Kozinaki là món ăn truyền thống của ẩm thực Georgia. Thành phần cổ điển của họ bao gồm quả óc chó, đầy mật ong. Hương vị của kozinaks rất quen thuộc với mỗi người chúng ta từ thời thơ ấu. Họ cũng được thành lập ở Nga và CIS, và họ được hưởng niềm vui của người lớn và trẻ em. Nhưng thông thường, trong các cửa hàng chúng tôi được cung cấp không phải là một phiên bản cổ điển của kozinaks, nhưng đơn giản hơn - hạt giống được phủ bằng caramel.
Chúng ta hãy tìm hiểu ngày hôm nay làm thế nào để chuẩn bị đồ ngọt phương Đông thực sự theo công thức nấu ăn khác nhau, và bạn sẽ có thể làm hài lòng khách hàng của bạn với món ăn tuyệt vời này.
Kozinaki từ hạt hướng dương - công thức
Thành phần:
- đường cát - 200 g;
- hạt hướng dương bóc vỏ - 100 g;
- nước sôi - 3 muỗng canh. thìa;
- nước chanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Làm thế nào để làm kozinaki từ hạt hướng dương? Để nấu kozinak ở nhà, chúng tôi lấy hạt hướng dương bóc vỏ, phơi khô trong chảo chiên trong 5 phút và chuyển sang đĩa. Nếu thời gian cho phép, sau đó tốt nhất là đổ chúng trên một tấm nướng bánh và gửi trong 10 phút trong một lò làm nóng trước đến 100 ° C. Cho nên họ sẽ trở nên thơm hơn. Sau đó đổ đường vào chảo, thêm nước sôi, vài giọt nước cốt chanh và nấu caramel, khuấy đều liên tục. Nó sẽ trở thành một màu nâu vàng dễ chịu. Bây giờ thêm hạt khô vào caramel và trộn đều kỹ. Chúng tôi làm điều này rất nhanh chóng, mà không cần loại bỏ chảo rán từ lửa, như caramel ngay lập tức cứng lại. Tiếp theo, hỗn hợp nóng được đặt cẩn thận trên giấy da và phân bố đều. Phút qua 3 con dao sắc nhọn tạo ra những vết cắt nhỏ, để sau khi làm cứng nó thuận tiện cho bạn để phá vỡ kozinaki.
Đó là tất cả, một món ngon được gọi là kozinaki tự chế biến đã sẵn sàng!
Kokinaki từ yến mạch
Thành phần:
- mảnh yến mạch (herkules) - 2 món;
- bơ - 125 g;
- đường cát - 1 mặt hàng;
- đậu phộng rang - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để nấu kozinak từ bột yến mạch, chúng tôi lấy bơ, trải bơ vào chảo chiên nóng và làm tan chảy nó ở nhiệt độ thấp. Sau đó đổ đường, bột yến mạch và đậu phộng rang. Tất cả đều trộn kỹ cho đến khi mịn và nấu cho đến khi làm tối khối lượng. Chúng tôi loại bỏ khỏi đám cháy và đặt khối lượng nóng hơn trên bảng. Sau đó cuộn nó thành một lớp và chia thành các ô vuông. Chúng tôi cung cấp cho kozinaks từ bột yến mạch hoàn toàn nguội xuống và phục vụ chúng với trà nóng.
Kozinaki từ đậu phộng và quả phỉ
Thành phần:
- hazelnut - 300 g;
- đậu phộng - 200 g;
- mật ong - 500 ml;
- đường cát - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu bơ đậu phộng ở nhà? Các loại hạt được đặt trên một tấm nướng và sấy khô trong 10 phút trong lò ở nhiệt độ 100 °.
Sau đó, chúng tôi đổ mật ong vào lò nồi và đặt nó trên một ngọn lửa yếu. Khi nó trở nên nóng, thêm hạt bóc vỏ và đặt một muỗng canh đường. Khuấy đều, để đường tan hoàn toàn, và các hạt được phủ một hỗn hợp. Chúng tôi chuyển khối lượng đến một bề mặt và mức độ đã chuẩn bị trước đó bằng một cán pin. Khi tất cả mọi thứ được thu giữ, cắt thành nhiều phần và phục vụ với một trà mạnh thơm.
Bạn thấy đấy, không có vấn đề gì trong việc chuẩn bị một kozinak ở nhà - mọi thứ đều rất nhanh, ngon và quan trọng nhất - nó rất hữu ích cho trẻ em! Vâng, và quá trình nấu ăn mất khá nhiều thời gian, nhưng những vị khách từ một món ăn tuyệt vời như vậy sẽ đến đơn giản để cất lên. Thưởng thức tiệc trà của bạn!