Mỗi người chúng tôi phải ăn kozinaki giòn và ngọt ngào trong thời thơ ấu. Vào thời điểm đó, họ đã được chuẩn bị từ hạt và hạt, bây giờ công nghệ cho phép họ trộn và thậm chí thêm trái cây sấy khô. Chúng tôi vẫn quyết định gắn bó với các tác phẩm kinh điển và nấu những quả óc chó truyền thống từ quả óc chó ở nhà một mình.
Kozinaki từ quả óc chó - công thức
Đơn giản nhất là kosinaki từ quả óc chó với mật ong, và tất cả bởi vì họ không cần phải nấu xi-rô, mật ong cần thiết cho món tráng miệng sẽ cung cấp cho nó, mà nắm bắt sau một nhọt ngắn.
Thành phần:
- mật ong - 235 ml;
- quả óc chó - 440 g;
- đường bột - 45 g.
Chuẩn bị
Chuyển mật ong vào men và đặt nó lên lửa. Ngay sau khi mật ong bắt đầu đun sôi và một hình dạng nắp vảy trên bề mặt, loại bỏ nó khỏi lửa. Để bọt chảy ra và lặp lại sôi hai lần nữa. Cho bột đường vào mật ong sôi, khuấy đều và để sôi lại lần nữa. Hạt tinh khiết của hạt chop và đổ mật ong mật ong. Để hỗn hợp nguội, sau đó chia kozinaki từ quả óc chó thành nhiều phần.
Kozinaki từ quả óc chó mà không có mật ong
Thành phần:
- đường cát - 390 g;
- quả óc chó (hạt nhân) - 470 g;
- nước cốt chanh - 45 ml.
Chuẩn bị
Đường cát đổ vào các món tráng men và đổ nước. Khi các tinh thể hòa tan và xi-rô đường bắt đầu sôi lên, đổ vào nước cốt chanh. Nuts chop và trộn với caramel. Để hỗn hợp trên bếp cho đến khi nó bắt đầu tạo ra một hương vị hấp dẫn đặc trưng. Làm ướt bảng thớt và rải các hạt trong caramel lên đều. Để đóng băng và sau đó cắt.
Làm thế nào để nấu kozinaki từ quả óc chó?
Thành phần:
- hạt óc chó - 380 g;
- đường - 115 g;
- cây bạch đậu khấu - pinch.
Chuẩn bị
Các hạt của quả óc chó được cắt bằng dao, nhưng không nghiền chúng quá nhiều. Để làm cho các loại hạt thơm hơn, sấy khô chúng trong chảo chiên khoảng 2-3 phút. Trong cái chảo đổ đường và để nó tan chảy. Đổ lá bạch đậu khấu vào đường và trộn xi-rô với hạt nhân. Với sự giúp đỡ của một mô cắt, hình thành khối lượng quả óc chó-caramel vào xúc xích và để nó đông lạnh trong lạnh. Khi kozinaki cứng lại, nó vẫn chỉ để cẩn thận loại bỏ các mô phong bì và chia xúc xích thành các phần.