Nước sốt Bechamel là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn thú vị và ngon miệng. Nếu không có nó, lasagna và một số loại mì ống là không thể tưởng tượng. Dựa trên bechamel, nước sốt phức tạp hơn được chuẩn bị, cũng như rất nhiều thịt hầm và các món ăn khác.
Làm thế nào để nấu sốt sốt tại nhà - một công thức cổ điển
Thành phần:
- bơ nông dân kem - 65 g;
- sữa nguyên chất - 1 l;
- bột mì đã rây - 75 g;
- hạt nhục đậu khấu - nhúm;
- tiêu đen xay nhuyễn - một vài nhúm;
- muối đá - để nếm thử.
Chuẩn bị
Công thức cho nước sốt bechamel cổ điển là hoàn toàn đơn giản và liên quan đến việc sử dụng một bộ tối thiểu các thành phần. Để bắt đầu, bơ, nhưng nó phải chắc chắn tự nhiên và chất lượng, đặt nó trong một cái chảo hoặc một chảo chiên sâu và để cho nó hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi đổ bột mì đã rây, bằng tất cả các loại có nghĩa là lớp cao nhất và chúng tôi vượt qua nó với liên tục khuấy trong một vài phút. Bây giờ, trong các phần nhỏ, đổ sữa lạnh (300 ml) và khuấy liên tục mạnh mẽ. Sau đó, chúng tôi giới thiệu sữa còn lại, trộn cẩn thận nội dung của bình với một chiếc tràng hoa với kết cấu đồng đều và để cho nó nằm ở nhiệt độ thấp nhất trong năm phút, mà không quên khuấy nước sốt tất cả thời gian.
Cuối cùng, sốt sốt ớt non với muối, hạt tiêu, nhất thiết phải mới xay, và nhục đậu khấu, bỏ một miếng bơ vào và khuấy lại cho đến khi nó hòa tan.
Nước sốt bechamel ở nhà - công thức với nấm và pho mát
Thành phần:
- bơ nông dân kem - 65 g;
- sữa nguyên chất - 1 l;
- bột mì đã rây - 85 g;
- hạt nhục đậu khấu - nhúm;
- tiêu đen xay nhuyễn - một vài nhúm;
- hành tây - 45 g;
- champignons - 280 g;
- muối đá - để nếm thử.
Chuẩn bị
Công thức cổ điển cơ bản cho nước sốt béchamel có thể được bổ sung với các thành phần khác nhau, tạo ra các biến thể không kém thú vị mới. Trong trường hợp này, chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt với nấm và pho mát. Trong phần trình diễn này, Beshamel hoàn toàn bổ sung pasta hoặc lasagna.
Để chuẩn bị nước sốt, như trong phiên bản cổ điển, trong bơ kem tan chảy, chúng tôi bỏ bột, sau đó thêm một hành tây xắt mỏng và một phút sau nấm đã được chuẩn bị trước đó và xắt nhỏ. Chiên các thành phần trong một vài phút, sau đó chúng tôi đổ một ít sữa, liên tục trộn các nội dung trong khi làm điều này. Chúng tôi để cho béchamel trong một ngọn lửa yên tĩnh trong khoảng mười lăm phút, gia vị nó với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu trong quá trình này, và vào cuối của sự mệt mỏi, chúng tôi giới thiệu pho mát cứng grated. Nếu muốn, bạn có thể rút lui từ các tác phẩm kinh điển và thêm nước sốt với một nguyệt quế, mà bạn cần phải trích xuất vào cuối nấu ăn.