Súp Mashhurd là những món ăn cổ điển của ẩm thực Uzbek như pilaf. Nhưng nếu sau này được biết đến rộng rãi bên ngoài khu vực Trung Á, thì mashhurda không được chú ý đến vì chúng khá là kỳ lạ đối với đậu xanh của chúng tôi, đó là cơ sở của món súp thịt đáng kể này. Tuy nhiên, sẽ không khó để mua nó ngày hôm nay. Vì vậy, đó là thời gian để mở rộng người quen của chúng tôi với các món ăn phương Đông đa dạng.
Ở các vùng khác nhau của Uzbekistan có những công thức nấu ăn của riêng họ, cách nấu mashhurdu. Họ nấu nó với đậu "đậu nành", và với mì. Nhưng biến thể với gạo là phổ biến hơn.
Làm thế nào để nấu mashhurdu?
Thành phần:
- lưỡi vai của cừu - 500 g;
- đậu Hà Lan - 200 g;
- hành tây - 2 miếng;
- gạo - 100 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- ớt cay đỏ - 1 miếng;
- Ớt Bungari - 2 miếng;
- khoai tây - 3 miếng;
- cà chua - 3 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 4 tép;
- zira - 1/3 thìa;
- nghệ - 1/2 muỗng cà phê;
- húng quế - 1 bó;
- rau mùi - 1 bó;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Một mashhurd thực sự, giống như một phi-lát, không thể được chuẩn bị mà không có kazan. Chúng ta hâm nóng dầu trong chiếc thuyền đáng kính này. Cắt bỏ lưỡi cừu bằng thịt. Đầu tiên chiên trong một cái vạc đá, để một lớp vỏ ruddy. Chúng ta bắt lấy một cái đĩa, và ở chỗ chúng ta trải ra cắt miếng thịt nhỏ ra. Khi thịt được mạ vàng, gửi hành tây cắt thành vòng nửa, và ống hút - cà rốt. Hầm trong 2-3 phút trên lửa nhỏ.
Thêm gia vị và ớt thái hạt lựu với cà chua. Chiên rót rót đầy nước lạnh và rơi vào cái máy trước khi ngâm. Chúng tôi trả lại xương cừu. Đối với độ sắc nét chúng tôi đặt ớt cay đỏ (hoàn toàn). Đồng thời, chúng tôi thêm khối khoai tây và tỏi băm nhỏ. Solim, tiêu. Chúng tôi đóng nắp vạc và cân nó trên lửa vừa. Chúng tôi đảm bảo rằng súp không sôi lắm.
Theo truyền thống, mashhurdu được phục vụ với một katikom, một chất tương tự của sữa chua của chúng tôi. Nó có thể được thay thế bằng kefir, kem chua hoặc sữa chua không đường. Nó được coi là mashhurda đã thành công trong trường hợp một thìa trong đĩa "là". Súp rất dày và phong phú đến mức khó có thể được cho là do các món ăn đầu tiên. Do đó, ở Uzbekistan, một khách đắt tiền có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa hoặc thậm chí là bữa tối.