Để bảo quản hoặc chỉ đơn giản là nấu nấm, ví dụ, champignons, chúng thường được nấu chín, hầm, chiên, muối hoặc ướp. Về hai phương pháp sau cụ thể hơn.
Công thức cho champredons ngâm
Thành phần:
- champignons tươi (tốt nhất là nhỏ) - khoảng 500 g;
- chanh - 0,5 miếng;
- tỏi - 3-5 răng;
- hạt tiêu thơm đậu Hà Lan - 5-8 miếng;
- đinh hương - 3 chồi;
- lá bay - 3 chiếc.;
- hành tây - 1 cái.;
- Rau xanh tươi khác nhau;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- giấm tự nhiên - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước - khoảng 0,5 lít.
Chuẩn bị
Nếu nấm lớn, tốt hơn là cắt từng phần thành nhiều phần. Rửa sạch nấm trong nước muối ít trong 15 phút, xả nước và đặt nấm trong một container chặt chẽ (thủy tinh, men hoặc gốm), một trong đó chúng tôi muối chúng, dưa chua. Ở đó chúng tôi cũng trồng rau xanh với cành, hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, và tỏi (mỗi chiếc răng được cắt thành 3-4 phần).
Chúng tôi chuẩn bị nước xốt. Đun sôi 0,5 lít nước. Hòa tan muối trong đó và đặt tất cả các loại gia vị (xem ở trên), đun sôi trong 3 phút. Hơi mát (lý tưởng là nhiệt độ không nên quá 85 độ C) và thêm nước chanh và giấm. Điền vào một loại nấm xốt nóng và hành tây với các loại thảo mộc và bìa. Khi nước xốt trong bình đã nguội đến nhiệt độ phòng, chúng tôi sắp xếp lại bình chứa với nấm trên kệ trong tủ lạnh. Tổng thời gian của marinating để có sẵn đầy đủ không ít hơn 2 giờ.
Nó có thể làm cho nấm muối chuẩn bị nhanh chóng nói chung mà không có dấm, thay vì nó bằng cách sử dụng nước ép trái cây có tính axit.
Từ nấm ướp và ướp muối đã sẵn sàng, bạn có thể chuẩn bị nhiều món salad thú vị khác nhau.
Công thức cho nấm muối và muối cho mùa đông
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa sạch nấm và đặt chúng trong sạch, bình tiệt trùng, cùng với hành tây và tỏi. Marinade được nấu chín giống như trong công thức trước (xem ở trên), nhưng thay vì giấm trái cây, chúng tôi sử dụng một bảng với 5-9% (trong cùng một tính toán cho lượng nước). Bạn cũng có thể thêm 1 lít nước - 1 muỗng canh đường trong nước (Ba Lan không cần - phát nổ).
Chúng tôi đổ đầy nấm vào lon và cuộn lên lon hoặc đóng chúng lại với nắp đậy. Nếu cuộn lên - lật lên và phủ lên một tấm khăn trải giường cũ, cho đến khi nó nguội đi. Nấm ướp phải được bảo quản ở nhiệt độ cộng trong một phòng đựng thức ăn không lạnh, trên ban công hoặc hiên bằng kính.