Beshbarmak là một món ăn, phổ biến trong nhà bếp của người Thổ Nhĩ Kỳ, có chế độ ăn uống nổi tiếng với hàm lượng calo của nó. Tại trung tâm của món ăn đơn giản này là các lớp mì, tối thiểu rau với rau xanh và thịt. Thành phần cuối cùng là cực kỳ quan trọng. Beshbarmak, như một quy luật, sử dụng thịt bò, thịt cừu hoặc thịt ngựa (cũng như xúc xích ngựa - kazy), cũng như giblets. Các biến thể với thịt ngựa là truyền thống nhất, nó là trên đó mà chúng tôi sẽ dừng lại.
Công thức Beshbarmak từ thịt ngựa
Thành phần:
Đối với thịt và nước dùng:
- thịt ngựa - 1,3 kg;
- cần tây - 1 thân cây;
- hành tím và tím - 250-300 g;
- laurel, ớt chuông.
Đối với mì:
- bột - 630 g;
- nước dùng thịt - 200 ml;
- trứng gà - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Cơ sở của beshbarmak là một nước dùng thịt giàu, và do đó chúng tôi lấy một miếng thịt ngựa với một chất béo và đặt nó trong một cái chảo sâu. Đổ đầy thịt vào ba lít nước và cho vào lửa. Sau khi đun sôi, nhiệt được trừ đi, chúng tôi cho vào nước dùng nguyệt quế, một vài hạt tiêu và một cọng cần tây. Việc bổ sung cuối cùng là không xác thực, nhưng nó có lợi ích. Nước dùng sẽ được đun sôi trong khoảng 3 giờ, trong thời gian này bạn có thể làm mì.
Trộn bột với một nhúm muối tốt và tạo ra một loại tốt ở trung tâm. Ở đó, lái một vài quả trứng và đổ nước lạnh hoặc nước dùng. Chúng tôi nhào bột đàn hồi và mịn, đặt nó trong một thùng chứa hoặc túi kín, và sau đó đặt nó trong tủ lạnh.
Chúng tôi lấy thịt luộc và cắt thành miếng lớn. Đổ đầy một cặp đĩa nồi muôi hành tây, và trong phần còn lại của chất lỏng, nấu các lớp mì cho đến khi chúng nổi lên bề mặt. Chúng tôi lấy mì và đặt nó vào một món ăn, ở trung tâm chúng tôi trải rộng thịt ngựa, phủ nó bằng một lớp hành tây, nếu muốn, rắc rau thơm. Chúng tôi phục vụ nước dùng nóng trong một bát riêng biệt.
Beshbarmak truyền thống với thịt ngựa được ăn bằng tay: thịt, hành tây được đặt trên bột và gửi đến miệng, rửa sạch với nước dùng.
Công thức của Beshbarmak với thịt ngựa và khoai tây
Thành phần:
- ngựa - 1,2 kg;
- khoai tây - 5 củ;
- hành tây trắng - 340 g;
- xanh;
- mì cho beshbermak.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu beshbarmak từ thịt ngựa, bạn nên tự ăn thịt. Coninu được chia thành 3-4 miếng và cọ xát với muối. Chúng tôi để lại thịt trong tủ lạnh trong hai ngày, sau đó một lần nữa chúng tôi salem, chúng tôi khô nó và treo nó trong lạnh trong một khoảng thời gian tương tự. Trong hai ngày qua, thịt ngựa sẽ bị ẩm quá mức. Thịt muối cắt thành khối lớn và đổ hai lít nước.
Nấu canh thịt thông thường, thêm một củ hành tây vào nước sau khi đun sôi. Chúng tôi lấy thịt và hành tây, đổ hỗn hợp của củ hành tây tươi và rau xanh vào nước dùng của nước dùng, và trong chất lỏng còn lại đầu tiên chúng tôi đun sôi củ khoai tây, và sau đó là các lớp mì. Chúng tôi lấy mì và phân phối nó dọc theo món ăn cùng với các lát khoai tây, ở trung tâm chúng tôi đặt miếng thịt ngựa, hành tây với rau xanh và phục vụ cho bàn, kèm theo một bát với nước dùng.
Làm thế nào để nấu beshbarmak từ thịt ngựa và thịt bò?
Thành phần:
- thịt bò - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- mì cho bezbermka;
- hành tây trắng - 500 g;
- laurel, ớt chuông.
Chuẩn bị
Một miếng thịt bò với chất béo và trên xương đổ ba lít nước và đặt để nấu trong 3 giờ, không quên laurel và đậu Hà Lan. Thịt luộc được lấy ra khỏi xương và cắt thành khối lớn với một con dao sắc nhọn. Từ nước dùng nóng loại bỏ lớp trên cùng với chất béo và điền chúng với những chiếc nhẫn củ hành tươi. Trong phần còn lại của nước dùng, nấu mì cho beshbarmak cho đến khi chúng xuất hiện. Chúng tôi lấy mì, đặt ra các món ăn và bao gồm với miếng thịt bò và lát xúc xích ngựa. Chúng tôi hoàn thành món ăn với hành tây trong chất béo. Trong tô, đổ nước dùng còn lại, ném một lát chanh vào nó, bạn có thể rắc rau xanh xắt nhỏ. Chúng tôi phục vụ beshbarmak vào bàn càng nhanh càng tốt.