Phô mai Adyghe là một món ăn quốc gia của ẩm thực vùng Circassia. Sản phẩm này đề cập đến phô mai mềm không yêu cầu sự trưởng thành. Nó có thể được mua ở dạng làm sẵn hoặc chế biến độc lập từ sữa bò, dê hoặc cừu.
Cách nấu phô mai Adyghe tại nhà
Điều gì làm Adyghe pho mát làm là một vấn đề quan tâm đến nhiều bà nội trợ. Giống như các loại phô mai khác, sản phẩm này được chế biến từ sữa với việc bổ sung các sản phẩm sữa lên men và các thành phần khác, qua đó sữa được cuộn lên. Biết quy tắc đơn giản sẽ giúp chuẩn bị sản phẩm này rất ngon:
- Sữa được sử dụng tốt nhất ở nhà.
- Nếu bạn muốn nhận được một sản phẩm dày đặc hơn, giấm, nước chanh hoặc sữa được tiêm vào sữa sôi. Và nếu các sản phẩm này được thêm vào sữa làm lạnh đến 95 độ, thì phô mai Adyghe sẽ mềm hơn và mềm hơn.
- Thêm soda làm cho cấu trúc của phô mai xốp hơn, thành phần này góp phần hình thành các lỗ.
- Để cải thiện chất lượng vksovyh trong sản phẩm thêm rau xanh và gia vị yêu thích.
Phô mai Adyghe trên whey tại nhà
Để chuẩn bị pho mát Adyghe tự làm từ sữa với nước chanh bạn cần phải sử dụng các sản phẩm tự nhiên có chất lượng. Tốt hơn là sử dụng sữa tự chế, bởi vì một sản phẩm cửa hàng nhân tạo không thể được uốn cong khi cần thiết, và sau đó bạn sẽ không thể có được một pho mát Adyghe ngon.
Thành phần:
- Nhà sữa - 1,5 lít;
- chanh - 1 miếng;
- muối.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị pho mát Adyghe bắt đầu với thực tế là sữa được đun sôi.
- Tắt đĩa và phút 3 cho sữa một chút mát mẻ, đến khoảng 95 độ.
- Thêm muối, gia vị theo ý muốn và nước cốt chanh.
- Khoảng một phút sau, các khối u protein được hình thành và huyết thanh sẽ xuất hiện.
- Khối lượng thu được được lọc và để trong khuôn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Phô mai Adyghe từ phô mai cottage tại nhà
Công thức cho pho mát Adyghe ở nhà là đơn giản hơn nó có vẻ như lúc đầu. Sản phẩm được chuẩn bị đơn giản từ các sản phẩm có sẵn. Một ít thời gian và công sức và sẽ nhận được một pho mát ngon, có thể được cung cấp an toàn ngay cả cho trẻ nhỏ, bởi vì đây là một điều trị đặc biệt tự nhiên và lành mạnh.
Thành phần:
- sữa - 1 lít;
- phô mai cottage - 1 kg;
- trứng - 3 miếng;
- dầu mềm - 100 g;
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
- soda - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Trong sữa sôi phô mai phô mai và sau khi sôi sôi khoảng nửa giờ.
- Đặt một cái rây lên chảo, đậy bằng gạc và trải khối lượng đã nấu chín.
- Khi whey thoát ra, khối lượng phô mai ấm được đặt lại trong một cái chảo, muối, soda, bơ và trứng được thêm vào.
- Khuấy và dập lửa.
- Khuấy, đun sôi trong 10 phút.
- Một bình chứa thích hợp được bôi trơn bằng dầu, khối lượng phô mai được lan truyền vào nó và phần trên được san bằng.
- Sau khi làm mát, loại bỏ các pho mát Adyghe từ pho mát cottage trong 3 giờ trong lạnh.
Phô mai Adyghe được làm từ sữa dê
Phô mai Adyghe ở nhà có thể được làm từ sữa dê. Đây là một sự cứu rỗi thực sự cho những người vì lý do nào đó không thể tiêu thụ sản phẩm từ sữa bò. Trong công thức này, chỉ có muối được chỉ định từ các chất phụ gia, nhưng bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị hoặc rau xanh vụn nào vào khẩu vị.
Thành phần:
- sữa dê - 2 lít;
- muối - 40 g;
- giấm 9% - 4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Một chảo sữa được đặt trên bếp.
- Đun sôi và khuấy đều, đổ vào một thùng giấm.
- Sữa bắt đầu cuộn tròn.
- Chịu được khối lượng trên bếp cho đến khi hình thành cục máu đông dày đặc.
- Cái chao được phủ bằng gạc, trải nó thành hỗn hợp phô mai, muối và khuấy đều.
- Tạo thành một chiếc bánh, trải nó trên chảo rán gang khô và đặt trên lửa vừa.
- Sau khi khối lượng tan chảy, loại bỏ pho mát dê Adygei trong lạnh trước khi đông đặc.
