Sẹo bò (tên khác của cây chổi) là sản phẩm phụ từ thịt thu được từ một phần của dạ dày khi cắt thịt bò hoặc thân thịt bò. Sẹo bao gồm chủ yếu là các sợi cơ trơn dạ dày, có một hình thức dễ nhận biết (màu hồng nhạt màu hồng, nhung mao).
Từ thời xa xưa, vết sẹo thịt bò đã được người đàn ông sử dụng làm thực phẩm. Trong các món ăn quốc gia khác nhau, truyền thống nấu các món ăn thú vị từ tôm càng bò (tất nhiên, sử dụng các loại gia vị và hương vị khác) đã phát triển.
Người đàn ông hiện đại không đặc biệt muốn xáo trộn với việc chuẩn bị vết sẹo thịt bò, bởi vì nó là một lao động chuyên sâu và lâu dài, hơn nữa, vết sẹo khi nấu ăn cho ra mùi cụ thể. Tuy nhiên, nếu bạn học cách chuẩn bị một thân thịt bò đúng cách, bạn có thể thay đổi thực đơn thông thường, bao gồm trong nó hữu ích, ngon, thỏa mãn và quan trọng là các món ăn khá ngân sách.
Về lợi ích của sản phẩm
Hiện nay, nhiều người nhầm lẫn tin rằng vết sẹo thịt bò cho cơ thể con người - một sản phẩm thực phẩm gần như vô dụng (với giá rẻ và quá trình nấu ăn lâu dài). Trong thực tế, mọi thứ đều khác nhau.
Lợi ích và tác hại của sẹo thịt bò
Rump thịt bò chứa khoảng 95,8-97% protein, lên đến 4,2% chất béo (carbohydrate vắng mặt). Đó là, sản phẩm carbohydrate ít chất béo có hàm lượng protein cao này là một "vật liệu xây dựng" tuyệt vời cho mô cơ. Do thành phần này, các món ăn từ vết sẹo thịt bò có thể được bao gồm trong thực đơn các chế độ ăn khác nhau (bao gồm, với bệnh tiểu đường, bệnh gút, với các biến chứng đường tiêu hóa khác nhau). Ngoài ra trong thịt bò rumen có một số chất rất hữu ích cho cơ thể con người, cụ thể là: vitamin (nhóm B, PP và H), hợp chất canxi, magiê, natri , kali, phốt pho, lưu huỳnh, iốt và sắt), cũng như một số chất chống oxy hóa.
Việc sử dụng các món ăn từ vết sẹo thịt bò có tác dụng có lợi chung trên da và màng nhầy, trên hệ thống tiêu hóa và thần kinh. Tác hại từ việc sử dụng vết sẹo thịt bò không được chú ý.
Hàm lượng calo của dạ cỏ thịt bò là khoảng 97 kcal trên 100 g sản phẩm.
Chuẩn bị sẹo thịt bò
Chuẩn bị:
- nếu vết sẹo bị ô uế, chúng tôi sẽ lật nó lại, chúng tôi sẽ rửa sạch bằng nước lạnh và lau sạch nó (bàn chải), cắt mỡ, cẩn thận rửa lại;
- trong 2-4 giờ marinate miếng cicatrix trong dung dịch dấm yếu, sau đó rửa kỹ lại bằng nước chảy;
- các lát muối của muối lớn và
để trong 30 phút, sau đó rửa sạch bằng dung dịch hydro peroxit yếu, và sau đó lại rửa kỹ nước một cách cẩn thận.
Chuẩn bị:
- chúng tôi đổ các mẩu rumen bằng nước lạnh, đun sôi, nấu trong 5-15 phút, ngâm nước và rửa kỹ, chuyển nó vào chảo sạch và đổ đầy nước sạch;
- nấu trên lửa thấp trong 2,5-4 giờ (tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của động vật) với việc bổ sung hành tây và gia vị chưa xay cho nước dùng.
- Sẹo hàn được làm mát một chút trong nước dùng và chiết xuất, bây giờ nó đã sẵn sàng để chuẩn bị thêm.