Một chiếc balyk cá tuyệt vời, thường không đắt tiền trong các cửa hàng, bạn có thể nấu ăn tại nhà một cách dễ dàng và chỉ trong 8 ngày. Hai công thức này sẽ làm cơ sở cho bạn, và tưởng tượng của bạn trong việc áp dụng các loại gia vị sẽ làm cho sản phẩm này ngon hơn nữa.
Làm thế nào để làm cho một balyk mặn từ cà rốt ở nhà - công thức
Thành phần:
- cá chép - 6 kg;
- nước - 4 lít;
- muối - 250 g;
- Laurushka - 4 tờ;
- hạt tiêu thơm - 7 đậu Hà Lan;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 10 đậu Hà Lan.
Chuẩn bị
Cá nên chọn lớn hơn 3 kg, bởi vì trước khi trọng lượng đó, động vật ăn thịt thực tế không đạt được chất béo và balyk sẽ hóa ra là rất khô. Câu hỏi chính thứ hai trong việc lựa chọn một carob bạc cho một chiếc balyk là kiểm tra mùi của nó, không phải trên sự tươi mát, nhưng nói chung trên một mùi không liên quan, vì nó thường có mùi bùn, và một viên cacbua bạc không phù hợp với balyk.
Rửa cá tốt và làm sạch khỏi vảy, cắt đứt tất cả các vây, đuôi và đầu. Sau khi nhẹ nhàng làm cho một vết rạch dọc theo bụng và kéo bên trong cố gắng không để xé chúng cho đến khi loại bỏ hoàn toàn khỏi cá. Sau đó, đã mở ra con cá từ bên trong, cắt bằng một cái rìu nhỏ của xương sườn, ở ngã ba với sườn núi. Xoay cá qua và bên ngoài với một con dao sắc nhọn dọc theo sườn núi ở cả hai bên, tách phần lưng ra khỏi xương trên của sườn núi, sau đó nhẹ nhàng bằng dao, tách cả hai nửa của cá chép cho vị trí của sườn đã được cắt nhỏ. Vì vậy, bạn đã có hai nửa với xương sườn và một tấm thảm bạc.
Cân hai nửa của cá, thêm vào trọng lượng của nước được sử dụng cho nước muối và bây giờ bạn có thể xác định chính xác lượng muối bạn cần. Đối với mỗi kg trọng lượng của cá và nước, bạn phải đặt 35 g muối trong nước muối. Sau đó, kết hợp các loại gia vị và muối trong nước, sau đó đun sôi nước muối và sau khi làm mát, đổ trong balyk trong tương lai. Trong một hỗn hợp như vậy, cá chép nên đứng trong 4 đến 6 ngày trong tủ lạnh. Sau đó, cá phải được sấy khô và treo để khô cho đêm bằng cách gửi một fan hâm mộ cho nó. Và vào buổi sáng, balyk sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ nhẹ, vì vậy để nói nó sẽ nắm bắt. Sau đó, bạn có thể sấy khô thêm 3 ngày nữa mà không cần quạt. Các chỉ số sẵn sàng là một lớp vỏ tốt, sự xuất hiện của các giọt chất béo trên lớp vỏ và màu hổ phách của balyk, nếu bạn nhìn vào lòng.
Bưởi mặn ngon ở nhà từ cá chép
Thành phần:
- cá chép - 3 kg;
- đường cát - 90 g;
- muối - 700 g;
- Lavrushka - 3 tờ;
- hạt tiêu thơm - 10 đậu Hà Lan;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 15 đậu Hà Lan;
- nghệ - 3 muỗng canh. thìa;
- rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Chuẩn bị đầy đủ cá bằng cách rửa, đánh răng và khắc cá chép để bạn có được hai miếng philê. Hai mảnh này có thể được chia làm đôi, nhưng đây chỉ là để thuận tiện cho việc muối. Tất cả các thành phần khác trộn và lau với hỗn hợp này đáy của các món ăn trong đó độ mặn sẽ xảy ra. Đầu lây lan philê và một lần nữa rơi vào giấc ngủ với muối với gia vị, bạn có thể làm trong nhiều lớp, mà không thất bại thức dậy mỗi. Đặt ách và để yên trong 5 ngày ở nơi tuyệt vời nhất. Sau khi cá, rửa và đổ trong 6 giờ với nước lạnh, sau đó nó sẽ có thể làm khô nó và đi chơi.