Phô mai Adyghe từ sữa tại nhà
Phô mai Adyghe trên whey được chuẩn bị đơn giản và rất nhanh chóng. Nếu bạn muốn sản phẩm không hóa ra là "cao su", thì tốt hơn là thêm huyết thanh không đun sôi sữa, nhưng để làm nguội đến nhiệt độ 95 độ. Và nó là tốt hơn rằng huyết thanh trước khi nó kéo dài một vài ngày ở nhiệt độ phòng và trở nên có tính axit hơn.
Thành phần:
- sữa - 3 lít;
- huyết thanh - 1 lít;
- muối.
Chuẩn bị
- Sữa được đun sôi, lửa bị tắt, huyết thanh được đổ vào và khuấy cho đến khi sữa đông lại.
- Cái chảo được phủ bằng gạc, đổ vào chảo.
- Khi chất lỏng chảy ra, thêm muối và trộn.
- Marl bị trói, lơ lửng, để lại tàn dư của thủy tinh.
- Sau đó, ngay trên gạc đặt pho mát mềm Adyghe dưới báo chí và để lạnh trong một vài giờ.
Phô mai Adyghe từ sữa và sữa chua
Phô mai Adyghe từ kefir và sữa là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và hữu ích. Thay vì kefir, bạn cũng có thể dùng sữa chua. Trong số lượng thành phần được chỉ định, sẽ thu được khoảng 600-700 g phô mai Adyghe, không chỉ ngon mà còn hữu ích vì nó không chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất phụ gia có hại khác trong chế phẩm của nó.
Thành phần:
- sữa tự chế - 2 lít;
- kefir - 700 ml;
- muối, gia vị.
Chuẩn bị
- Đổ sữa vào nồi và để lửa vừa.
- Khi bộ phim bắt đầu hình thành trên bề mặt, dần dần đổ sữa chua.
- Khuấy đều, đun sôi khối lượng cho đến khi sữa được cắt bớt.
- Các colander được lót bằng gạc, lây lan khối lượng kết quả, để lại cho đến khi huyết thanh khô.
- Chuyển phô mai vào tô, thêm muối và gia vị và làm sạch trong lạnh.
Phô mai Adyghe với dấm tại nhà
Cheese Adyghe - một công thức nấu ăn tại nhà rất đơn giản và nhanh chóng và kết quả là nó rất ngon và thỏa mãn. Giấm cho phép sữa co lại tốt. Để làm cho hương vị của sản phẩm hoàn thiện thú vị hơn, trước khi cài đặt xong, bạn có thể thêm các loại thảo mộc cay và trộn nó.
Thành phần:
- sữa - 3 lít;
- giấm - 100 ml;
- muối.
Chuẩn bị
- Đun sôi sữa, thêm muối và đổ giấm.
- Tất cả thời gian này bạn cần phải khuấy động khối lượng.
- Sau khi tất cả sữa được đông lại, đổ nó vào một cái rương được lót bằng gạc.
- Khi phần lớn whey được tháo ra, báo chí được đặt lên trên và để qua đêm.
Phô mai Adyghe với thảo mộc
Nhà Adyghe pho mát, công thức trong đó được quy định dưới đây, được chuẩn bị với việc bổ sung các loại rau thơm tươi. Nó cung cấp cho món ăn một đặc biệt piquancy và hương thơm. Thì là và rau mùi tây là tốt nhất cho những mục đích này. Pho mát này không chỉ xuất hiện rất ngon miệng, mà còn trông tuyệt vời trên bàn.
Thành phần:
- kem chua - 200 g;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- trứng - 3 miếng;
- sữa - 1 lít;
- thì là - 0,5 muỗng cà phê.
- rau xanh - 30 g.
Chuẩn bị
- Sữa đang sôi.
- Trộn riêng kem chua với trứng và muối.
- Xay rau xanh.
- Sau khi đun sôi, lửa được làm nhỏ hơn, với một giọt nhỏ chảy vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 5 phút để tách huyết thanh.
- Thêm rau xanh, muối, gia vị.
- Đổ sữa vào rây lót hai lớp gạc.
- Và sau đó họ đặt nó vào một cái bát nhỏ, đặt ách, làm sạch nó trong cái lạnh, và sau bốn giờ pho mát sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Cách giữ phô mai Adyghe
Adygei phô mai chuẩn bị nhà là một sản phẩm không được lưu trữ trong một thời gian dài ngay cả trong tủ lạnh. Vì vậy, nếu nó xảy ra mà bạn nấu chín rất nhiều và không có thời gian để sử dụng tất cả mọi thứ, bạn cần phải biết làm thế nào để kéo dài thời gian lưu trữ của pho mát Adyghe.
- Phô mai được đặt trong một túi không thấm nước bằng một cái kẹp, đặt bên trong một miếng đường, chất này hấp thụ chất lỏng dư thừa và được gửi đến tủ lạnh trên giá lạnh nhất.
- Pho mát được rắc muối lớn, đóng gói trong túi và làm sạch trong lạnh.
- Các sản phẩm đóng gói kín có thể được lưu trữ trong tủ đá.
- Trong tủ lạnh, pho mát Adyghe chỉ được lưu trữ trong các thùng chứa kín, bởi vì sản phẩm hấp thụ tất cả các mùi lạ.