Cider là loại rượu táo của Pháp, rất phổ biến và được rất nhiều nhà sản xuất rượu vang yêu thích trên khắp thế giới yêu thích. Dưới đây, chúng tôi sẽ nói về công thức nấu ăn đơn giản để chuẩn bị rượu táo ở nhà, mà ngay cả những người mới làm rượu sẽ làm chủ.
Cider táo tự làm là một công thức đơn giản
Sử dụng kỹ thuật từ công thức này bạn có thể làm cho không chỉ táo cổ điển, mà còn khoảng trống từ quả lê và các loại trái cây khác.
Đối với hương vị phong phú nhất của đồ uống, tốt nhất là sử dụng hỗn hợp táo có tính axit và ngọt theo tỷ lệ 1: 2, nhưng tùy thuộc vào sở thích cá nhân, tỷ lệ này có thể thay đổi.
Thành phần:
- đường - 1,4 kg;
- táo - 10,5 kg.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm táo, bạn cần tự chuẩn bị táo. Mỗi trái cây được lau khô bằng khăn ăn, để loại bỏ các chất gây ô nhiễm mạnh. Lưu ý rằng các loại trái cây không được rửa sạch, bởi vì trên bề mặt của chúng là men sống, điều này sẽ kích thích quá trình lên men. Táo cọ xát được để trong ấm và khô trong vài ngày để bắt đầu lên men. Sau đó, loại bỏ các thân cây và lá từ những quả táo, xoắn hoặc nghiền chúng với một máy xay sinh tố trong puree, và đổ vào đường. Tất nhiên, thêm đường vào hỗn hợp nên được nếm, nhưng việc chuẩn bị không phải là cloying.
Bột giấy của Apple được chuyển đến một bể lên men sạch và để trong nhiệt trong ba ngày. Các wort được trộn lẫn mỗi ngày. Sau thời gian quy định, rượu táo trong tương lai được lọc, nhấn bánh, sau đó đổ chất lỏng vào một thùng chứa sạch khác và đặt một chiếc găng tay có ngón tay bị thủng lên cổ hoặc lắp đặt một con dấu nước.
Khi quá trình lên men hoàn tất, rượu táo ở nhà được lọc cẩn thận, đóng chai và bị tắc.
Cider từ nước táo ở nhà
Cách dễ nhất để làm táo là sử dụng nước trái cây mới vắt.
Kể từ khi nước trái cây tươi chứa thịt, nó được đun nóng trong một vài ngày trong nhiệt trước khi nấu, và sau đó cẩn thận thoát ra từ bùn. Nước ép căng thẳng được đổ vào một bể lên men sạch và để lại dưới một con dấu nước (găng tay) cho tháng tiếp theo. Quá trình lên men cũng nên diễn ra ấm và khô. Khi quá trình lên men hoàn tất, rượu táo được đổ nhẹ vào một bình chứa khác thông qua một ống, bị tắc và được phép tách ra trong một tháng nữa. Sau đó, bạn có thể tiến hành nếm thử.
Thức uống chín trong chai kín phải được bảo quản ở nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng có thể lên đến ba năm.
Cider táo đơn giản ở nhà
Công thức này đơn giản đến mức bạn thậm chí không cần nhớ chính xác số lượng thành phần. Đơn giản chỉ cần quay như nhiều quả táo của các giống khác nhau, để họ điền vào bể lên men bằng một phần ba.
Loại bỏ lõi và chia táo thành từng miếng nhỏ. Như trong công thức đầu tiên, bạn không cần phải rửa táo, chỉ cần lau chúng bằng khăn ăn khô, hãy chắc chắn rằng các loại trái cây là toàn bộ và không có dấu hiệu bị mục nát. Đặt một ít đường để táo có thể cho nhiều nước hơn. Để tăng tốc độ lên men sẽ giúp đỡ và một vài nho khô. Nếu những quả táo không quá ngon ngọt, nó được cho phép thêm một ít nước, nhưng lưu ý rằng điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thức uống, làm cho nó ít bão hòa.
Tiếp theo, một chiếc găng tay bị thủng được đeo trên cổ của bộ lên men. Khi quá trình lên men được hoàn thành, như được chỉ ra bởi găng tay bị thổi bay, hãy nhẹ nhàng xả cider bằng một ống thích hợp, cố gắng không ảnh hưởng đến trầm tích. Để một đồ uống sạch sẵn trong vài tuần.