Không có gì nói về sự khởi đầu của mùa thu là sự khởi đầu của mùa nấm. Sự đa dạng của nấm trong rừng của chúng tôi là đáng ngạc nhiên bởi bề rộng của nó, nhưng vua nấm thực sự chắc chắn là một loại nấm trắng. Thơm và thịt, nó là lý tưởng cho việc chuẩn bị các món ăn nóng chính của mùa - hầm và súp, cuối cùng chúng tôi quyết định nói với bạn trong tài liệu này.
Súp nấm từ nấm trắng đông lạnh
Đông lạnh - một cách tuyệt vời để giữ nấm tươi và ngon trong nhiều tháng, và do đó, thu thập trong rừng nhiều hơn bạn có thể ăn trong một thời gian ngắn, không vội vàng muối hoặc nấm khô, và làm sạch chúng và gấp chúng trong tủ đá.
Thành phần:
- dầu ô liu - 25 ml;
- nấm trắng - 290 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- bơ - 5 g;
- một nhánh cỏ xạ hương;
- nước dùng rau - 490 ml;
- một nắm mùi tây tươi;
- kem - 35 ml;
- một quả chanh.
Chuẩn bị
Sau khi đặt một lò than trên lửa vừa với một lượng nhỏ dầu ô liu, đun nóng nó và sử dụng nó để nướng nấm trắng đã tan và xắt nhỏ. Sau một phút, thêm hành tây vào nấm và hành tây, đặt bơ và lá húng tây khô. Khi tất cả các hơi ẩm dư thừa từ nấm bốc hơi, mùa chúng và đổ đầy nước dùng. Nấu súp trong khoảng 20 phút, và sau đó chuyển một nửa vào máy xay và đánh vào khoai tây nghiền. Kết hợp súp với các thành phần của lò nướng, rắc súp với chanh, rắc kem và rắc mùi tây.
Súp nấm từ nấm trắng sấy khô - công thức
Thành phần:
- thịt xông khói - 55 g;
- hành tím - 230 g;
- bí ngô - 630 g;
- thyme - 2 cành;
- Nấm trắng khô - 45 g;
- dầu ô liu - 15 ml;
- ngọc trai lúa mạch - 35 g;
- súp gà - 1,2 lít.
Chuẩn bị
Trước khi đun sôi nấm nấm trắng, phủ nấm bằng nước lạnh và để nó ướt trong suốt cả đêm. Sau khi, nấm vắt ra và cắt, và sau đó bắt đầu chuẩn bị cơ sở súp.
Đối với các cơ sở súp, bạn cần phải tiết kiệm với nhau miếng thịt xông khói, hành tây và bí ngô hình khối cho đến khi các loại rau bắt một đỏ mặt. Bên cạnh súp, chúng tôi thêm nấm, cỏ xạ hương và đổ lúa mạch và đổ đầy nước dùng. Để các thành phần để đun sôi với nhau trong nửa giờ, và sau đó đánh bại các món canh với một máy xay sinh tố chìm.
Súp kem nấm với nấm - công thức
Thành phần:
- Nấm trắng khô - 15 g;
- nước 240 ml;
- bơ - 25 g;
- hẹ tây - 45 g;
- răng tỏi - 2 miếng;
- champignons - 530 g;
- nước dùng gà - 480 ml;
- kem - 65 ml;
- rượu vang trắng khô - 35 ml;
- dầu ô liu - 20 ml.
Chuẩn bị
Đổ đầy nấm vào nước và để sưng lên. Sau khi, độ ẩm dư thừa vắt ra và làm căng nước, trong đó nấm được chọn độ ẩm. Đun chảy bơ và sử dụng nó để ăn những chiếc nhẫn hành tây với champignons và tỏi. Thêm nấm trắng vào hỗn hợp và cho phép nấm bốc hơi hoàn toàn. Đổ súp với rượu và để cho nó bốc hơi cho 2/3, sau đó thêm nước, trong đó nấm được chọn lên độ ẩm, và để nó bay hơi. Đổ súp với nước dùng gà và để nấu trong 20-25 phút. Whip các món ăn với một máy xay sinh tố và phục vụ kem.
Cep súp nấm với nấm và nấm sò - công thức
Thành phần:
- thịt xông khói - 115 g;
- nước dùng - 1,4 lít;
- champignons - 230 g;
- nấm hàu - 180 g;
- nấm trắng - 110 g;
- một ít gạo basmati;
- kem chua - 135 ml;
- bơ - 35 g.
Chuẩn bị
Chiên lát thịt xông khói cho đến khi tất cả chất béo chảy ra từ những miếng thịt đó. Một phần của chất béo cống, và trên phần còn lại của giải cứu các mảnh của tất cả các nấm. Khi tất cả độ ẩm dư thừa được bốc hơi từ nấm, đổ đầy nước dùng và nấu trong 20-25 phút. Đặt cơm và nấu súp, chờ đợi làm mềm hạt. Mùa súp với kem chua và bơ, mùa và tiến hành nếm.