Mứt là một sản phẩm thực phẩm rất hữu ích thu được bằng cách đun sôi trái cây hoặc berry nghiền, đôi khi - với việc bổ sung một lượng nhỏ đường, gia vị (đinh hương, quế, vv). Nó là một khối lượng dày, dạng nhuyễn thể với một kết cấu thực tế đồng nhất mà không có mùi vị chua ngọt.
Trong trường hợp nhuyễn trái cây ban đầu có độ axit thấp thì có thể cho thêm nước cốt chanh hoặc axit xitric thực phẩm vào mứt. Chuẩn bị mứt là một trong những cách tốt nhất để chế biến và thu hoạch các sản phẩm trái cây, được ưu tiên khác với mứt ở chỗ nó được chuẩn bị với ít đường hơn hoặc không có thành phần này. Mứt đã sẵn sàng thường chứa độ ẩm trên 34%, khoảng 250-260 kcal / 100 g. Mứt thường được làm từ táo, lê, mơ, anh đào, quả nam việt quất và mận. Mứt mận đặc biệt ngon và khỏe mạnh.
Cho bạn biết cách nấu mứt từ bồn rửa không đường. Tất nhiên, bạn có thể nấu mứt với đường, nhưng không đường thì sẽ hữu ích hơn, vì quả mận chứa polysaccharides tự nhiên, sản phẩm này cần thiết cho dinh dưỡng của trẻ, không nên "podsazhivat" trên món tráng miệng, cho người lớn, nhưng nó cũng rất hữu ích , polysaccharides là phù hợp ngay cả đối với bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, mứt không có đường là ngon hơn - nó không phải là cloying.
Đối với việc chuẩn bị mứt bất kỳ loại giống mận văn hóa nào là phù hợp, nhưng, tất nhiên, tốt nhất là các loại trái cây lớn, trong đó đá được tách ra dễ dàng. Mứt nấu ăn là thuận tiện nhất trong một lưu vực thấp (cũng được đánh bóng đồng, nhôm hoặc tráng men mà không có chip), bạn có thể sử dụng chậu lớn thấp, chảo và vạc.
Mứt từ mận cho mùa đông
Thành phần:
- mận chín và chín (bạn có thể có các giống khác nhau);
- bơ chất béo tự nhiên cao, có thể được ghee.
Chuẩn bị
Hãy nhìn vào các loại trái cây. Nếu các loại trái cây có khuyết tật xuất hiện, chúng ta sẽ loại bỏ phần hư hỏng bằng dao. Rửa kỹ quả trong nước lạnh, chia từng quả thành hai phần. Tất nhiên, mứt từ bồn rửa sẽ nấu mà không có hạt, vì vậy chúng tôi loại bỏ chúng. Đổ một nửa đĩa vào thùng chứa, đậy nắp lại và đặt nó lên ngọn lửa nhỏ nhất. Trộn đều với thìa hoặc thìa gỗ. Khi nước ép xuất hiện, tháo nắp và đun sôi mứt, khuấy, trong 30-40 phút, sau đó chúng tôi lấy chén ra khỏi lửa, đậy nắp và để trong 5-8 giờ.
Chu kỳ "sôi với khuấy - làm mát" được lặp đi lặp lại nhiều lần. Sự sẵn sàng của mứt được xác định như sau: một giọt đặt trên một chiếc đĩa không lây lan, mứt được dễ dàng tách ra khỏi các bức tường của container làm việc. Khi sự sẵn sàng của mứt đạt được, chúng tôi chuyển nó vào lọ thủy tinh tiệt trùng. Chúng tôi đặt nó dưới cổ họng, đổ nó trên bơ tan chảy - vì vậy chúng tôi sẽ bảo vệ mứt từ khuôn có thể. Bây giờ chúng ta có thể cuộn lên mứt bằng nắp thiếc đã khử trùng - trong phiên bản này, đừng lật lọ. Hoặc chúng tôi bít kín lỗ bằng giấy giấy da nguyên chất (trên giấy bạn có thể buộc một cái lọ quanh cổ họng với một miếng sợi xe, đặt trên một dải đàn hồi hoặc một nắp nhựa).
Giữ cho mứt nấu chín trong mứt là tốt nhất ở thấp, nhưng cộng với nhiệt độ (bằng kính không lạnh hiên, loggia, hầm, khô đựng thức ăn). Nếu sau vài tháng, sau khi mở bình, bạn thấy dấu hiệu hoặc thậm chí là bánh mốc trên bình ở cổ bình, đừng buồn, cẩn thận loại bỏ lớp trên (và thêm một) bằng thìa, phần còn lại có thể ăn an toàn.
Tương tự như vậy, bạn có thể chuẩn bị mứt hỗn hợp từ mận và táo.
Mận quả mận và táo
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, hãy chọn và chuẩn bị mận riêng biệt (xem ở trên). Loại bỏ lõi táo và cắt chúng thành những lát nhỏ - bây giờ chúng có thể được luộc cùng với mận. Nó thậm chí còn tốt hơn để tỉa trước táo với máy gặt đập liên hợp, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt điện mạnh mẽ hiện đại. Bạn có thể và hơi theo một cách khác: luộc các lát táo một đôi để mềm mại, và sau đó nghiền.
Thêm táo nghiền vào mận đã được xả một lần và nấu mứt cho đến khi sẵn sàng (xem ở trên).
Nếu có một multivark capacious trong hộ gia đình, bạn có thể nấu mứt từ mận trong đó. Trong một nghĩa nào đó, nó thậm chí còn thuận tiện hơn, vì bạn có thể chỉ định một chế độ và nhiệt độ chính xác hơn. Đọc hướng dẫn cẩn thận cho một thiết bị cụ thể và bạn sẽ thành công.
Vào mùa lạnh, một mứt mận ngon tuyệt vời để phục vụ cho trà. Đối với bữa ăn sáng, nó có thể được trát trên một miếng bánh mì trắng (hoặc thậm chí bánh mì và bơ) - một bánh sandwich hữu ích tuyệt vời.