Okroshka là một món ăn phổ biến trong dân tộc Slav, mặc dù trong nhiều món ăn trên thế giới có những món súp lạnh giống với món okroshka của chúng tôi.
Người ta tin rằng các tác giả của công thức cho okroshki hiện đại đã được burlaks, những người được cho ăn cá khô và kvas. Để nhai cá khô, họ ngâm nó trong kvass. Nhưng, nói chung, nó không quan trọng. Điều quan trọng là theo thời gian, okroshka bước vào thực đơn và nông dân, chủ đất và quý tộc. Và trong nhà bếp của những người giàu có nấu ăn, được viết từ nước ngoài và của họ, địa phương, thường được phụ trách. Vì vậy, có một hỗn hợp của truyền thống ẩm thực, đã có công thức nấu ăn mới.
Okroshka chỉ có thể là rau, thịt, cá. Bạn có thể kết hợp các loại thịt khác nhau: thịt gia cầm, thịt bò, thịt thú săn. Có những công thức nấu ăn có thêm đậu hoặc, ví dụ, tôm.
Cho dù bạn muốn làm gì, có một số quy tắc chung. Thứ nhất, cơ sở của món ăn là rau băm nhỏ: khoai tây, cà rốt, củ cải, dưa chuột. Củ cải được thêm vào theo ý muốn, vì nó có vị khá sắc nét. Sau đó thêm rau vào thịt hoặc cá. Thịt có các loại thịt luộc, ít béo, khác nhau, hầu hết được cắt từ đá. Trong phiên bản hiện đại, nó có thể là xúc xích. Đối với cá, nó có thể là cá rô, cá tầm hoặc cá tuyết, thêm một ít nước chanh vào súp cá.
Ăn chay hoặc ăn chay trong okroshka không cho trứng và thay thế thịt bằng nấm. Họ phục vụ okroshka với kvass , kefir , ayran, nước dùng thịt hoặc bia. Chúng tôi quyết định nói về cách nấu okroshka trên sữa.
Okroshka trên whey với xúc xích
Các công thức cho okroshki ngon này không bao gồm củ cải trên huyết thanh, nhưng bạn luôn có thể sửa chữa nó.
Thành phần:
- huyết thanh - 1L;
- cà rốt - 50g;
- khoai tây - 150 g;
- trứng - 2 miếng;
- hành lá - 100g;
- xúc xích - 200g;
- kem chua - để nếm;
- muối, tiêu - để nếm;
- xanh.
Chuẩn bị
Chúng tôi đun sôi cà rốt, khoai tây và trứng. Làm sạch và cắt thành hình khối. Chop hành lá và xúc xích. Trộn tất cả mọi thứ, muối, đổ huyết thanh và hạt tiêu nếu cần thiết. Chúng tôi phục vụ lạnh với kem chua và thảo mộc.
Okroshka trên whey và kefir
Thành phần:
- kefir - 1 l;
- huyết thanh - 1 l;
- thịt luộc (xúc xích) - 400 g;
- khoai tây luộc - 4-5 miếng;
- củ cải - 5-6 miếng;
- trứng - 4-5 miếng;
- dưa chuột tươi - 3-4 chiếc.;
- hành lá - 100 g;
- xanh.
Chuẩn bị
Kefir và whey trộn, muối, hạt tiêu và thêm rau xanh xắt nhỏ và hành lá. Hãy để tất cả trong khi chúng tôi cắt rau. Tất cả các thành phần được cắt thành khối (củ cải và dưa chuột có thể được nạo). Đổ đầy sữa chua với sữa, mát, cho món ăn một chút.
Okroshka trên huyết thanh
Công thức nấu ăn okroshki trên huyết thanh này hơi mất thời gian hơn do việc tự chế biến whey từ kefir, nhưng có thể ai đó sẽ tìm thấy tùy chọn này có thể chấp nhận được nhất.
Thành phần:
- kefir - 3 lít;
- khoai tây - 6 chiếc.;
- trứng - 7 miếng;
- dưa chuột tươi - 4 chiếc;
- hành lá - 1 bó;
- xúc xích luộc - 500 g;
- mayonnaise.
Chuẩn bị
Đổ vào chảo 3 lít kefir và một lít nước và cho vào lửa, cũng được đặt để nấu khoai tây và trứng. Khi kefir sôi, bạn cần phải giảm nhiệt và, mà không để nắp tăng lên, đun sôi, thường khuấy. Khi soong tách thành phô mai và whey, để chất lỏng chảy ra trong 2 phút, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt.
Chúng tôi làm mát chảo, sau đó lọc huyết thanh qua gạc hoặc băng. Rau luộc chín, trứng và xúc xích. Rắc rau xanh, hành tây. Trộn tất cả các thành phần và đổ đầy huyết thanh. Thêm mayonnaise và muối, dẫn đến hương vị. Bạn có thể đặt 2-3 muỗng canh. thìa phô mai, cho piquancy. Chúng tôi làm lạnh okroshka chuẩn bị trong tủ lạnh trong 2-3 giờ, sau đó bạn có thể phục vụ.