Như mọi khi, mùa thu hào phóng chiến đấu rất nhiều nấm rừng. Vì vậy, nếu bạn đủ may mắn để tìm thấy một vài chanterelles không thể so sánh, thì chúng tôi khuyên bạn nên chiên chúng với hành tây thơm và cùng với kem chua tinh tế, cách chuẩn bị nấm đúng cách bạn sẽ học từ công thức nấu ăn của chúng tôi.
Công thức cho nấm chanterelles chiên với kem chua và hành tây?
Thành phần:
- nấm rừng (chanterelles) - 600 g;
- hành tây - 2 đầu;
- kem chua (25%) - 180 g;
- hạt tiêu, muối - để nếm;
- dầu hướng dương - 90-100 ml.
Chuẩn bị
Chanterelles hoàn toàn đầy nước lạnh, chúng ta rửa sạch nấm và để chúng trong ít nhất nửa giờ trong cùng một nước. Nhẹ nhàng kéo chanterelles, đặt chúng trên một chiếc khăn sạch, để nấm khô một chút. Nếu chanterelles là khá lớn, sau đó cắt chúng thành 2-3 phần, và nếu không - đặt ra toàn bộ nấm khô trong một chảo sauté lớn với dầu hướng dương đã đun sôi. Khi nước ép chiết xuất từ các chanterelles bốc hơi và chúng bắt đầu gild một chút, sau đó chúng tôi thêm vào chúng một chiếc nhẫn được làm tròn bóc vỏ hành tây và tiếp tục chiên tất cả cho đến khi sự mềm mại của rau được giới thiệu. Tiếp theo, chúng tôi đổ tất cả muối với hạt tiêu đen xay, cho đúng lượng kem chua vào nấm, trộn đều, đậy nắp bằng một cái nắp thích hợp và sau khi giảm ngọn lửa, hãy hầm ít nhất 20 phút.
Chanterelles chiên với hành tây, khoai tây và kem chua
Thành phần:
- chanterelles tươi - 400-450 g;
- củ khoai tây - 8-9 miếng;
- hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi non - 2 răng;
- kem chua tự làm - 6 muỗng canh. thìa;
- dầu hướng dương - 120 ml;
- thì là xanh - 0,5 chùm;
- muối nhà bếp - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chanterelles được rửa trước được ngâm trong nước sôi trên bếp và nấu chúng trong 7-8 phút. Chúng tôi di chuyển nấm vào một cái chao sâu và làm mát chúng dưới một dòng nước chảy.
Trong dầu ấm lên ngọn lửa, thêm tỏi trẻ, đi qua một chiếc máy ép đặc biệt, thông qua một chiếc chảo chiên đặc biệt trong một cái chảo lớn. Chiên nó đến một màu nâu, và sau đó nhẹ nhàng loại bỏ nó. Bây giờ đặt chanterelles thơm vào dầu thơm này, sau 4-5 phút thêm khoai tây sống thái lát với lát nhỏ và muối các nội dung của chảo chiên với muối. Khi các lát khoai tây đã sẵn sàng một nửa, sau đó chúng tôi giới thiệu vào món ăn hình bán nguyệt rất mỏng của hành tây và gần như ngay lập tức thêm một loại kem chua tự làm tốt. Chiên chảo chiên phù hợp với nắp của cô ấy và, đặt chế độ lửa tối thiểu, dập tắt tất cả những cái này trong 12 phút. 2 phút trước khi món ăn được lấy ra khỏi ngọn lửa, chúng tôi nhập vào nó là rau xanh thái nhỏ.
Chanterelles với hành tây và kem chua, chiên trong một multivark
Thành phần:
- nấm (chanterelles) - 600-650 g;
- kem chua (20% chất béo) - 220 g;
- hành tây - 2 đầu;
- bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê;
- một hỗn hợp của ớt - để nếm thử;
- muối - để nếm;
- dầu hướng dương - 5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Nấm được rửa sạch, làm sạch và với một con dao, chúng tôi nghiền chúng thành từng miếng nhỏ. Trong bát của multivark đã được bao gồm trong chế độ "Baking", chúng tôi đổ dầu hướng dương và khi nó là đủ nóng nó được trải ra vào nó chanterelles nghiền nát. Nấu chúng trong chế độ này trong 25 phút, và sau đó thêm vào bát với nấm thái nhỏ thái lát củ hành tươi. Rắc nội dung của hỗn hợp với một loại muối mịn, một hỗn hợp của nhiều loại ớt khác nhau, thêm một chút thảo quả xay và tiếp tục nấu nấm cùng một lúc. Sau đó, cho vào một loại nấm với kem chua hành tây, trộn đều và, mà không cần cài đặt lại chế độ trước đó, chúng tôi chuẩn bị chanterelles thêm 10 phút nữa.