đỏ trứng với sữa nóng, khuấy rất mạnh và nhanh chóng. Trong hỗn hợp, thêm tinh bột và tiếp tục được mạnh mẽ whisked cho đến khi các khối đã biến mất. Quay trở lại kem vào bếp và để nó trên lửa tối thiểu cho đến khi nó dày lên, sau đó đặt nó trong một container, bao gồm với bọc thực phẩm và để nguội.
Xúc xích bột đến độ dày khoảng một cm, mỡ với kem, rắc vụn sô cô la và cuộn lên "ốc". Đặt bột trong tủ đá trong một giờ, và sau đó cắt nó thành lát hai centimét và đặt nó không trong khay.
Trước khi nướng, chiên bánh mì Pháp với lòng đỏ. Cuộn nướng nên nướng trong 20 phút ở 185 ° C.
Bánh mì Pháp với nho khô và quế - công thức
Chúng tôi quen ăn bánh với nho khô và quế một cách riêng biệt, nhưng hãy tin tôi, giá trị của cả hai công thức nấu ăn sẽ rõ rệt hơn nhiều nếu bạn đặt chúng lại với nhau. Hương thơm chóng mặt của quế và sự ngâm tẩm nho khô ngọt ngào làm cho công thức này trở thành một cấp độ mới.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- sữa - 300 ml;
- bơ - 40 g;
- bột - 500 g;
- muối và nấm men - 10 g;
- trứng - 1 cái.
Đối với điền:
- bơ - 25 g;
- đường nâu - 75 g;
- quế - 7 g;
- nho khô - 120 g;
- mứt mơ .
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị các cuộn Pháp, chúng ta hãy nấu men trong sữa ấm và chờ cho kích hoạt của chúng - thời điểm khi bề mặt sữa sẽ được bao phủ bởi một cái nắp. Đổ dung dịch men vào bột, thêm bơ tan chảy, trứng và
Bột tiếp cận cuộn thành một độ dày hình chữ nhật khoảng một và một nửa cm, và bao gồm nó với một hỗn hợp của đường, dầu và nho khô, biến thành một lớp và chia thành 9 miếng. Sau khi đặt miếng trong khay nướng, để cho chúng đến một lần thứ hai nửa giờ, sau đó bao gồm mứt và nướng trong 25 phút ở 190 ° C.