Rassolniki là món súp nổi tiếng của Nga với các loại hương vị vừa phải chua-lợ, do sự bổ sung dưa chuột muối, và đôi khi dưa chuột dưa chuột. Rassolniki thường phục vụ nóng (một đại lý antipode tuyệt vời, bằng cách này, và do đó bạn có thể phục vụ một món ăn vào buổi sáng).
Truyền thống và công thức nấu ăn để chuẩn bị rassolnikov trong các hình thức hiện đại phát triển theo hình thức chung trong thế kỷ XIX, ý tưởng rất đến từ một món ăn cổ xưa hơn - kalya.
Những gì để nấu ăn?
Rassolniki cho công thức nấu ăn cổ điển thường được chuẩn bị với lúa mạch ngọc trai trên canh thịt bò, tuy nhiên, không phải là một quy tắc nghiêm ngặt. Họ sử dụng gia cầm, cá, nấm, và công thức nấu ăn chay cũng được biết đến. Trong rassolniki đặt ngũ cốc (ngọc trai, gạo, bột yến mạch), cũng như các loại rau khác nhau, rễ, rau xanh và gia vị.
Cách chuẩn bị dưa với một thanh ngọc trai rất đơn giản: bạn phải nấu thịt hoặc nước dùng nấm. Lúa mạch ngọc trai đôi khi ngay lập tức luộc trong nước dùng cùng với thịt hoặc riêng biệt. Thêm rau (khoai tây, cà rốt), rễ và gia vị. Trong một cái chảo chiên làm từ hành tây, đôi khi với nấm. Dưa chuột cắt mịn (chỉ dùng muối, ngâm không vừa). Kết hợp tất cả các thành phần, thêm một chút nước muối, đun sôi nhẹ, để dưa chua đã sẵn sàng thường phục vụ kem chua trong một bát riêng biệt.
Ngon cừu truyền thống rất ngon với lúa mạch ngọc trai
Thành phần:
- trái tim cừu - 1 cái. (có thể được thay thế bằng thịt heo hoặc thịt bê);
- thân rễ của mùi tây - 2 chiếc;
- ngọc trai lúa mạch - 3 muỗng canh. thìa;
- dưa chuột muối mạnh - 3 chiếc;
- hành tây - 1 miếng;
- champignons tươi - 5 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- khoai tây - 3 chiếc;
- bơ thực vật hoặc bơ kem hoặc mỡ gà;
- gia vị;
- nước muối dưa chuột tươi - 3 muỗng canh. thìa;
- xanh;
- tỏi;
- kem chua để nộp đơn.
Chuẩn bị
Trong 3-5 giờ, đổ đầy vỏ ngọc trai bằng nước sôi vào một cái bát gốm có tường dày và đậy nắp bằng một cái nắp hoặc một cái đĩa. Trái tim của Lamb bị cắt làm đôi, chúng tôi loại bỏ chất béo, màng và vết tích của các mạch máu, cắt chúng thành từng miếng nhỏ và rửa chúng. Lúa mạch bị sưng sẽ được rửa lại một lần nữa bằng nước sôi và đặt trong một cái chảo cùng với những miếng trái tim. Ngoài ra, chúng tôi đang đặt cà rốt lớn, toàn bộ rễ của mùi tây và gia vị. Đổ đầy nước và nấu, thường xuyên dùng tiếng ồn trong khoảng 40 phút. Chúng tôi vứt bỏ rễ của rau mùi tây, thêm khoai tây, nấu gần như cho đến khi chín.
Trên dầu trong chảo chiên xào hành tây xắt nhỏ và nấm, một chút vỗ.
Thêm hỗn hợp hành tây nấm vào súp, dưa chuột ngâm, đổ nước muối. Chúng tôi hàn thêm 5 phút nữa. Trước khi bữa ăn rắc súp với rau xanh xắt nhỏ, mùa với tỏi, hạt tiêu đen và kem chua có thể thêm vào.
Rassolnik home-style trên gà canh - công thức
Thành phần:
- đùi gà - 2 chiếc;
- gà tim - 1 pc;
- dạ dày gà - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- Gia vị cho nước dùng không xay;
- gạo - 2 muỗng canh. thìa;
- champignons tươi - 3-5 chiếc.;
- dưa chuột muối - 3 miếng;
- dưa chuột dưa leo - 2 muỗng canh. thìa;
- mỡ gà hoặc dầu;
- vườn rau xanh;
- tỏi.
Chuẩn bị
Nấu canh gà với cà rốt và gia vị mịn băm nhỏ trong 30 phút. Chúng tôi trích xuất chân thấp hơn, cắt thịt từ xương, cắt nó, tâm thất và trái tim, quá, cắt thành từng miếng. Chúng tôi trả lại thịt để chảo, và cùng với nó, chúng tôi đặt khoai tây không cắt và gạo, không quá lớn, nấu ăn cho đến khi gần như đã sẵn sàng. Bạn có thể đặt thay vì gạo 4 muỗng canh lúa mạch ngọc trai nấu chín một cách riêng biệt trước.
Trên dầu trong chảo, xào hoặc thái lát thái lát hành tây và nấm. Chúng tôi thay đổi nội dung của chảo chiên thành một cái chảo, đặt cũng dưa chuột thái lát và một chút nước muối. Đun sôi thêm 8 phút, đổ vào đĩa và thêm rau xanh, tỏi, tiêu đen xay.