Khychyns là một quốc gia và phổ biến cho món ăn ngày nay của người da trắng phía bắc - Karachais và Balkarians. Những chiếc bánh phẳng là một món ăn lễ hội, thống trị trong bất kỳ bảng Caucasian, các nữ tiếp viên chuẩn bị hutchins nướng với pho mát , khoai tây, phô mai, rau xanh, nhưng bất kỳ bữa tiệc mà không khychin với thịt được coi là không thể tưởng tượng.
Hôm nay chúng ta sẽ có một chút chủ nhân da trắng và tìm hiểu cách nấu thịt khychin với thịt
.Khychin với thịt - công thức
Trong nấu ăn khichina có một số tinh tế của nó, cả hai công nghệ và hoàn toàn quốc gia. Hãy bắt đầu với các thử nghiệm chính: bột cho hutchins được làm từ sữa chua, ayran hoặc kefir, đó là lý do tại sao bánh đã sẵn sàng rất tinh tế và thoáng mát. Thử nghiệm "fluffiness" bổ sung thêm soda, nhưng công thức truyền thống không bao gồm nó. Nói chung, công thức truyền thống cực kỳ tối giản và chỉ bao gồm các sản phẩm sữa chua ấm, bột mì, muối và trứng, do đó, nó không nên phát sinh với một thử nghiệm khó khăn.
Chúng tôi chuyển sang làm đầy, nó có thể được lựa chọn để hương vị của bạn, một hỗn hợp của thịt lợn và thịt bò là hoàn hảo, nhưng thịt cừu truyền thống là không có một nghi ngờ ra khỏi cuộc thi. Làm đầy thịt cho hutchins được trộn lẫn với rất nhiều cây xanh, bạn cũng có thể thêm một chút hành tây và tỏi, nhưng một lần nữa, không được nhiệt tình, nếu bạn quyết định để làm cho một món ăn xác thực.
Karachayevskiy Khychin với thịt khác nhau từ Balkaria, như Karachais và bánh phẳng lăn ra dày hơn và chiên trên bơ nhiều hơn, do đó, công thức truyền thống để lựa chọn phụ thuộc vào sở thích của bạn.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- ayran - 500 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 50 g;
- bột mì - 800 g;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng.
Đối với điền:
- thịt băm - 500 g;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 1 đinh hương;
- muối, tiêu - để nếm;
- rau mùi tây, rau mùi - ½ bút chì;
- bơ bôi trơn.
Chuẩn bị
Hãy bắt đầu nấu bột với bột: khuấy trứng của nhiệt độ phòng bằng trứng và muối, thêm bơ tan chảy và dần dần đổ bột vào hỗn hợp. Đầu tiên chúng tôi nhồi bột bằng một cái nĩa, và khi chúng tôi dày lên, tiến hành nhào bằng tay của chúng tôi. Cam kết của hutchins ngon là một bột nhào tốt, vì vậy mà không vội vàng, rất cẩn thận, nhào bột trong 10-15 phút, theo thời gian ném nó trên bàn. Bột đồng nhất cuộn thành một quả bóng và phủ bằng khăn, để yên trong khoảng nửa giờ.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi sẽ làm cho nhồi: chúng tôi trộn các forcemeat đã chuẩn bị với tép tỏi và hành tây xắt nhỏ, không hối tiếc thêm rau xanh thái lát lớn, ăn nhồi và cuộn nó thành những quả bóng nhỏ như teftelek.
Phần còn lại của bột cũng được chia thành từng miếng và cuộn thành những quả bóng có đường kính hơi lớn hơn "thịt viên" của chúng tôi. Mỗi quả bóng của bột là hơi dẹt mỏng và đặt ở giữa một phần thịt băm nhỏ, nhão bột ở phía trên để viên băm được phủ đầy bột. Bây giờ quả bóng bột với điền sẽ được cuộn thành một chiếc bánh, đường kính trong đó không nên vượt quá đường kính của chảo mà trên đó nó sẽ được rang. Bạn có thể lăn ra bằng một cán pin hoặc bằng cách kéo nhẹ bánh bằng tay.
Bây giờ bạn cần phải chiên con, vì điều này, trong một cái chảo, chúng tôi sẽ rửa một lượng lớn bơ và đặt một cái bánh. Chiên mỗi khychin từ cả hai bên đến một màu vàng. Không có thắc mắc, nếu bánh trong quá trình chiên được puffed lên - xuyên qua nó với một ngã ba hoặc dao để đưa ra một cách để cặp tích lũy và tiếp tục nấu ăn.
Vàng hitchins với thịt được bổ sung bôi trơn với bơ, nếu muốn, rắc với các loại thảo mộc và phục vụ cho bảng. Vâng, nếu bạn và gia đình của bạn thường yêu thích bánh ngọt ngon không đường, thì bạn cũng sẽ thích công thức cho một phép lạ .